2017 Yılı İçin Zeytinyağı Konusunda Okunması Gereken Üç Kitap
Zeytinyağı üzerine yayınlanan bu son kitaplar hem faydalı hem de ilgi çekici ve sürükleyici. Konusuna tutkuyla bağlı uzmanlar tarafından kaleme alınan bu kitaplar, en güncel Ar-Ge bulgularını ilgi çekici mutfak önerileriyle bir araya getiriyor.
Cecile Le Galliard ve Alice Alech’in kaleme aldığı “Zeytinyağının
7 Harikası”
Zeytinyağı uzmanı, tadımcı ve internet gazetecisi Cecile Le Galliard ile yemek, şarap ve kültür yazarı (ve Olive Oil Times muhabiri) Alice Alech, yıllardır işbirliği yaparak Fransızca, İngilizce ve İspanyolca dillerinde yayınlanan yazılar için bilgilerini bir araya getiriyorlar. 10 Ocak'ta ABD'de yayınlanan yeni kitapları "Zeytinyağının 7 Harikası: Daha Güçlü Kemikler, Kanser Önleme, Daha Yüksek Beyin Fonksiyonu ve Yeşil Nektarın Diğer Tıbbi Mucizeleri", kitapçı raflarında yerini alan zeytinyağı konulu en son eser.
Alech'in sağlıklı yaşamı teşvik etme konusundaki ilgisi ve Le Galliard'ın pratik deneyiminin bir sonucu olarak, The 7 Wonders of Olive Oil doğal bir sonuç olarak ortaya çıktı.
Le Gaillard, “Yılların deneyiminden sonra, dünyanın dört bir yanındaki araştırmacıların, beslenme uzmanlarının ve şeflerin bulgularını araştırıp bir araya getirmek iyi bir fikir gibi göründü,” dedi. “Bu uzmanlarla iletişime geçtik ve onların yardımıyla geçen yılı 7 Mucize’yi yazarak geçirdik.”
Alech, “Kitapta sızma zeytinyağının sayısız faydalarından hangilerini öne çıkaracağımıza karar vermekte zorlandık,” diye açıkladı. “Her şeyden öte, 7 Harika’nın ilham verici olmasını ve sızma zeytinyağının sağlığa nasıl önemli bir fark yaratabileceğini göstermesini istedik.”
Kitap, zeytinyağının yedi temel sağlık faydasını ve zeytinyağının Alzheimer hastalığını doğal olarak nasıl yavaşlattığını, felç ve kalp krizi riskini nasıl azalttığını, kemikleri nasıl güçlendirdiğini, iltihap önleyici olarak nasıl işlev gördüğünü, diyabet riskini nasıl azalttığını, kanser hücrelerini nasıl öldürdüğünü ve cildinizi nasıl koruduğunu, gençleştirdiğini ve güzelleştirdiğini inceliyor.
Yazarlar ayrıca kalite ve özgünlük konusunda pratik tavsiyeler ve sızma zeytinyağını nasıl satın alacağınız, tadacağınız, saklayacağınız ve yemeklerde nasıl kullanacağınız hakkında bilgiler de eklediler. Kitaba basit ev yapımı güzellik ipuçları ve seçilmiş favori tarifler de dahil ettiler. Yüksek kaliteli sızma zeytinyağı satın almanın önemini tartıştılar; bu da okuyuculara en iyi yaşam kalitesini sağlayacaktır.
Simon Poole ve Judy Ridgway'in yazdığı Zeytinyağı Diyeti
Simon Poole bir doktor ve Akdeniz diyeti konusunda önde gelen bir uzmandır; Judy Ridgway ise zeytinyağı uzmanı ve bir gurmedir. Ridgway, Olive Oil Times'a "Simon ile birkaç yıl önce tanıştık ve hemen zeytinyağına karşı güçlü bir ortak ilgimiz olduğunu keşfettik" dedi.
"Onun kimya ve besin değerleri konusundaki ayrıntılı bilgisi, zeytinyağının harika bir mutfak ürünü olduğu konusundaki benim bilgimle birbirini tamamladı. Bilgilerimizi birleştirme zamanının geldiğini hissettiğimizde, en son araştırmaları günlük dilde açıklamak için bunları bir kitaba dökmeye karar verdik.
“Ancak daha da öteye gitmek ve sonuçları, kronik hastalıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olabilecek harika bir beslenme şekli olarak sunmak istedik,” dedi Ridgway. Bu ortaklık, The Olive Oil Diet – Nutritional secret of the original Superfood (Zeytinyağı Diyeti – Orijinal Süper Gıdanın Beslenme Sırrı) kitabının ortaya çıkmasına neden oldu.
Poole, “Yağın sağlıklı bir diyetin ayrılmaz bir parçası olduğu ve zeytinyağının, altın standart Akdeniz diyetinin çeşitli bölgesel versiyonlarını birleştiren ortak unsur olduğu anlayışıyla, The Olive Oil Diet, bu her zaman mevcut olan yağın bilimini tüm diyet bağlamında ele alıyor,” dedi.
“Zeytinyağına özgü kanıtlara odaklanırken, aynı zamanda gıda kombinasyonları ve pişirme bağlamında da ele alan kitap, okuyucunun en sağlıklı beslenme ve yaşam tarzına ulaşmak için hayatının her alanında zeytinyağı kullanımını benimsemesinin yollarını da anlatıyor.”
2017 Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri’nde “Halk için Diyet Kitabı” kategorisinde birincilik ödülünü kazanan kitap, zeytinyağının neden orijinal bir süper gıda olduğunu ve zeytinyağına dayalı bir diyetin sağlık, esenlik ve canlılığı nasıl önemli ölçüde iyileştireceğini, ideal kilonuzu korumanıza yardımcı olacağını ve kalp hastalığı, felç ile kanser, diyabet ve demans gibi hastalıkları önleyeceğini açıklıyor.
Zeytinyağı Diyeti, yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarının üretimine katkıda bulunan faktörleri ve bu yağları piyasada nasıl bulabileceğinizi ele almaktadır. Kitabın ana bölümü, zeytinyağı diyetinin yedi temel unsurunu, yani Akdeniz ve ötesinden gelen, hepsi zeytinyağı bazlı doğal ve sağlıklı gıda gruplarını ortaya koymaktadır.
150'den fazla tarif ve öneri içeren kitap, evde hızlı yemek, sağlıklı atıştırmalıklar ve paketli öğle yemekleri için bolca fikir sunarak modern bir yaşam tarzına uygun olarak düzenlenmiştir. Kitap, besin değerini artırmak için zeytinyağını diğer gıdalarla birleştirmeye yönelik ipuçları ve zeytinyağını çeşitli şekillerde kullanmaya yönelik öneriler sunar.
Kitap, günlük diyete iki veya üç yemek kaşığı zeytinyağını nasıl dahil edeceğine dair endişeleri ortadan kaldırıyor, “çünkü zeytinyağı diyeti, kilo vermek istediğinde veya kendini iyi hissetmediğinde başlayıp, kendini daha iyi hissettiğinde bırakabileceğin bir diyet değildir. Bu, ömür boyu sürecek bir diyettir; ihtiyacın olacak tek diyettir,” diyor yazarlar.
Lekker Vet – Alles Over Olijfolie
, Gregor Christiaans
“Sızma zeytinyağına olan tutkum yıllar önce Yunanistan’da başladı,” diyor Gregor Christiaans. “Eşimin ailesi Girit’in bir liman kenti olan Sitia’da bir ev inşa ediyordu ve tesisat işlerini yapan adam aynı zamanda Zakros üreticiler kooperatifinin başkanıydı. O zeytinyağını ilk kez tattığımda ona aşık oldum.”
Christiaans’ın sızma zeytinyağıyla ilişkisi böyle başladı ve o günden bu yana Hollanda’daki yüzden fazla restorana Akdeniz yemekleri tedarik eden bir şirket kurdu. Araştırmalar yaptı, kurslara katıldı, uzmanlaştı ve her gün zeytinyağı tattı.
“Ama kendi kendime öğrenmek yeterli değildi,” dedi Christiaans. “Tüketicileri, kötü ve iyi zeytinyağları arasındaki farkı bilmeleri için eğitmek istedim.” Böylece, kelime anlamı “Harika yağ – zeytinyağı hakkında her şey” olan ve aynı zamanda Hollandaca’da “havalı” veya “harika” kavramını ifade eden “vet” kelimesiyle bir kelime oyunu olan Lekker vet – alles over olijfolie kitabını yazdı.
Bu kitap, tarladan sofraya, üretimden sağlık açısından önemine, önde gelen uzmanların (bir Türk gıda bilimcisi, bir Yunan beslenme uzmanı, bir İtalyan üretici, bir Amerikan enstitüsü, IOC) görüşlerinden büyük şeflerin düşüncelerine kadar zeytinyağı dünyasını kapsamayı hedefleyen, Hollandaca yazılmış ilk kitaptır (İngilizce versiyonu da hazırlanmaktadır).
Güzel fotoğraflar ve şık illüstrasyonlar, dünyadaki zeytinyağına dair net ve keyifli bir genel bakışın oluşturulmasına katkıda bulundu. Christiaans, “Rüya takımımda, şimdiye kadar tanıştığım en iyi grafik tasarımcılardan biri ve gıda konusunda uzmanlaşmış harika bir fotoğrafçı vardı,” diye açıkladı.
Lekker vet'in kitle fonlamasıyla finanse edildiğini belirtmek ilginçtir. Christiaans, Olive Oil Times'a “Çünkü sert kapaklı, göz alıcı resimler, ilginç hikayeler ve çekici grafiklerle şimdiye kadarki en iyi kitabı yapmak istedim” dedi. “Kitle fonlaması başarılı oldu ve kitabın muhteşem olduğunu söyleyebilirim.”