Sağlık

Dünyanın En Sağlıklı Zeytinyağı? Jüri hala dışarıda.

Boundary Bend, bir basın açıklamasında, California harmanı, İspanya'daki bir yarışmada "dünyanın en sağlıklı zeytinyağı" ilan edildiğini iddia etti. Ancak bilim adamları, böyle bir ayrımın erken ve en kötü ihtimalle yanlış yönlendirildiğine dikkat çekiyorlar.

Haziran 21, 2017
By Curtis Cord

Son Haberler

Avustralyalı zeytinyağı üreticisi Boundary Bend kısa süre önce basın bülteni Cobram Estate California Select harmanının, İspanya'da sunulan ve girilen girişlerdeki toplam polifenol ve oleokant seviyelerini ölçen bir yarışmada “dünyanın en sağlıklı zeytinyağı” olduğunu söyledi.

Fenolit içeren EVOO'ların, onlarsız olanlardan daha sağlıklı olduğu sonucuna varmak güvenlidir, ancak daha fazlasının her zaman daha iyi olması pek mümkün değildir.- Gary Beauchamp

Yüksek fenolik içeriği, kalabalık bir zeytinyağı pazarında rekabet avantajı elde etmek için bazı şirketler tarafından pazarlanmaktadır. Son zamanlarda Forbes Magazine yazdı“Zeytinyağı, popüler sitelerde güzel bir litrede paketlenmiş 150 kadar satılabilir, doğru fenolleri - AB araştırmalarına göre sağlık-koruma özelliklerini içeren kimyasal bileşikler - içermesi onaylı olması koşuluyla”.

Cobram Estate'in teknik direktörü Leandro Ravetti, “Bu, İspanya, İtalya ve Yunanistan'dan dünyanın en büyük yağlarına karşı rekabet ettiğimiz için heyecan verici bir haber” dedi. “Kalite ve tazeliğe olan sadakat taahhüdümüzün Kaliforniya yağını hak ettiği şekilde kazandığı için gurur duyuyoruz.”

Çok az kişi Cobram Estate'in dünyanın en çok tanınan zeytinyağı şirketleri arasında yer aldığını iddia ederken, “en sağlıklı zeytinyağı” ayrımı önemli bir soruyu gündeme getiriyor: Bir zeytinyağının olup olmadığını nasıl bilebiliriz? daha sağlıklı diğerinden daha mı?

Malaga'da Dünyanın En Sağlıklı EVOO Yarışması adı verilen yarışma Mayıs ayında düzenlendi ve yarışmacıların sayısını serbest bırakmadı. kısa sunum sonuçların Söyledikleri, girişlerin toplamlarına göre derecelendirildiğidir. polifenolleri, oleocanthal seviyeleri ve “en dengeli yağ asidi profili”.

reklâm

İçerdiği fenolik bileşikler oleocanthal, içinde antioksidanlar extra virgin kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi dejeneratif rahatsızlıkları önlediği gösterilmiştir.

Ama mutlaka daha fazla polifenol içeren bir zeytinyağıdır daha sağlıklı mütevazı miktarlara sahip bir kişiden daha mı? Örneğin, aspirinin günlük alındığında kalp krizlerini önlediği gösterilmiştir. Yıllarca süren araştırma ve milyon dolarlık çalışmalardan sonra, günlük bir rejimde ideal miktar olarak 81 miligram reçete edilir. Fenoller için ideal sayı nedir?

Başkan Emeritus Gary Beauchamp Monell Kimyasal Duyu Merkezi oleocanthal'ı keşfeden Philadelphia'da henüz cevabı bilmediğimizi söyledi.

reklâm

“Fenolik içeren ve özellikle de oleokant içeren (miktarları kabaca bir yağın keskinliği veya boğaz tahrişi ile tanımlanabilen) EVOO'ların, onsuzlardan daha sağlıklı oldukları sonucuna varmak güvenlidir ve muhtemelen Genelde daha fazla olanların, daha az olanlara göre daha iyi olması muhtemeldir. Ama daha fazlasının her zaman daha iyi olması muhtemel değildir.

Örneğin hap şeklindeki antioksidanlar, çok iyi bir şey olabileceğini söyleyen bazı tıp uzmanları tarafından eleştirildi. Edmonton'daki Alberta Üniversitesi Eczacılık Bölümü'nden Jim Kehrer “Yüksek dozun tehlikeli olacağı bir noktaya geliyor ve bazen erken oluyor” dedi. röportaj CBC Haberler ile.

reklâm

CBC'ye göre, 1970'lerden bu yana serbest radikallerin etkilerini araştıran Kehrer, “Reklamverenler, biraz iyi, çok daha iyi ve çok daha iyi ama gerçekten doğru olmadığı fikrini ortaya koydular” dedi.

Ne de olsa, Beauchamp, çok fazla suyun toksik olabileceğini düşündü, “bu nedenle tüketilmesi sağlıklı olmayacak düzeyde bir fenolik olduğunu varsaymak makul. Bu optimal seviyelerin ne olduğunu bilmiyoruz çünkü bu önemli soruyu araştırmaya yönelik insan deneyleri neredeyse hiç yok. ”

Ve bu durum bundan çok daha karmaşık olabilir.

“Oleochalhal ve diğer fenollerin nasıl tüketildiği - tek bileşikler yerine birarada alındıklarında sinerjistik etkilerinin olup olmadığı ya da diğer gıdalarla birlikte tüketildiklerinde tek başlarına değil daha etkili olmalarının muhtemel olması da olasıdır. tutar, ”dedi Beauchamp.

Brown Üniversitesi beslenme uzmanı Mary Flynn, “Yüksek seviyelerin düşük seviyelerden daha fazla yararı olduğunu söyleyecek yeterli çalışma olduğunu düşünüyorum” dedi. Bitki Bazlı Zeytinyağı Diyeti. “Ama kesik nedir?”

“Oleocanthal, doğal bir anti-enflamatuar ajandır, ancak ne miktarda gereklidir? Ve insanların tolere edemeyeceği kadar yüksek bir seviyeye mi ihtiyacınız var? Belirli fenollerin hangi veya hangi miktarda en fazla yarar sağladığını bilmiyoruz. ”

Flynn, “Bunu anlamak için daha fazla araştırmaya kesin bir ihtiyaç var” dedi.

reklâm

Uzmanlar, zeytinyağındaki yüksek fenollerin ve diğer bileşenlerin bizim için daha iyi olacağından ya da en uygun sayıların ne olacağından emin olmamızın uzun zaman alabileceği konusunda hemfikirler. Sıklık - veya bu besinleri ne sıklıkta tükettiğimiz - potansiyelden daha önemli olduğu ortaya çıkabilir. Bu durumda, en iyisi tatma Zeytinyağı daha iyi bir seçenek olarak görünecektir.

Bu arada, Dr. Oz 'gibi çokbuzdolabı testi”Ya da Rachael Ray'ın açıklık kontrolü“Dünyanın en sağlıklı” iddiaları, zeytinyağı kalitesi ve sağlık yararları konularında halihazırda bol miktarda tüketici karmaşasına daha fazla duman eklenmesi riskini taşıyor.