‘En İyi Şefler’ Zeytinyağını Yeni Yollarla Keşfediyor
Zeytinyağı tozu, zeytinyağlı dondurma ve zeytinyağı bazlı salata sosu, popüler programdaki yenilikçi şeflerin zeytinyağını mutfak yaratımlarında öne çıkan bir malzeme olarak kullandıkları yöntemlerden sadece birkaçı.
Bravo kanalında yayınlanan yemek yarışması programı “Top Chef”in 14. sezonunun prömiyerinin yapıldığına inanmak zor. Yoksa değil mi?
Bu yaratıcı mutfak serisinin yaratıcıları, yarışmacıları beklenmedik malzemelerle zorlayarak ve çeşitli lezzetlerden gastronomik harikalar yaratmaya teşvik ederek onları şaşırtmaya devam ediyor.
Ülkenin dört bir yanından gelen yetenekli şefler, zeytinyağında haşlanmış karides, tuzlu zeytinyağı tozu ve izleyicilerin favorisi olan zeytinyağlı dondurma gibi egzotik yaratımlar ortaya koydu. Jüri üyelerinin büyük beğenisini toplayan “şef yarışmacılar”, genellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez malzemesini kullanarak özgün (ve bazen de sıra dışı) lezzetler sunmaya devam ediyor.
Mantarlı Çıtır Sarımsaklı Vinaigrette, zeytinyağını bulmayı bekleyeceğiniz ilk yer olmayabilir. Ancak geçen sezon, Top Chef: California yarışmasının galibi Jeremy Ford, etkileyici Quickfire Challenge yemeği ile jüriyi hayran bıraktı: Mantarlı Çıtır Sarımsaklı Vinaigrette ile Dilimlenmiş Dana Eti, ödüllü sosun ana malzemesi olarak zeytinyağını içeriyordu. Bertolli’s Olive Oil’un sponsorluğunda yayınlanan bu bölüm, eyalet çapındaki keşif gezisi sırasında bir başka önemli zeytinyağını da ön plana çıkardı.
Yarışmanın galibi Ford, ikinci yemeği olarak, çıtır soğan ve Marin County zeytinyağı ile hazırladığı enginar risottoya, yerel bir sızma zeytinyağını malzeme olarak ekledi. Bölgeye özgü zeytinler, çıtır soğanların sıcaklığını vurgulayan biberimsi tonlarla zengin ve koyu bir temel oluşturuyor. Kuzey Kaliforniya'nın popüler yemek blogu Bite Club Eats, Marin County'nin komşu ilçeler Sonoma, Mendocino ve Napa ile birlikte "zanaatkar zeytinyağı rönesansı" yaşadığını açıkladı.
Bravo'nun popüler programının son bölümünde, yarışmacı şeflerden vazgeçilmez beş malzemeyi sıralamaları istendi. Dokuz yarışmacının beşi, mutfakta olmazsa olmazlarından biri olarak zeytinyağını gösterdi.
Şu anki yarışmacı ve The Highland Dallas'taki saygın restoran Knife'ın ortağı/patronu John Tesar, zeytinyağını "iyi bir hamburgeri harika hale getirebilen" bir malzeme olarak gösterdi. (Knife, ülkedeki en iyi hamburgerlerden birine sahip olmasıyla bilinir.)
Yarışmacı Annie Pettry'nin mutfak repertuarında belirttiği gibi, ister mükemmel bir burger yapmak olsun, ister zeytinyağını balık sosuyla birleştirerek mükemmel bir Fransız/Güney karışımı yaratmak olsun, bu yeni şefler zeytinyağını neredeyse her şeye dahil etmeyi tercih ettiler. Bunlara, New York ve Los Angeles'ta çığır açan restoranları bulunan usta şef Katsuji Tanabe'nin MexiKosher tacoları da dahildir.
Zeytinyağı tozu, zeytinyağlı dondurma ve zeytinyağı bazlı salata sosu, yenilikçi şeflerin zeytinyağını mutfak kreasyonlarında olağanüstü bir malzeme olarak kullandıkları yöntemlerden sadece birkaçı.
"Top Chef" programında ülkenin dört bir yanından gelen şeflerin sunduğu şaşırtıcı sürprizler, eski favorilere yeni bir bakış açısı kazandırmaya devam ederken, önümüzdeki yıllarda zeytinyağı kullanılarak yeni tariflerin ortaya çıkmasını da sağlıyor.