Study, Yüksek Rakımlarda Yetiştirilen Zeytinleri Daha İyi Kalite Yağlar Verimliliği Buluyor

Jerash Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, Ürdün'de yüksek irtifa alanlarından üretilen yağların daha uzun raf ömrüne ve daha yüksek besin değerlerine sahip olduğunu buldu.

Jordan Vadisi
Haziran 3, 2019
Daniel Dawson tarafından
Jordan Vadisi

Son Haberler

Jerash Üniversitesi tarafından yapılan son bir çalışmada, Ürdün, yüksek kotlarda yetiştirilen zeytinlerin, düşük kotlarda yetişenlerin daha kaliteli yağlar verdiğini bulmuştur.

Araştırmacılar, Ürdün Vadisi'nde deniz seviyesinden 750 feet aşağıda üretilen yağları, Al-Subaihi, Kufaranja ve Madaba'da sırasıyla 1,600, 2,230 ve 2,580 metre yükseklikte üretilen yağlarla karşılaştırdı.

Kufranja bölgesinden olduğu gibi yüksek rakımlı zeytinyağı iyi kalitededir ve diğer yağlarla karşılaştırıldığında uzun saklama ve saklama süreleri ile karakterize edilir.- Saleh Al-Shdiefat, Jerash Üniversitesi'nde profesör

Al-Shdiefat ve ekibi, üçü dört bölgeden her biri tarafından sağlanan 13 örneklerinden elde edilen 12 farklı yağ asitlerinin değerlerine baktı. Çalışmada kullanılan yağların tamamı sulanmayan çiftliklerden elde edilmiştir, Kasım başlarında hasat edilmiştir ve çalışma yapılabilene kadar aynı koşullarda depolanmıştır.

Buldukları şey, yüksek rakımda yetişen zeytinlerden üretilen yağların, doymamış yağ asitleri, özellikle de zeytinyağı bileşiminde ana ve en önemli asit olarak kabul edilen oleik asit oranlarının daha yüksek olma eğiliminde olduğuydu.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Araştırmaları

"Kufranja bölgesinden gelenler gibi yüksek kotlu zeytinyağı, iyi kalitededir ve diğer yağlara kıyasla uzun koruma ve saklama süreleri ile karakterize edilir, böylece fiziksel ve kimyasal özelliklerini ve yüksek besin değerini korur, ”Saleh Al-Shdiefat, Jerash Üniversitesi'nde tarım bölümünde bir profesör, çalışmada yazdı.

reklâm

Çalışmadaki tek anomali, biraz daha düşük Kufaranja bölgesinden (2,230 feet) yağların Madaba bölgesinden (2,580 feet) daha yüksek doymamış yağ asitleri değerlerine sahip olmasıdır.

"Özellikle iklim koşulları, özellikle sıcaklık, ışığa maruz kalma ve yağış, değirmenlere baskı yapana kadar kültürel uygulamalara ve hasat sonrası prosedürlere ek olarak, [bu anomaliyi hesaba katar] ”dedi. Olive Oil Times.

Başka bir deyişle, hava ve hasat uygulamalarının da belirlenmesinde önemli bir etkisi vardır. zeytinyağı kalitesiancak en iyi uygulamalar yüksek rakımlı bahçelere uygulandığında ve hava yetiştiricilerle işbirliği yaptığında, ortaya çıkan yağlar daha yüksek kalitede olur.

Bu arada, Ürdün Vadisi'nde yetişen zeytinlerden elde edilen yağlar, doymamış yağ asitleri doymamış yağ oranlarının en düşük olduğu, ancak zeytinlerin tadına katkıda bulunan ve tercih edilenler arasında en yüksek linoleik ve linolenik yağ asitleri seviyelerine sahipti. sofralık zeytin.

"Ürdün Vadisi bölgesinde olduğu gibi deniz seviyesinin altında üretilen zeytinyağı, masadaki en çok arzu edilen yağ olmakla birlikte, dört bölgenin en düşük kalitesine sahiptir ve oksidasyona karşı en savunmasızdır ve düşük depolama kabiliyetine sahiptir. ” Shdiefat yazdı.

Al-Shdiefat, çalışmasından elde edilen bulguların, gelecekteki zeytin bahçelerinin nereye ekilmesi gerektiğini ve hangi mevcut korulukların kullanılması gerektiğini, sofralık zeytin olup olmadığının veya hedeflenen zeytinyağının üretiminin belirlenmesi için kullanılması gerektiğini söyledi. ihracat.

"Kalite konularına ilişkin çıktı sonuçları dikkate alındığında, Ürdün Vadisi bölgelerine daha fazla zeytin ağacı dikilmemesi tercih edilir ”dedi.

Zeytin yetiştiriciliği ve yağ üretimi Ürdün'deki en önemli tarımsal faaliyetlerdir ve kırsal alanlarda Ürdünlü yaşayanlar için geçim kaynakları sağlar. Kabaca Ürdün'ün ekilebilir arazisinin yüzde 24'i zeytin ağaçlarıyla ekilir ve sektör son on yılda hem yurt içinde hem de yurt dışından önemli yatırımlar aldı.

Göre Uluslararası Zeytin KonseyiÜrdün'de 24,000 ton zeytinyağı üretildi. 2018/19 kampanyasıBunlardan 1,000 ton ihraç edildi. Krallık, 30,000 ton ihraç edilen kampanyada 5,000 ton sofralık zeytin üretti.

"Ürdün'de zeytin ve zeytinyağı kalitesini iyileştirmek istiyoruz ”dedi.

Bu, yeni zeytin ağaçları dikmek için en iyi yerleri bulmak anlamına gelir, böylece elde edilen yağlar mümkün olan en yüksek kalitede kimyasal bileşimlere sahip olur. Bu çalışmanın sonuçlarına dayanarak, ekimi, alt katlardan uzağa kaydırmak ve zeytinleri geleneksel olarak bin yıllık olarak yetiştirilen ülkenin batı ve kuzeydoğu dışındaki zeytinleri yetiştirmek için yeni yerler aramak anlamına gelir.

"Bu araştırma, bu sorunun başlangıç ​​noktasıdır. ”Dedi. "Ürdün'ün güneyinde [zeytinlerin orada başarılı bir şekilde yetiştirilip yetiştirilemeyeceğini görmek için] deniz seviyesinden 1,000 metreden [3,280 fit] daha yüksek başka yükseklik aramamız gerekiyor. ”

Çalışma, Kanada Bilim ve Eğitim Merkezi tarafından yayınlandı.





reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler