Temeller

Dünyanın En Sağlıklı Zeytinyağı? Jüri hala dışarıda.

Boundary Bend, bir basın açıklamasında, California harmanı, İspanya'daki bir yarışmada "dünyanın en sağlıklı zeytinyağı" ilan edildiğini iddia etti. Ancak bilim adamları, böyle bir ayrımın erken ve en kötü ihtimalle yanlış yönlendirildiğine dikkat çekiyorlar.

Haziran 21, 2017
By Curtis Cord

Son Haberler

Avustralyalı zeytinyağı üreticisi Boundary Bend geçtiğimiz günlerde basın bülteni Cobram Estate California Select karışımının "dünyadaki en sağlıklı zeytinyağı ”olarak adlandırılan bir rekabette İspanya'daki toplam polifenol ve oleocanthal seviyelerini ölçen girdiler.

Fenolit içeren EVOO'ların, onlarsız olanlardan daha sağlıklı olduğu sonucuna varmak güvenlidir, ancak daha fazlasının her zaman daha iyi olması pek mümkün değildir.- Gary Beauchamp

Yüksek fenolik içerik, bazı şirketler tarafından kalabalık bir zeytinyağı pazarında rekabet avantajı kazanmak için pazarlanmaktadır. Forbes Magazine son zamanlarda yazdı, "Zeytinyağı, AB araştırmalarına göre sağlığı koruyan özellikler içeren kimyasal bileşikler - doğru fenolleri içerdiği onaylandığı takdirde, popüler sitelerde güzel bir litrede paketlenmiş 150 $ 'a kadar satılabilir. ”

"İspanya, İtalya ve Yunanistan'dan dünyanın en büyük yağlarına karşı yarıştığımız için bu heyecan verici bir haber ”diyor Cobram Estate teknik direktörü Leandro Ravetti. "Kaliteye ve tazeliğe olan basit bağlılığımızın California yağına hak ettiği takdiri kazandığından gurur duyuyoruz. ”

Çok azı Cobram Estate'in dünyanın en çok ödül alan zeytinyağı şirketleri arasında yer aldığını iddia etse de, "en sağlıklı zeytinyağı ”ayrımı önemli bir soruyu gündeme getiriyor: Bir zeytinyağının daha sağlıklı diğerinden daha mı?

Malaga'da Dünyanın En İyi Sağlıklı EVOO Yarışması olarak adlandırılan yarışma Mayıs ayında yapıldı ve yarışmadaki yarışmacıların sayısını serbest bırakmadı. kısa sunum sonuçların Söyledikleri, girişlerin toplamlarına göre derecelendirildiğidir. polifenolleri, oleoantan düzeyleri ve "en dengeli yağ asidi profili. ”

reklâm

Aşağıdakileri içeren fenolik bileşikler oleocanthalSızma zeytinyağındaki antioksidanlar kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi dejeneratif rahatsızlıkları önlediği gösterilmiştir.

Ama mutlaka daha fazla polifenol içeren bir zeytinyağıdır daha sağlıklı mütevazı miktarlarla birden fazla? Örneğin aspirinin günlük alındığında kalp krizlerini önlediği gösterilmiştir. Yıllarca süren araştırmalar ve milyon dolarlık çalışmaların ardından günlük rejimde ideal miktar olarak 81 miligram reçete edilir. Fenoller için ideal sayı nedir?

Başkan Emeritus Gary Beauchamp Monell Kimyasal Duyu Merkezi Philadelphia'da oleocanthal'i keşfetti, henüz cevabı henüz bilmediğimizi söyledi.

"Fenolikler içeren ve özellikle oleocanthal (miktarları kabaca bir yağın keskinliği veya boğaz tahrişi ile tanımlanabilen) içeren EVOO'ların onsuz olanlardan daha sağlıklı olduğu sonucuna varmak güvenlidir ve muhtemelen Genelde daha fazla olanların, daha az olanlara göre daha iyi olması muhtemeldir. Ama daha fazlasının her zaman daha iyi olması muhtemel değildir. ”

Örneğin hap formundaki antioksidanlar, çok iyi bir şey olabileceğini söyleyen bazı tıp uzmanları tarafından eleştirildi. "Yüksek dozların tehlikeli hale geldiği bir noktaya ve bazen erken, ”diyor Edmonton'daki Alberta Üniversitesi'ndeki eczane bölümünden Jim Kehrer, röportaj CBC Haberler ile.

"Reklamverenler, biraz iyi, daha iyi ve çok daha iyi ama bu gerçekten doğru değil fikrini ortaya koydu ”dedi.

Sonuçta, Beauchamp aklıma geldi, çok fazla su toksik olabilir, "bu nedenle tüketilmesi sağlıklı olmayacak düzeyde fenolikler olduğunu varsaymak mantıklıdır. Bu optimal seviyelerin ne olduğunu bilmiyoruz çünkü bu önemli soruyu araştırmaya yönelik neredeyse hiç insan deneyi yok. ”

Ve bu durum bundan çok daha karmaşık olabilir.

"Oleocanthal ve diğer fenollerin nasıl tüketildiği - tek bileşikler yerine birlikte alındıklarında sinerjistik etkilere sahip olup olmadıkları veya diğer gıdalarla birlikte tüketildiklerinde tek başına olduğundan daha etkili olup olmadıkları da etkinliklerini ve optimal miktarlarını etkileyebilir. , ”Dedi Beauchamp.

"Bence daha yüksek seviyelerin daha düşük seviyelere göre daha fazla faydası olduğunu söyleyecek yeterli çalışma var ”diye kabul etti. Bitki Bazlı Zeytinyağı Diyeti. "Peki kesme nedir? ”

"Oleocanthal doğal bir anti-enflamatuar ajandır, ancak ne miktarda gereklidir? Ve insanların tahammül edemeyeceği kadar yüksek bir seviyeye mi ihtiyacınız var? Belirli fenollerin hangisinin veya hangi miktarın en fazla yararı olduğunu bilmiyoruz. ”

"Bunu anlamak için daha fazla araştırmaya kesin bir ihtiyaç var ”dedi.

Uzmanlar, zeytinyağındaki daha yüksek seviyelerde fenollerin ve diğer bileşenlerin bizim için daha iyi olduğunu veya en uygun sayıların ne olabileceğini bilmemizden uzun zaman alabileceğini kabul ediyorlar. Sıklık - veya bu besinleri ne sıklıkta tükettiğimiz - potens'ten daha önemli bile olabilir. Bu durumda, en iyisi tatma zeytinyağı daha iyi bir seçim gibi görünüyor.

Bu arada Dr. Oz ' "buzdolabı testi”Ya da Rachael Ray'ın açıklık kontrolü, "dünyanın en sağlıklı ”iddiaları, zeytinyağı kalitesi ve sağlık yararları konularında halihazırda bol miktarda bulunan tüketici kargaşasına daha fazla duman ekleme riski taşımaktadır.


Alakalı haberler