Taste Panel Uygulaması Duyusal Analizleri Dijitalleştiriyor
Yeni bir uygulama, zeytinyağı tadımının doğruluğunu, güvenliğini ve sürdürülebilirliğini artırmayı vaat ediyor.
Geçen hafta Toskana’nın Arezzo kentinde düzenlenen, tarım turizmi ve çok işlevli tarıma yönelik ulusal fuar Agrietour’un 14. edisyonunda, iOlive adlı yeni bir uygulama tanıtıldı.
Tarımda yenilikçi fikirleri ödüllendiren Coldiretti Genç Girişimciler'in 2015 "Yeşil Oscar
" ödülünün beş kazananından biri olan uygulama, Pietro Barachini ve Dario Bronchi tarafından tasarlanıp geliştirildi ve şu anda sponsor arıyor.
iOlive, halen en önemli test olan duyusal analizi dijitalleştirme ve güvenli bir şekilde saklama imkanı sunuyor.
Toskana'da zeytin ağacı satan bir çiftliği yöneten ve kısa süre önce profesyonel zeytinyağı tadımcısı olan deneyimli tarım uzmanı Barachini, bilgisayar mühendisi Bronchi ile birlikte bu girişimi kurdu.
Barachini, Olive Oil Times'a yaptığı açıklamada, "44 ülkede sızma zeytinyağı sertifikası vermek için kullanılan zeytinyağı değerlendirme IOC profil sayfasını dijitalleştirdik" dedi. "Dijital platformumuzu kullanarak tadımcılar, her zeytinyağı profiline kendi parmak izlerini ekleyebilir ve böylece şeffaflık ve güvenliği sağlayabilirler."
Tadımdan sonra tadımcı, tablet üzerindeki bir düğmeye basarak geri alınamaz bir değerlendirme gönderir; veriler ise korunmalarını sağlamak için gerçek zamanlı olarak birden fazla sunucuda depolanır.
“Zeytinyağının bu sertifikasyon süreci, hem tüketicinin ürünün orijinalliğinden emin olması hem de üreticilerin ürünleri hakkında son derece net veriler sunması açısından faydalı olabilir. Ayrıca, denetim kurumları olası sahtekarlıkları veya taklitçiliği kolayca tespit edebilir ve yönetim maliyetlerini önemli ölçüde azaltabilir,” diye ekledi.
Projenin sonucu, sızma zeytinyağları için elektronik bir rehberdir. Toskana'dan 150 çiftçi, QR kodu izleme sistemine dayanan projeye şimdiden katılmıştır.
“Her sızma zeytinyağının bir QR kodu vardır. Bu kod, önce değerlendirme sırasında tadımcılar tarafından kullanılır, ardından tüketicilerin organoleptik profiller ve diğer özellikler hakkında bilgi alabilmeleri ve isterlerse entegre bir e-ticaret platformu üzerinden ürünü satın alabilmeleri için rehberde kullanıma sunulur,” diye açıkladı Barachini.
“Birçok küçük üretici, büyük şirketlerin rekabeti karşısında ezilerek sızma zeytinyağlarını satamıyor. iOlive ile kaliteli üreticilere görünürlük ve destek sağlamak istedik,” dedi Barachini.
“Günümüzde sadece kimyasal testler dijital olarak sertifikalandırılıyor ve korunuyor. iOlive, hala en önemli test olan duyusal analizi dijitalleştirme ve güvenli bir şekilde saklama imkanı sunuyor.”
Proje, Floransa Ticaret Odası'na bağlı bir kurum olan PromoFirenze'nin laboratuvar kolu Agro-Lab tarafından test edildi. Uygulama kullanıldığında hata payının yüzde 15 azaldığı bildirildi; “bu oran, sızma zeytinyağı ile sade zeytinyağı arasındaki farkı belirleyebilir ve bu farkın ne kadar büyük bir ekonomik etkiye sahip olabileceğini biliyoruz,” diye açıkladı iki girişimci.
İtalya’da son hasat aylarında yaklaşık 40 tadım merkezi 300 civarında numuneyi işliyor ve her numune için en az 8 değerlendirme formu gerekiyor. iOlive aracı, gerekli kağıt miktarından kaynaklanan pratik sorunları çözüyor — bu, veri işleme süresini de kısaltan sürdürülebilir bir yaklaşıma doğru atılmış bir adım.
Barachini, “Küçük üreticiler için, sızma zeytinyağlarının gerçek profilini göstermek ve doğru fiyata kaliteyi hak eden tüketicilere tedarik zincirinin işleyişini net bir şekilde sunmak amacıyla objektif ve şeffaf bir yöntem kullanmamız çok önemlidir” diyerek sözlerini tamamladı.