Dünya
USDA gıda teknolojisi uzmanı Carl Olsen ve ziraat mühendisi Rebecca Milczarek
Tarımsal Araştırma Hizmeti'nden (ARS) bilim adamları dikkatlerini zeytin araştırmalarına yönelttiler ve bu süreçte zeytinyağının orijinalliğini test etmek ve zeytin yan ürünleri için potansiyel kullanımları belirlemek için iki yeni analitik yöntem geliştirdiler.
Yeni Analitik Testler
Mayıs / Haziran 2013 sayısında bildirildiği gibi Tarımsal Araştırma dergisi, Albany, California'daki ARS araştırmacıları, zeytinyağı ile karıştırılmış açıklanmamış yağları tespit etmek için PCR (polimeraz zincir reaksiyonu) teknolojisini kullanan bir prosedür geliştirdi. Kimyager Talwinder Kahlon ve yardımcı araştırmacılar tarafından oluşturulan teknoloji, zeytinyağında bulunan birkaç genin DNA'sını diğer bitkisel yağlardaki genlerden ayırıyor. Test, DNA laboratuvarlarındaki ekipmanla birkaç saat içinde yapılabilir.
UC Davis Zeytin Merkezi araştırma direktörü Selina Wang, yöntemin umut verici göründüğünü söyledi. Biyoinformatik teknolojisi son yıllarda çok gelişti ve "DNA dizileme alanı patlıyor ”dedi.
ARS araştırmacısı Jiann-Tsyh Lin tarafından geliştirilen başka bir analitik test, zeytinyağı örneklerinin diğer bitkilerden yağ içerip içermediğini belirlemede trigliseridleri (üç yağ asidi) incelemek için yeni bir araç kullandı. Yağ asitlerinin analizi yeni olmasa da, ESI-MS (elektrosprey iyonizasyon kütle spektrometresi) teknolojisinin kullanımı yenidir ve Tarımsal Araştırma makalesinde belirtildiği gibi süreci daha basit hale getirmelidir.
Freze Byproducts
ARS mühendisi Rebecca Milczarek'e göre, öğütme işleminde bir galon zeytinyağı çıkardıktan sonra, 38 kilo deri, hamur ve çukurlar kalıyor. Değirmen operatörleri genellikle yan ürünü göndermek için ödeme yaparlar. "prina ", sığır yemi içerik olarak kurutmak ve satmak için diğer bölgelere.
Milczarek, prina işlemek için daha iyi yöntemler araştırdı. Değirmencilerin nakletmeden önce pirinci sahada kısmen kurutmak için kullanabilecekleri bir kombinasyon mikrodalga ve konveksiyon yöntemi geliştirdi. Kurutulmuş malzeme daha hafif olacak ve bu nedenle sevkıyat maliyeti daha düşük olacaktır.
Milczarek, kurutulmuş prinanın, kozmetik veya eczacılıkta olası bir bileşen olarak daha fazla geliştirilmesi için merkezi bir yere gönderilmesini önerdi.
Daha İyi Gıda Güvenliği
Burger, gelecekte zeytin nedeniyle yemek daha güvenli olabilir. Kimyager Mendel Friedman, ızgarada burger pişirmeden önce kıymaya zeytin tozu eklemeyi denedi. Zeytin tozu, E. coli bakterilerinin ve pişirme işleminde ortaya çıkan muhtemel kanserojen heterosiklik aminlerin baskılanmasında etkili bulunmuştur.
Önceki çalışmalar, zeytin özlerinin patojenleri öldürebileceğini gösterdi, ancak Friedman'ın çalışması, zeytin tozunun bakteri ve iki amini aynı anda azaltabileceğini gösterdi. Friedman, tozun gıda tadını etkileyip etkilemediğini görmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu belirtti.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı araştırması, zeytinyağı testi, zeytin ezmesi yağı
Eylül 19, 2023
Kaliforniya'da Genç Çiftçilere İklim Dostu Uygulamalar Konusunda Eğitim Veriliyor
Arazi Temelli Öğrenme Merkezi genç çiftçilere zeytin yetiştiriciliği ve toprak sağlığı konusunda eğitim veriyor.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Mayıs ayı. 1, 2023
Yeni yöntem, bir numunedeki polifenolleri belirlemek için lazerle oyulmuş kağıt ve bir akıllı telefon kullanıyor.
Mart 7, 2024
Capri'deki Antik Zeytinlikler Biyolojik Çeşitliliğin Rezervuarlarıdır
Araştırmacılar adadaki zeytin ağaçlarının kökeninin izini Girit'e ve İtalya ana karasına kadar sürdüler ve 21 yeni çeşit keşfettiler.
Mart 14, 2024
Puglia'daki Yetkililer Zeytin Ağacı Tahribatının Suçlusunu Doğruladı
Yetkililer, Xylella fastidiosa'nın tahrip edilen milyonlarca ağaçtan asıl sorumlu olmadığını ima eden yakın tarihli bir çalışmayı reddetti.
Eylül 6, 2023
Avrupa'nın Xylella Fastidiosa'ya Karşı Gelişen Mücadelesi
Yetkililerin yeni araştırmalar, yöntemler ve araçlar konusunda umutlu olması nedeniyle Avrupa Birliği genelinde erken teşhis, bakteriye karşı mücadelede ön saflarda yer almaya devam ediyor.
Nisan 11, 2024
Almanya'nın Tüketici Gözlemcisi Zeytinyağı Kalitesinin Düştüğü Uyardı
Uyarı, etiketli sızma zeytinyağının 17 örneğinden 19'sinin en iyi ihtimalle marjinal olduğunun tespit edilmesinden sonra geldi.
Mart 10, 2024
Araştırmacılar, Katkılı Zeytinyağını Tespit Etmek İçin Ultrason Kullanıyor
Yüzde bir kadar az ayçiçeği veya rafine zeytinyağı ile karıştırılmış sızma zeytinyağını tespit edebildiler.