Study, Yüksek Rakımlarda Yetiştirilen Zeytinleri Daha İyi Kalite Yağlar Verimliliği Buluyor

Jerash Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, Ürdün'de yüksek irtifa alanlarından üretilen yağların daha uzun raf ömrüne ve daha yüksek besin değerlerine sahip olduğunu buldu.

Jordan Vadisi
Haziran 3, 2019
Daniel Dawson tarafından
Jordan Vadisi

Son Haberler

Jerash Üniversitesi tarafından yapılan son bir çalışmada, Ürdün, daha yüksek kotlarda yetiştirilen zeytinlerin, daha düşük kotlarda yetiştirilenlere göre daha kaliteli yağlar verdiğini bulmuştur.

Araştırmacılar, Ürdün Vadisi'nde deniz seviyesinin 750 fit altında üretilen yağları, sırasıyla Al-Subaihi, Kufaranja ve Madaba'da deniz seviyesinden 1,600, 2,230 ve 2,580 metre yükseklikte üretilenlerle karşılaştırdı.

Kufranja bölgesinden olduğu gibi yüksek rakımlı zeytinyağı iyi kalitededir ve diğer yağlarla karşılaştırıldığında uzun saklama ve saklama süreleri ile karakterize edilir.- Saleh Al-Shdiefat, Jerash Üniversitesi'nde profesör

Al-Shdiefat ve ekibi, üçü dört bölgenin her biri tarafından sağlanan 13 numuneden 12 farklı yağ asidinin değerlerine baktı. Çalışmada kullanılan yağların tamamı sulanmayan çiftliklerden geldi, Kasım ayı başlarında hasat edildi ve çalışma yapılıncaya kadar aynı koşullarda saklandı.

Buldukları şey, daha yüksek kotlarda yetiştirilen zeytinlerden üretilen yağların, özellikle zeytinyağı bileşiminde ana ve en önemli asit olarak kabul edilen oleik asit olmak üzere daha yüksek doymamış ve doymuş yağ asitleri oranlarına sahip olma eğiliminde olduğuydu.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Araştırmaları

"Kufranja bölgesinden gelenler gibi yüksek kotlu zeytinyağı, iyi kalitededir ve diğer yağlara kıyasla uzun koruma ve saklama süreleri ile karakterize edilir, böylece fiziksel ve kimyasal özelliklerini ve yüksek besin değerini korur, ”Saleh Al-Shdiefat, Jerash Üniversitesi'nde tarım bölümünde bir profesör, çalışmada yazdı.

Birkaç dakikan var mı?
Bu haftanın bulmacasını dene.

Çalışmadaki tek anomali, biraz daha düşük Kufaranja bölgesinden (2,230 feet) yağların Madaba bölgesinden (2,580 feet) daha yüksek doymamış yağ asitleri değerlerine sahip olmasıdır.

"Al-Shdiefat, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, kültürel uygulamalara ve hasat sonrası prosedürlere ek olarak iklim koşulları, özellikle sıcaklık, ışığa maruz kalma ve yağış, [bu anormallikten kaynaklanıyor] ”dedi.

Başka bir deyişle, hava ve hasat uygulamalarının da belirlenmesinde önemli bir etkisi vardır. zeytinyağı kalitesiancak en iyi uygulamalar yüksek rakımlı bahçelere uygulandığında ve hava yetiştiricilerle işbirliği yaptığında, ortaya çıkan yağlar daha yüksek kalitede olur.

Bu arada, Ürdün Vadisi'nde yetişen zeytinlerden elde edilen yağlar, doymamış yağ asitleri doymamış yağ oranlarının en düşük olduğu, ancak zeytinlerin tadına katkıda bulunan ve tercih edilenler arasında en yüksek linoleik ve linolenik yağ asitleri seviyelerine sahipti. sofralık zeytin.

"Ürdün Vadisi bölgesinde olduğu gibi deniz seviyesinin altında üretilen zeytinyağı, masadaki en çok arzu edilen yağ olmakla birlikte, dört bölgenin en düşük kalitesine sahiptir ve oksidasyona karşı en savunmasızdır ve düşük depolama kabiliyetine sahiptir. ” Shdiefat yazdı.

Al-Shdiefat, çalışmasından elde edilen bulguların, gelecekteki zeytin bahçelerinin nereye ekilmesi gerektiğini ve hangi mevcut korulukların kullanılması gerektiğini, sofralık zeytin olup olmadığının veya hedeflenen zeytinyağının üretiminin belirlenmesi için kullanılması gerektiğini söyledi. ihracat.

"Kalite sorunları ile ilgili çıktı sonuçları dikkate alındığında, Ürdün Vadisi bölgelerine daha fazla zeytin ağacı dikilmemesi tercih edilir ”dedi.

Zeytin yetiştiriciliği ve yağ üretimi Ürdün'ün en önemli tarımsal faaliyetleridir ve kırsal alanlarda yaşayan Ürdünlülere geçim kaynağı sağlar. Ürdün'ün ekilebilir arazisinin kabaca yüzde 24'ü zeytin ağaçlarıyla dikiliyor ve sektör son on yılda hem yurtiçinde hem de yurtdışından önemli yatırımlar aldı.

Göre Uluslararası Zeytin KonseyiÜrdün'de 24,000 ton zeytinyağı üretildi. 2018/19 kampanyasıbunun 1,000 tonu ihraç edildi. Krallık ayrıca kampanyada 30,000 ton sofralık zeytin üretti ve bunun 5,000 tonu ihraç edildi.

"Ürdün'de zeytin ve zeytinyağı kalitesini iyileştirmek istiyoruz ”dedi.

Bu, yeni zeytin ağaçları dikmek için en iyi yerleri bulmak anlamına gelir, böylece ortaya çıkan yağlar mümkün olan en yüksek kalitede kimyasal bileşimlere sahip olur. Bu çalışmanın sonuçlarına dayanarak, bu, ekimi alt kotlardan uzaklaştırmak ve zeytinlerin geleneksel olarak bin yıldır yetiştirildiği ülkenin batısı ve kuzeydoğusu dışında zeytin yetiştirmek için yeni yerler aramak anlamına geliyor.

"Bu araştırma, bu sorunun başlangıç ​​noktasıdır. ”Dedi. "Ürdün'ün güney kesiminde bulunan deniz seviyesinden 1,000 metreden [3,280 fit] daha yüksek başka rakımlar aramalıyız [zeytinlerin burada başarılı bir şekilde yetiştirilip yetiştirilemeyeceğini görmek için]. "

Çalışma, Kanada Bilim ve Eğitim Merkezi tarafından yayınlandı.





Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler