` Daha sağlıklı yumurtalar ister misin? Yem Tavukları EVOO

Sağlık

Daha sağlıklı yumurtalar ister misin? Yem Tavukları EVOO

Mart 30, 2015
Sukhsatej Batra adlı geliştiriciden

Son Haberler

Yumurta çoğu insan için bir kahvaltı elyafıdır. Mükemmel bir protein kaynağı olmasına rağmen, yüksek kolesterol seviyesi, kalp hastalığı veya diyabetli insanlar sıklıkla yumurta yemekten kaçınırlar çünkü yumurta sarısının yüksek kolesterol içeriğinin kan kolesterol seviyelerini yükselttiğine inanılmaktadır.

Peki ya yumurta doymuş yağ ve kolesterolde daha düşük olabilirse? Tavukların yağ alımı üzerine yapılan çeşitli çalışmalar, diyet yağının türünün yumurta sarısının lipit kompozisyonunu etkilediğini göstermiştir. Böyle bir çalışmada, soya fasulyesi yağı ile beslenen tavuklarda, daha yüksek omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri içeriği olan yumurta sarısı vardı; keten tohumu yağı ile beslenenler daha yüksek oranda omega-3 çoklu doymamış yağ asidi içeriğine sahiptir.

Geçmiş çalışmaların sonuçlarına ve bu gerçeğe dayanarak sızma zeytinyağındaki polifenoller kalp hastalıklarına karşı koruma sağlamak için, İtalya'daki Bari'Aldo Moro Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, yumurta kalitesini etkileyip etkilemeyeceğini belirlemek için yumurtlama tavuklarının diyetlerine EVOO eklemeye karar verdiler.

Derginin Şubat 2015 sayısında yayınlanan çalışma Sağlık ve Hastalıkta LipidlerEVOO'lu tavuk yemi diyet takviyesinin, farklı polifenol içerikli iki farklı zeytin çeşidinden yumurta kalitesi ve yumurta sarısı kolesterolü üzerine etkileri değerlendirildi.

Kendi tür çalışmasının ilk bölümünde, araştırmacılar, 150'i tavukları tavuklara ayırarak üç gruba ayırdılar ve 10 haftaları için sadece yağ kaynağında farklı olan normal bir buğday ve soya küspesini besledi.

reklâm

Tüm yemler, kontrol veya birinci grup için ayçiçek yağı olarak yüzde 2.5 yağ içermiştir; İkinci grup için Cima di Bitonto çeşidinden 38 mg / kg düşük polifenol içeriğine sahip EVOO; ve üçüncü tavuk grubu için Coratina çeşidinden 254 mg / kg'lık yüksek bir polifenol içeriği içeren EVOO.

Her üç grubun tavuklarında yumurta atma hızı, yumurta ağırlığı ve yumurta kabuğu kalitesi benzerdi. Bununla birlikte, yemdeki polifenollerin miktarının, ayçiçeği yağı ile beslenen tavuklarda yumurtalarda en düşük ve yüksek polifenol içeriğine sahip EVOO ile beslenmiş tavuklarda yumurtalarda en düşük olan yumurta sarısı renk skorunu etkilediği bulunmuştur.

Benzer şekilde, yüksek polifenol EVOO ile beslenen tavuklar, düşük polifenol EVOO ile beslenen tavuklardan daha düşük toplam yumurta sarısı kolesterol seviyesine sahip yumurtalar bırakırlar. Yumurta sarısının toplam kolesterol içeriği, düşük polifenol EVOO ile beslenen tavuklarda yüzde 4.04 azalırken, yüksek polifenol EVOO ile beslenen tavuklarda kontrol grubundaki yumurta sarısı kolesterol düzeylerine kıyasla yüzde 6.74 oranında azalmıştır.

Ek olarak, yüksek polifenol EVOO grubundaki yumurtalar, geleneksel yumurtalara göre daha düşük doymuş yağ asitlerine, daha yüksek çoklu doymamış yağ asitlerine ve daha iyi doymuş / doymamış yağ asidi oranına sahipti. Aterojenik indeks, diyetin polifenol içeriği arttıkça azalmıştır - yüksek polifenol EVOO diyetini besleyen tavukların yumurta sarısında 0.77, düşük polifenol EVOO ile beslenen tavukların yumurta sarısında 0.86 ve kontrol grubunda 1.09.

Bu araştırmanın bulguları, yumurtlayan tavukların polifenol bakımından zengin EVOO içeren bir diyetin, geleneksel yumurtalara kıyasla daha düşük kolesterol içeriğine ve daha iyi bir yağ asidi profiline sahip yumurtaların üretilmesine yol açabileceğini göstermektedir. Çalışmanın yazarlarına göre, bu tür sağlıklı yumurtalar insan sağlığı için faydalı olabilir.



Alakalı haberler