Üçüncü NYIOOC Konferansı ‘Büyük Başarı’

Zeytinyağı için yılın en önemli günüydü. Yüksek kaliteli zeytinyağı üreticileri, pazarlamacıları, tüccarları ve alıcılarının yanı sıra dünyanın dört bir yanından gelen mutfak uzmanları ve gazeteciler, Çarşamba günü SoHo’daki Uluslararası Mutfak Merkezi’nde (ICC) bir araya gelerek ağ kurma fırsatı buldu ve kaliteli zeytinyağıyla ilgili her konuyu tartıştı. Dünya çapındaki izleyiciler ise canlı yayın aracılığıyla etkinliği takip etti.

NYIOOC Başkanı ve Olive Oil Times yayıncısı Curtis Cord, NYIOOC Konferansı'nın üçüncü edisyonunun açılışında, "Bu etkinliğin amacı, sadece üreticilerin değil, hepimizin yararı için yüksek kaliteli sızma zeytinyağının değerine dikkat çekmektir" dedi.

Konuşmacılar arasında Lionsgate Entertainment kurucusu ve hayırsever Frank Giustra, Oldways başkanı Sara Baer-Sinnott, ICC kurucusu Dorothy Cann-Hamilton, zeytinyağı uzmanı ve perakendeci Steven Jenkins, Boundary Bend CEO'su Rob McGavin, şef María José San Román ve diğerleri yer aldı.

ICC’nin başka bir salonunda ise dünyanın önde gelen uzmanları, New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması’nda dünyanın en iyi zeytinyağlarını belirlemek üzere 26 ülkeden gelen yaklaşık 671 zeytinyağını kör tadımla değerlendirmekle meşguldü. Eurofins Chemical Control Gıda Kimyası Bölümü'nden Dr. Giuseppe Di Lecce, Yunan Akreditasyon Kurumu'ndan panel süpervizörü Eleftheria Germanaki ve IFAPA de Cabra direktörü Dr. Brígida Jímenez Herrera, uluslararası jüri heyetine başkanlık etti.

Zeytinyağları, her yıl düzenlenen yarışmanın kazananlarının bilindiği gibi, dünyanın en iyi zeytinyağları arasında yer almak ve çok arzu edilen Altın, Gümüş ve Sınıfının En İyisi ödüllerini kazanmak için yarıştı. Kazananlar, günün sonunda düzenlenen basın toplantısında açıklandı.
Ayrıca bakınız: 2015'in Dünyanın En
İyi Zeytinyağları Konferansın teması zeytinyağı kültürüydü. Cord, “Bu kadar zengin bir kültürel mirasa sahip çok az gıda vardır” dedi. Yüksek kaliteli zeytinyağı, “yaşam tarzından ayrılmaz bir parçası olacak şekilde yerel mutfak geleneklerine işlenmiştir.”

Dünyanın dört bir yanından gelen katılımcılar zeytinyağı hakkında dinlediler, tartıştılar ve açıklamalarda bulundular. “Konuşmacıların bu kadar çeşitli olması ve farklı görüşlere sahip olması şaşırtıcı,” dedi Domenica Fiore’nin iş geliştirme direktörü Amanda Kenny, NYIOOC’a katılmak için Vancouver’daki evinden gelmişti.

Connecticut, Fairfield County’de yayınlanan yemek, sanat ve kültür dergisi The Beat’in genel yayın yönetmeni Wendy Logan da aynı fikirdeydi. “Konferans inanılmaz, kesinlikle büyüleyici. Konuşmacılar çok çeşitli olsa da mesaj aynı: kalite, kalite, kalite.”

“Yirmi yıl önce, zeytinyağı kültüründen bahsetmek düşünülemezdi,” dedi Associazione Nazionale Città dell’Olio direktörü Antonio Balenzano. Balenzano, sızma zeytinyağı kültürünü kutlamak için projeler, konferanslar ve uluslararası etkinlikler tasarlıyor ve hayata geçiriyor. Akdeniz diyetinden “zeytinyağının kültürü, tarihi ve geleneğinin bir yansıması” ve güçlü bir pazarlama aracı olarak bahsetti.

“Zeytinyağı bizi heyecanlandırabilir, keyiflendirebilir ve hayatımız boyunca bize eşlik edebilir,” dedi Steven Jenkins. New York Üniversitesi Beslenme ve Gıda Çalışmaları profesörü Lisa Sasson, öğrencilerinin enfes zeytinyağlarına aşık olduklarını ve bir daha geri dönmediklerini anlattı. “Daha önce tattıkları hiçbir şeye benzemiyordu,” dedi.

“İspanya’da yüzyıllardır, sabah akşam, pişirdiğimiz tüm yemeklerde zeytinyağı kullanıyoruz.” dedi İspanya’nın Alicante kentinde bulunan Michelin yıldızlı Monastrell restoranının şefi ve ülkesinin en büyük şeflerinden biri olan María José San Roman. “İspanya’da 300’den fazla (zeytin) çeşidimiz var. Bu, bir şef olarak en önemli şey: farklı zeytinyağları yemekleri tamamen değiştirir. Gelecek, insanları kalite konusunda eğitmektir — ve kalite, özen göstermekle ilgilidir.”

Şef San Roman, şanslı katılımcıların tatması için Picual ve Arbequina tek çeşit zeytinyağlarıyla enginar, Picudo ile domates sosu, zeytinyağlı Béarnaise soslu kuşkonmaz, Hojiblanca ile bacalao ve zeytinyağlı choux hamur işleri hazırladı. “Sırrı, malzemelerin kalitesinde,” diyor.

Konferans katılımcıları, açıklamanın hemen ardından ICC tarafından düzenlenen ödül resepsiyonunda, yeni taç giyen NYIOOC kazananlarını ilk tadanlar oldular. Harika insanlar, canlı sohbetler, derin bilgi ve tutku ile inanılmaz sızma zeytinyağı, zeytinyağı dünyasında unutulmaz bir gün yaşattı.