Sağlık
Yumurta, çoğu insan için kahvaltılık bir temeldir. Mükemmel bir protein kaynağı olmasına rağmen, yüksek kolesterol seviyeleri, kalp hastalığı veya şeker hastalığı olan kişiler genellikle yumurta yemekten kaçınırlar çünkü yumurta sarısının yüksek kolesterol içeriğinin kan kolesterol seviyelerini yükselttiğine inanılır.
Peki ya yumurta doymuş yağ ve kolesterol açısından daha düşük olabilirse? Tavukların yağ alımı üzerine yapılan çeşitli çalışmalar, diyetteki yağ türünün yumurta sarısının lipid bileşimini etkilediğini göstermiştir. Böyle bir çalışmada, soya fasulyesi yağı ile beslenen tavukların daha yüksek oranda omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri içeren yumurta sarısı vardı; keten tohumu yağı ile beslenenler ise daha yüksek oranda omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerine sahipti.
Geçmiş çalışmaların sonuçlarına ve bu gerçeğe dayanarak sızma zeytinyağındaki polifenoller kalp hastalığına karşı koruma sağlamak, İtalya'daki Bari'Aldo Moro Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, EVOO'yu yumurta kalitesini etkileyip etkilemeyeceğini belirlemek için tavuk yumurtlama diyetlerine dahil etmeye karar verdi.
Derginin Şubat 2015 sayısında yayınlanan çalışma Sağlık ve Hastalıkta LipitlerEVOO'lu tavuk yemi diyet takviyesinin, farklı polifenol içerikli iki farklı zeytin çeşidinden yumurta kalitesi ve yumurta sarısı kolesterolü üzerine etkileri değerlendirildi.
Türünün ilk örneği olan bir çalışmada, araştırmacılar 150 yumurtacı tavuğu üç gruba ayırdı ve onlara 10 hafta boyunca sadece yağ kaynağında farklılık gösteren normal bir buğday ve soya küspesi verdi.
Tüm yemler, kontrol veya birinci grup için ayçiçek yağı olarak yüzde 2.5 yağ içeriyordu; İkinci grup için Cima di Bitonto çeşidinden 38 mg / kg düşük polifenol içeriğine sahip EVOO; ve üçüncü tavuk grubu için Coratina çeşidinden 254 mg / kg yüksek polifenol içeriği içeren EVOO.
Her üç grubun tavuklarında yumurta atma hızı, yumurta ağırlığı ve yumurta kabuğu kalitesi benzerdi. Bununla birlikte, yemdeki polifenollerin miktarının, ayçiçeği yağı ile beslenen tavuklarda yumurtalarda en düşük ve yüksek polifenol içeriğine sahip EVOO ile beslenmiş tavuklarda yumurtalarda en düşük olan yumurta sarısı renk skorunu etkilediği bulunmuştur.
Benzer şekilde, yüksek polifenol EVOO ile beslenen tavuklar, düşük polifenol EVOO ile beslenen tavuklardan daha düşük toplam yumurta sarısı kolesterol seviyesine sahip yumurtaları bıraktı. Yumurta sarısının toplam kolesterol içeriği, düşük polifenol EVOO beslenen tavuklarda yüzde 4.04 azalırken, kontrol grubundan yumurta sarısındaki yüksek kolesterol seviyeleri ile karşılaştırıldığında, yüksek polifenol EVOO beslenen tavuklarda yüzde 6.74 azalmıştır.
Ek olarak, yüksek polifenollü EVOO grubundan yumurtalar, geleneksel yumurtalara göre daha düşük doymuş yağ asitlerine, daha yüksek çoklu doymamış yağ asitlerine ve daha iyi doymuş / doymamış yağ asidi oranına sahipti. Diyetin polifenol içeriği arttıkça aterojenik indeks de azaldı - yüksek polifenol EVOO diyeti ile beslenen tavukların yumurta sarısında 0.77, düşük polifenol EVOO ile beslenen tavukların yumurta sarısında 0.86 ve kontrol grubunda 1.09.
Bu araştırmanın bulguları, yumurtacı tavukların aşağıdakileri içeren bir diyetle beslenmesinin gerektiğini göstermektedir. polifenol bakımından zengin EVOO geleneksel yumurtalara kıyasla daha düşük kolesterol içeriğine ve daha iyi bir yağ asidi profiline sahip yumurtaların üretilmesine yol açabilir. Araştırmanın yazarlarına göre bu tür sağlıklı yumurtalar insan sağlığına faydalı olabilir.
Hakkında daha fazla yazı: sağlık, zeytinyağı araştırması, polifenoller
Mayıs ayı. 1, 2023
Zeytinyağı Astronotların Beslenmesinde Önemli Bir Role Sahip Olabilir
Astronotlar uzaydayken sıklıkla kilo verirler ve yiyeceklerden şikayet ederler. Araştırmacılar, sızma zeytinyağının yolculukları sırasında önemli faydalar sağladığını söylüyor.
Haziran 21, 2023
Araştırmacılar 12 Zeytin Çeşitini Kuraklık Toleransı Açısından Değerlendiriyor
Endülüs'te kuraklığa ve sıcağa nasıl uyum sağladıklarını görmek için sekiz ülkeden çeşitler değerlendirilecek.
Haziran 27, 2023
Yeni Zelandalı Üretici İdeal Hasat Momentini Belirlemek İçin Brix Seviyelerini Kullanıyor
Üzüm veya diğer meyvelerden farklı olarak Ross Vitiner, zeytinleri şeker seviyesi düştüğünde hasat eder, bu da yağın biriktiğini ve polifenol içeriğinin yüksek kaldığını gösterir.
Ağustos 10, 2023
Araştırmacılar Genetik Erozyonu Tersine Çevirmek, Dirençli Zeytin Çeşitleri Üretmek İçin Çalışıyor
Zeytin çeşitlerinin genetik çeşitliliğini anlamak, çiftçilerin iklimleri ve bitki sağlığı ortamları için en iyi çeşitleri seçmelerine yardımcı olacaktır.
Ekim 30, 2023
Yeni Sprey Zeytin Ağaçlarını Xylella'dan Koruyabilir
Araştırmacılar, tek bir sprey uygulamasıyla belirli bitki genlerinin etkisizleştirilmesine olanak tanıyan bir teknoloji geliştirdiler.
Şubat 1, 2024
İyileştirilmiş Kardiyovasküler Hastalık Sonuçlarıyla Bağlantılı Zeytinyağı Metabolitleri
Araştırma, sızma zeytinyağı metabolit profilleri ile kardiyovasküler hastalık riskinin azalması arasında bir bağlantı olduğunu ancak diyabetin olmadığını gösterdi.
Ekim 23, 2023
Ortak Zeytin Pomace Bileşiği Antikanser Potansiyelini Gösteriyor
Araştırmacılar, çeşitli tedaviler yoluyla meme, kolon, pankreas ve prostat kanserleriyle mücadeleye yardımcı olduğu gösterilen maslinik asit nanopartiküllerini geliştirdi.
Eylül 6, 2023
İsrailli Firma Tezgahüstü Zeytinyağı Aletini Piyasaya Sürmeye Hazırlanıyor
Zeytini bir saatten kısa sürede zeytinyağına dönüştüren tezgah üstü cihaz 2024'te piyasaya çıkabilir.