Trieste’de Sızma Zeytinyağı İstilası

Pazartesiye kadar Trieste, “Olio Capitale” fuarına ev sahipliği yaptığı için İtalyan zeytinyağının başkenti olacak; sızma zeytinyağı ise konferans salonunun sınırlarını aşarak, huzurlu ve lezzetli bir istila başlatıyor.

Deniz kenarında rahatlatıcı bir açık hava yemeği, üzerine mükemmel sızma zeytinyağı serpilmiş lezzetli bir deniz ürünleri tabağı ve belki de ardından harika bir kahve. Bunlar, tarihi kafeleriyle ünlü muhteşem Piazza dell’Unità’nın yakınındaki Trieste limanındaki Stazione Marittima’da düzenlenen yıllık fuar için bu ışıltılı liman kentini ziyaret etmenin ayrıcalıkları.

8. kez düzenlenen fuar, İtalyan sızma zeytinyağı mükemmelliğinin başarılı bir vitrini olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. Cumartesi günü Japonya’nın İtalya Büyükelçisi’nin de katıldığı açılış töreninden bu yana, İtalyan ve yabancı alıcılar, profesyonel tadımcılar, gazeteciler ve sızma zeytinyağı meraklılarından oluşan kalabalık bir kitle, zeytinyağları, sofralık zeytinler ve diğer lezzetlerin sergilendiği pavyonlara akın etti.

Organizatörlerin açıklamasına göre, fuarda katılımcı sayısı bir kez daha artarak 300’e ulaştı; bu rakam geçen yıla göre yüzde 25’lik bir artışa işaret ediyor.

Trieste Ticaret Odası adına etkinliği düzenleyen Aries şirketinin etkinlik yöneticisi Cristina Scarpa, “Çok memnunuz,” dedi. “Bu yıl yurt dışından, hatta Japonya ve Kanada’dan bile çok sayıda alıcı geldi.”

Yıllık Olio Capitale yarışmasına 228 sızma zeytinyağı katıldı ve bunlardan 15’i yerel Ticaret Odası’nın tadım jürisi tarafından finalist olarak seçildi. Bu yağlar teknik ve halk jürileri tarafından değerlendirilecek ve kazananlar Pazartesi günü ödüllendirilecek.

Sekiz yıl önce fuarın ilk edisyonunun düzenlenmesine destek veren ulusal Città dell’Olio derneği, kuruluşunun 20. yıldönümü vesilesiyle yıllık Girolio gezici etkinliğinin ilk durağını burada, Trieste’de kutlamayı tercih etti.

Fuar halka açıktır; ziyaretçiler, uygun fiyatlı bir biletle (6 avro veya web sitesinden ön kayıt yaptırmaları halinde 4 avro) istedikleri kadar zeytinyağını tadabilir, hatta ONAOO’nun uzman tadımcılarının yardım sunduğu ünlü “Oil Bar”dan da yararlanabilirler. Ziyaretçiler daha sonra en beğendiklerini satın alıp evlerine götürebilirler. Ancak ziyaretçilerin çoğu ticari alıcıydı.

“Almanya, Avusturya ve Slovenya gibi komşu ülkelerden gelen çok sayıda şef ve restoran işletmecisi var,” diye ekledi Scarpa. “Ziyaretçiler zeytinyağlarını tadabilir ve belki birkaç şişe satın alabilirler; böylece hangilerini sipariş etmek istediklerini değerlendirebilirler.”

Fuarın, yerel şefler derneği başkanı Emilio Cok tarafından yönetilen Aşçılık Okulu da zeytinyağlarını tatmak ve değerlendirmek için iyi bir fırsat sundu; burada çeşitli bölgelerden gelen farklı sızma zeytinyağları, yerel spesiyalitelerin hazırlanmasında ve lezzetlendirilmesinde kullanıldı.

Fuar, Cumartesi sabahı yüksek kaliteli ürünler, aşçılık ve sağlıklı beslenme konulu eğitici bir atölye düzenleyen Commanderie des Cordons Bleus de France ile yapılan işbirliği sayesinde Fransız mutfağına da kapılarını açtı.

Ve sızma zeytinyağı, kelimenin tam anlamıyla güzel Trieste şehrinin her yerine yayılıyor. Yerel restoranlar ve aşçılar dernekleriyle yapılan ortaklık sayesinde, birçok restoran Olio Capitale’de sergilenen yağlardan oluşan bir seçki sunuyor ve bölgesel mutfağın sızma zeytinyağlarıyla eşleştirilmesine odaklanan etkinlikler düzenleniyor.