意大利政界人士谴责“营养评分”体系，称其与地中海饮食背道而驰

在最近的一系列活动中，意大利政界人士继续展开行动，试图阻挠欧盟将“营养评分”（Nutri-Score）作为官方包装正面标签（FOPL）体系予以采纳。

意大利官员再次批评Nutri-Score是一种过于简化的食品营养评估方式。

“意大利反对基于‘交通灯’系统的食品包装标签，例如‘营养评分’（Nutri-Score），这种系统源于对营养的简单化处理，且缺乏明确的科学依据。”——意大利外交部长路易吉·迪马约

他们再次指出，这一源自法国的包装正面营养标注体系仅考虑了宏量营养素的含量，却忽略了微量营养素——如维生素、矿物质和多酚——而这些成分正是某些食品具有显著健康益处的关键所在。

官员们进一步指责Nutri-Score误导消费者，并直接攻击地中海饮食。相反，这些官员游说采用“Nutrinform Battery”——这一意大利替代方案同样遭到了批评者的广泛抨击。

另见：法国医疗专业人士支持广泛采用Nutri-Score

这两套体系正在角逐欧盟范围内的食品标签标准，欧盟委员会计划于年底前作出决定。

“意大利反对基于‘交通灯’系统的食品包装标签，例如Nutri-Score，这类系统源于对营养的简单化处理，且缺乏明确的科学依据，”意大利外交部长路易吉·迪马约在面向意大利科学家、农民协会、食品生产商协会以及国家和欧洲政界人士的演讲中表示。

“例如，这些系统的算法可能会给牛奶等天然食品的评分，比给无糖碳酸饮料的评分还要低，”他补充道。

此次活动由意大利外交部和食品生产商协会Federalimentare联合主办，得到了主要食品和农业协会以及多个致力于抗击肥胖的健康组织的支持。

米兰大学肥胖研究中心主任、教授米歇尔·O·卡鲁巴指出，像“营养评分”（Nutri-Score）这样的食品标签体系并非解决肥胖流行问题的答案。

卡鲁巴研究了全球50年来的肥胖相关数据。他表示，这种慢性病具有复杂的社会和营养成因。

卡鲁巴认为，将食物简单划分为“好”或“坏”无法有效解决肥胖的根本原因。相反，他认为地中海饮食等理念更适合用于对抗肥胖。

“地中海饮食金字塔表明，没有好坏之分的食物，只有好坏之分的饮食，”他说，“金字塔不仅告诉我们应多频繁地食用特定食物，还列出了建议的食用份量——这些份量能确保饮食均衡。”

卡鲁巴指出，Nutri-Score最显著的缺陷之一在于未考虑份量大小。相反，Nutri-Score的评分完全基于每100克或毫升食品中所含的脂肪、糖分、钠和热量。

卡鲁巴指出，这种标准计量单位无法反映实际食用情况，因此无法有效评估食品。

“我们没人会一次用100克橄榄油，因为通常的食用量在15到30克之间，”他说，“但橄榄油的评分却是以100克为基准的。”

卡鲁巴还认为，“营养评分”更侧重于食品中不利的成分，而非其健康特性。

“其算法对具有不良影响的成分最多扣40分，而对有益成分的加分上限仅为15分，”他解释道。

卡鲁巴指出，Nutri-Score采用从健康的“绿色A”到“红色E”的彩色字母标签对食品进行好坏评级，“然而食品的影响取决于摄入的数量和频率。”

这位意大利科学家强调了合理营养的重要性，并向与会代表指出，Nutri-Score“仅仅是一个解释性的、非教育性且缺乏信息性的系统，因为它既不能提升消费者的认知，也无法提供营养信息。”

“此外，该体系既无法协助消费者决定整体膳食结构，也无法在任何程度上促进各类食物的合理搭配，”他补充道。

瓦雷泽因苏布里亚大学欧洲法教授文森佐·萨尔瓦托雷指出，欧盟法规规定了两种可向消费者提供的食品补充信息。

第一类是关于食品本身的补充信息。第二类是健康声明，即暗示特定食品与健康之间存在关联。

“健康声明源于对某种食品有利或不利影响的评估，”萨尔瓦托雷说。“任何此类评估都意味着在引导消费者采取特定行为。”

据萨尔瓦托雷介绍，Nutrinform Battery 通过其图形方案，重点关注食品信息以及单次食用份量与整体日常饮食的相关性。

另一方面，“Nutri-Score 是一个健康声明系统，似乎无法教育消费者关于健康饮食的知识，”萨尔瓦托雷指出，“相反，它会根据消费者对其健康影响的评估，促使他们购买某款产品或放弃另一款产品。”

“向消费者说明‘若购买一块巧克力并吃下一块，将摄入30克糖’是教育，而在巧克力条上贴上红灯标签，暗示‘你根本不该买它’，则是另一回事，”他补充道。

“营养评分”（Nutri-Score）的创立者、巴黎北索邦大学营养学教授塞尔吉·赫克伯格向《橄榄油时报》表示，意大利方面针对这一源自法国的包装正面标签体系的最新批评站不住脚。

“Nutri-Score从未被定位为一种能够单独解决肥胖流行问题的措施，”他说，“相反，它可以在公共卫生营养政策实施的各项措施中发挥作用。”

“这并非灵丹妙药，但正如发表在同行评审期刊上的多项科学研究所证明的那样，Nutri-Score 有可能有助于降低肥胖率、慢性病发病率及死亡率，”他补充道。

赫尔伯格强调了他对地中海饮食的支持，他表示：“多年来，地中海饮食一直是法国营养建议的基础。”赫尔伯格还重申了Nutri-Score与“地中海饮食完全一致”。

Nutri-Score的目标是帮助消费者比较那些在用途或消费模式上具有可比性或相关性的食品的整体营养质量。——Serge Herberg，Nutri-Score创始人

“地中海饮食的特点是大量食用水果、蔬菜、豆类、谷物（尤其是全谷物），适量食用鱼类，限制乳制品的摄入，并减少肉类、熟食以及甜食、高脂和高盐食品的摄入，”他表示。

“在地中海饮食中，橄榄油是首选的添加脂肪，但不建议无限量食用，”赫伯格补充道。“因此，地中海饮食绝不会像意大利方面所言那样，无论是否为意大利产品，都提倡食用奶酪和加工肉类。”

赫伯格还指出，许多研究证实了Nutri-Score开发和应用背后的科学依据。例如，他引用了来自法国（SUVIMAX、NutriNet-Santé）、西班牙（SUN和ERICA队列）以及欧洲的流行病学研究。

赫伯格还驳斥了“Nutri-Score算法不将食品评定为好坏”这一说法。

“这是一个渐进式的包装正面标签（FOPL），通过颜色和字母呈现五个等级，使消费者能够从相对角度而非绝对值来比较食品的营养质量，”他表示。

“Nutri-Score的目标是帮助消费者比较那些在用途或消费模式上具有可比性，或值得进行比较的食品的整体营养质量，”他补充道。

赫尔伯格指出，采用100克或100毫升为单位而非特定食品的单份量，是“基于概念、实用、科学及公共卫生等多方面考量”。

“对消费者而言，有用的在于能够比较不同的早餐谷物，从而识别出营养质量最佳的产品，”他补充道。“或者比较不同的植物油或其他添加脂肪，又或是比较不同的奶酪、披萨和饼干。”

“最后，针对特定的食用场合——比如早餐——消费者能够比较该场合通常食用的食物在营养质量上的差异，这将大有裨益：无论是精制谷物面包还是全麦面包、奶油面包、早餐谷物、饼干还是苏打饼干，”赫尔伯格继续说道。

因此，赫尔伯格表示，需要一个“简单、客观且标准化的共同基准”，以便消费者能够一目了然地识别出与其他食品相比营养成分最优的食品。

据赫尔伯格称，标准份量并不存在，因为它取决于年龄、性别以及消费者的其他状况等许多变量。

“许多研究表明，消费者很难准确评估一份的实际分量，”他总结道。

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