Mutfağınızda Neden Bir İyi EVOO Yeterli Değil

Şaraplar gibi zeytinyağları, hazırladığınız gıdalar ile ideal kombinasyonu üretmek için seçilmelidir.

Ekim 1, 2018
Lisa Radinovsky tarafından

Son Haberler

İlk olarak, sızma zeytinyağına ihtiyacımız olduğunu varsayalım. Yemeğimize eklediği eşsiz aksan ve antioksidan, antienflamatuvar, anti-kanser ve kardiyo koruyucu etkileri için ihtiyacımız var. Peki neden mutfaklarımızda, yemek salonlarımızda ve restoranlarımızda farklı çeşitlere ihtiyacımız var? Onlara çeşitlilik, en uygun yiyecek eşleştirmeleri ve farklı amaçlar için ihtiyacımız var.

İdeal bir durumda, herkes kendi yemeğini kendi zevkine en uygun yağ ile kendi tabağında yiyebilir.- Giovanni Bianchi, Argali

"Orada çok farklı tat tomurcukları var ”diyor Loutraki Oil Company'den Maria Guadagno Katsetos, "bu ihtiyaçlara uyacak birçok iyi, farklı lezzetli zeytinyağına ihtiyacımız var. Bir zeytinyağı asla yeterli değildir. ”

William Cowper'ın şiirinde yazdığı gibi, Görev, "Çeşitlilik hayatın tuzu biberi, Bu ona tüm lezzetini veriyor. " Sızma zeytinyağını (EVOO) bir baharat olarak düşünmeyebilirsiniz ve bazıları baharatlı olmaktan çok meyvelidir, ancak iyi bir EVOO kesinlikle yediğiniz hemen hemen her yemeğe kendi benzersiz aksanı katacaktır. (Evet, tatlılar buna dahildir.)
Ayrıca bakınız: Dünyanın En İyi Zeytinyağları

Blessed of Ioanna Damianaki buna dikkat çekiyor "Örneğin, Yunanistan'ın tüm farklı bölgelerinin zeytinyağlarını bilmek herkes için iyidir ”. Onları örneklemeye başladığımızda, çok sayıda mikroklima, zeytin çeşitleri, hasat zamanları ve kullanılan yetiştirme ve üretim yöntemleri sayesinde bu küçük ülkede bile harika bir lezzet dizisi keşfedeceğiz. (Bölge meselesinden çok daha fazlasıdır.)

Yunan sızma zeytinyağlı zeytinyağları, ılıman ve meyvemsi ila önemli ölçüde baharatlı arasında değişebilir. O zaman, dünyanın geri kalanından zeytinyağı eklerken ne kadar çeşitliliğin tadını çıkarabileceğimizi hayal edin!

Farklı zeytinyağları farklı besinlerle iyi eşleşir

Zeytinyağlarını şarapları düşündüğümüz gibi düşünebiliriz, ancak çoğumuz zeytinyağımızı bir bardakta içmeyiz. Argali'den Giovanni Bianchi, şaraplar gibi zeytinyağlarının ideal olanı üretmek için seçilmesi gerektiğini tavsiye ediyor. "tüketmek istediğiniz yiyecekle kombinasyon. ”

Kasell'in Giorgos Karitsiotis'in bize hatırlattığı gibi, "her zeytinyağı çeşidi, farklı yiyecek türleri ile birleştirilebilen farklı bir tat profiline sahiptir. " Ladolea'dan Panos Kloutsiniotis, zeytinyağlarının yoğunluğunun da değiştiğini ekliyor, bu nedenle zeytinyağı seçimimiz, "yemeğe vermek istediğimiz son tat. ”

The Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği zeytinyağının yoğunluğu tipik olarak yemeğin yoğunluğuyla eşleşecek şekilde, belirli daha hafif ve daha güçlü aromalı yiyeceklerle hassas, orta yoğunluklu ve sağlam sızma zeytinyağlarının popüler eşleşmelerinin bir özetini sunar. Başlangıç ​​noktası olarak, bunlar yararlı önerilerdir ve Olive Oil Times Ayrıca bir eşleştirme uygulaması sunar.

Üstelik Bianchi, "tüketicinin kişisel zevki ”zeytinyağı seçiminde rol oynayabilir. "İdeal bir durumda, herkes tabağına yiyecekleri tadı en uygun olan yağla baharatlayabilmelidir (bu yüzden mutlaka klasik kombinasyonlar - balıklar için hassas yağ, vb. İle değil). ”Başka bir deyişle, EVOO ürün çeşitliliği ile denemeler yapın ve kendi seçimlerinizi yapın.

Farklı zeytinyağı farklı amaçlar için daha iyidir

Emmanouil Karpadakis Terra Creta bunu açıklıyor "mutfaktaki çoğu kullanım için iyi bir natürel bakire uygundur; ancak, yemek pişirmek veya kızartmak için basit orta ila düşük organoleptik profilli bir yağınız varken salata için çok iyi ve meyveli bir yağ isteyebilirsiniz ”- yani daha hafif bir tada sahip sızma zeytinyağı.

Organoleptik özelliklere ek olarak, Nikos Sakellaropoulos bize bazı zeytin yağlarının organik veya aromalı olduğunu hatırlatırken, diğerleri değildir ve bazıları diğerlerinden daha fazla sağlık faydası sağlar (tüm EVOO'lar çok sağlıklı olmasına rağmen). sahip olan "farklı zeytinyağı türleri daha fazlasını yapmanıza ve çoğunlukla her durum için doğru zeytinyağını kullanmanıza olanak tanır. " Hangisinin doğru olduğu, önceliklerinizin yanı sıra tercihlerinize de bağlı olacaktır: sağlık yararları, organik ürünler, harmanlama tatları veya pilav yaparken, sotelerken, kızartırken, pişirirken veya bitirirken cesur bir lezzet vurgusu eklemek.

"Örneğin, ”Sakellaropoulos şöyle açıklıyor: "ayçiçeği tohumu yağları ve ucuz zeytinyağlarına kıyasla yüksek sıcaklıktaki bozulmaya karşı daha yüksek direnci nedeniyle kızartma için sadece en yüksek kalitede sızma zeytinyağı kullanılmalıdır. ”

"Sonunda, ”diye sonlandırıyor Sakellaropoulos, "aromalı zeytinyağları pişirildiğinde aroma ve lezzetlerinin çoğunu kaybeder; bu nedenle düşük sıcaklıkta pişirmede veya çiğ gıda bileşenleri olarak kullanılmaları gerekir. " Birçoğu, eşsiz aromalarını ve tatlarını tam olarak takdir etmek için, yemekleri bitirmek için en iyi aromasız sızma zeytinyağlarını saklamayı da tercih ediyor.

Bu nedenle, kendinize çeşitli içecek seçenekleri sunarken kendinize çok çeşitli zeytinyağı seçenekleri sunun. Favorilerinizden birkaçını seçin ve mutfağınızda ve masanızda deneyin. Sonuçlar sizi şaşırtabilir.


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler