Yemek ve Yemek

Mutfağınızda Neden Bir İyi EVOO Yeterli Değil

Şaraplar gibi zeytinyağları, hazırladığınız gıdalar ile ideal kombinasyonu üretmek için seçilmelidir.

Ekim 1, 2018
Lisa Radinovsky tarafından

Son Haberler

İlk olarak, sızma zeytinyağına ihtiyacımız olduğunu varsayalım. Yemeğimize eklediği eşsiz aksan ve antioksidan, antienflamatuvar, anti-kanser ve kardiyo koruyucu etkileri için ihtiyacımız var. Peki neden mutfaklarımızda, yemek salonlarımızda ve restoranlarımızda farklı çeşitlere ihtiyacımız var? Onlara çeşitlilik, en uygun yiyecek eşleştirmeleri ve farklı amaçlar için ihtiyacımız var.

İdeal bir durumda, herkes kendi yemeğini kendi zevkine en uygun yağ ile kendi tabağında yiyebilir.- Giovanni Bianchi, Argali

"Orada çok farklı tat tomurcukları var ”diyor Loutraki Oil Company'den Maria Guadagno Katsetos, "bu ihtiyaçlara uyacak birçok iyi, farklı lezzetli zeytinyağına ihtiyacımız var. Bir zeytinyağı asla yeterli değildir. ”

William Cowper'ın şiirinde yazdığı gibi, Görev, "Çeşitlilik hayatın baharatıdır, Bu ona tüm lezzetini verir. ”Sızma zeytinyağı (EVOO) bir baharat olarak düşünmeyebilirsiniz ve bazıları baharatlıdan daha meyvemsidir, ancak iyi bir EVOO kesinlikle kendi neredeyse yediğiniz her yemeğin benzersiz aksanı. (Evet, tatlıları da içeriyor.)
Daha fazla gör: Dünyanın En İyi Zeytinyağları

Blessed of Ioanna Damianaki buna dikkat çekiyor "herkesin Yunanistan'daki tüm farklı alanların zeytinyağını bilmesi iyi ”dedi. Onları örneklemeye başladığımızda, çok sayıda mikro iklim, zeytin çeşitleri, hasat süreleri ve kullanılan yetiştirme ve üretim yöntemleri sayesinde bu küçük ülkede bile harika lezzetler keşfedeceğiz. (Bu bir bölge meselesinden çok daha fazlası.)

Yunan sızma zeytinyağları oldukça yumuşak ve meyveden oldukça baharatlıya kadar değişebilir. Öyleyse, dünyanın geri kalanından zeytinyağları eklediğimizde ne kadar çeşit çeşit alacağımızı hayal edin!

reklâm

Farklı zeytinyağları farklı yiyeceklerle iyi eşleşir

Zeytin yağlarını şarapları düşündüğümüz gibi düşünebiliriz, ancak çoğumuz zeytinyağımızı bir bardakta içmemeliyiz. Argali'li Giovanni Bianchi, şarap gibi zeytinyağlarının ideal ürünü üretmek için seçilmesini tavsiye ediyor "tüketmek istediğiniz yiyecekle kombinasyon. ”

Kasell'in Giorgos Karitsiotis'in bize hatırlattığı gibi, "her zeytinyağı türü, farklı gıda türleriyle kombine edilebilen farklı bir tatma profiline sahiptir. ” Ladolea'dan Panos Kloutsiniotis, zeytinyağının yoğunluğunun da değiştiğini ekliyor, bu nedenle zeytinyağı seçimimiz "yemeğe vermek istediğimiz son tat. ”

The Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği Zeytinyağının yoğunluğu tipik olarak yemeğin yoğunluğuyla eşleşen, daha hafif ve daha kuvvetli lezzetlendirilmiş yiyeceklere sahip olan popüler, saf ve zeytinyağlı sızma zeytinyağı çiftlerinin bir özetini sağlar. Başlangıç ​​noktası olarak, bunlar faydalı önerilerdir ve Olive Oil Times Ayrıca bir eşleştirme uygulaması sunar.

Üstelik Bianchi, "tüketicinin kişisel zevki ”zeytinyağı seçiminde rol oynayabilir. "İdeal bir durumda, herkes tabağına yiyecekleri tadı en uygun olan yağla baharatlayabilmelidir (bu yüzden mutlaka klasik kombinasyonlar - balıklar için hassas yağ, vb. İle değil). ”Başka bir deyişle, EVOO ürün çeşitliliği ile denemeler yapın ve kendi seçimlerinizi yapın.

Farklı zeytinyağları farklı amaçlar için daha iyidir

Emmanouil Karpadakis Terra Creta bunu açıklıyor "iyi bir ekstra bakire mutfakta çoğu kullanım için uygundur; bununla birlikte, salata için çok iyi ve meyveli bir yağ isteyebilirsiniz, ancak yemek pişirmek veya kızartmak için basit bir orta ila düşük organoleptik profil yağına sahip olabilirsiniz ”, yani daha hafif bir tada sahip sızma zeytinyağı.

Organoleptik özelliklere ek olarak, Nikos Sakellaropoulos bize bazı zeytin yağlarının organik veya aromalı olduğunu hatırlatırken, diğerleri değildir ve bazıları diğerlerinden daha fazla sağlık faydası sağlar (tüm EVOO'lar çok sağlıklı olmasına rağmen). sahip olan "farklı zeytinyağı türleri daha fazlasını yapmanıza ve her fırsatta temel olarak doğru zeytinyağını kullanmanıza izin verir. ”Hangisinin doğru olduğu önceliklerinize ve tercihlerinize bağlı olacaktır: sağlık yararları, organik ürünler, harmanlayıcı tatlar veya bir güveç, sote, kızartma, fırınlama veya tabağı bitirirken cesur lezzet aksanı.

"Örneğin, ”Sakellaropoulos şöyle açıklıyor: "ayçiçeği tohumu yağları ve ucuz zeytinyağlarına kıyasla yüksek sıcaklıktaki bozulmaya karşı daha yüksek direnci nedeniyle kızartma için sadece en yüksek kalitede sızma zeytinyağı kullanılmalıdır. ”

"Sonunda, ”diye sonlandırıyor Sakellaropoulos, "aromalı zeytinyağları pişirildiklerinde aroma ve lezzetlerinin çoğunu kaybederler; bu nedenle düşük sıcaklıkta pişirmede veya çiğ gıda maddeleri olarak kullanılmalıdırlar. ”Birçoğu, eşsiz aromalarını ve tatlarını tam olarak takdir etmek için bulaşıkları bitirmek için en iyi lezzetsiz sızma zeytinyağlarını saklamayı tercih ediyor.

Bu nedenle, kendinize çeşitli içki seçeneklerine izin verirken, geniş bir yelpazede zeytinyağı seçeneklerine izin verin. Favorilerinizden birkaçını seçin ve mutfağınızda ve masanızda deneyler yapın. Sonuçlar sizi şaşırtabilir.


Alakalı haberler