高昂的价格正在改变意大利人对橄榄油的看法

消费者调查显示，意大利人购买特级初榨橄榄油的数量有所减少，而其他数据也证实了超市销量下滑的情况。

意大利橄榄油生产商长期以来的担忧已成现实：由于被迫提价，意大利家庭使用的橄榄油量正在减少。

根据最新的抽样调查，随着橄榄油价格仍远高于过去十年的平均水平，越来越多的消费者选择购买其他食用油来烹饪。

皮耶波利研究所发现，随着特级初榨橄榄油价格从每升 4 欧元上涨至 9 欧元，30% 的受访者改变了购买习惯。

根据《IlSole24Ore》发布的抽样调查，12%的消费者将特级初榨橄榄油的开支削减了一半以上。另有47%的消费者表示，他们现在在橄榄油上的开支减少了30%。

虽然55%的消费者未改变烹饪习惯，但其余消费者则选择更便宜的种子油进行烹饪，仅将橄榄油作为偶尔使用的配料。另有3%的消费者选择完全改用其他油类。

受访消费者中只有一小部分（3%）认为一升特级初榨橄榄油的合理价格应在12欧元左右，绝大多数人认为7欧元才是合理价格。

该调查衡量了消费者情绪，包括其对经济及个人财务状况的态度。据多家橄榄油生产商称，这些数据未能反映特级初榨橄榄油的实际销售趋势。

“尽管2024年价格上涨，意大利特级初榨橄榄油的消费量仍增长了3%，这表明消费者看重其品质以及可追溯的‘‘意大利制造’产品的品质，”橄榄油生产商协会Unaprol主席大卫·格拉涅里表示，这表明意大利特级初榨橄榄油的吸引力依然强劲。

意大利最大橄榄油生产商之一莫尼尼（Monini）的首席执行官泽费里诺·莫尼尼对此表示赞同，并补充道，抽样调查只能反映消费者的情绪。

“尼尔森的数据追踪了实际销售情况，显示销量略有下降，”他说。“2023年，大型零售商的特级初榨橄榄油销量下降了9.5%，”他还补充说，2024年1月和2月的销量下降了7.8%。

莫尼尼表示，他相信当前丰收季的良好收成将在中期内拉低价格，使每瓶价格降至6欧元。

虽然橄榄油价格高企主要归因于过去两年全球橄榄油产量的大幅减少，但生产商认为，这些价格标签或许有助于改变市场上对特级初榨橄榄油的认知。

“消费者正在意识到，如果需要为产品支付更高价格，最佳选择是购买意大利产的产品，”皮耶特罗·科里切利（Pietro Coricelli）公司首席执行官基亚拉·科里切利（Chiara Coricelli）表示。

“当特级初榨橄榄油以每瓶3欧元的价格出售时，其价值被低估了，”她补充道。“这些价格是不可持续的，因为它们无法保障整个生产链的收入。”

在抽样调查结果公布前几天，意大利食用油工业协会（Assitol）橄榄油小组总干事安德烈亚·卡拉西曾警告称，特级初榨橄榄油不能被视为大宗商品。

“现在正是向消费者传达这一信息的恰当时机，即特级初榨橄榄油具有非常特殊的价值，这意味着它必须获得公平的报酬，就像葡萄酒的情况一样，”他说。

Assitol 最近已要求国家和欧洲机构发起相关的宣传活动，以推广特级初榨橄榄油对健康的好处。

皮波利研究所 (Istituto Piepoli) 首席执行官萨拉·梅里戈 (Sara Merigo) 证实，销售数据与消费者情绪存在差异。她将调查中强烈的反响归因于意大利人与特级初榨橄榄油之间独特的关系。

“这不仅仅是一种产品，”她说，“它代表我们在国际舞台上的形象，并且几个世纪以来一直是我们饮食的一部分。”