研究发现，在澳大利亚，地中海饮食比其他饮食方式更经济实惠

研究人员发现，澳大利亚人如果遵循地中海饮食，每周可节省28澳元。

南澳大利亚大学的一项最新研究证实，地中海饮食有益健康，且每周开支较低。

该研究对比了地中海饮食、典型的澳大利亚西部饮食以及《澳大利亚健康饮食指南》所推荐饮食的食品篮。

“如果膳食指南正朝着以地中海饮食为代表的、以植物性食物为主的饮食方向转变，我们需要了解这对所有澳大利亚人而言的成本和可负担性。”——南澳大利亚大学副教授卡伦·墨菲

与其他标准饮食相比，地中海饮食更具成本效益，每周可节省28澳元（17欧元），同时提供更高的营养价值。

“许多人可能认为‘健康饮食’既昂贵，又需要花费大量时间准备和烹饪食物，”南澳大利亚大学副教授凯伦·墨菲告诉《橄榄油时报》。

“我们从全球范围内的先前研究以及我们在澳大利亚的调查中得知，地中海饮食是一种健康的饮食模式；澳大利亚人可以遵循这种模式，从而获得心血管健康和记忆力方面的益处，”她补充道。

南澳大利亚大学博士生、该研究第一作者埃拉·布拉奇（Ella Bracci）告诉《橄榄油时报》，这项研究旨在更新“健康食品篮”的概念，该概念旨在监测个人及传统核心家庭的食品可负担性和价格。

“这些篮子虽然是参照我们的膳食指南设计的，但可能已不再适用于当前的家庭结构（夫妻、单身人士、单亲家庭、等）的家庭结构，可能无法满足100%的膳食需求，且可能仅选用最廉价的品牌，这未能反映最新的消费者购买趋势，”她表示。

该研究旨在实现两个主要目标。第一是根据相关的购买趋势和家庭构成（包括有孩子的夫妇、有两个孩子的单亲家庭、两名领取养老金的老年人以及单身成年人）更新澳大利亚的健康食品篮。

第二项成果是，将遵循地中海饮食模式的成本与澳大利亚健康饮食建议（即《澳大利亚健康饮食指南》）以及基于最新澳大利亚人饮食调查的典型西方饮食成本进行比较。

“如果膳食指南正朝着地中海饮食这类以植物性食物为主的饮食模式转变，我们需要了解这对所有澳大利亚人而言的成本和可负担性，”墨菲表示。“目前，澳大利亚人尚不存在一个健康的食品篮。”

地中海饮食食品篮是根据一个七天膳食计划建模而成的。该设计满足了所有家庭的营养推荐标准，唯独44岁男性所需的膳食锌除外。

“总体而言，地中海饮食篮是最经济的饮食方式。单人家庭的成本为 78 澳元（46 欧元），四口之家的成本为 285 澳元（170 欧元），”墨菲说道。

蔬菜是所有家庭食品篮的主要组成部分。相比之下，肉类和蔬菜是《澳大利亚健康饮食指南》食品篮的主要成本，而饼干和加工肉类等非必需食品则是西式饮食食品篮中占比最大的部分。

“事实上，蔬菜是西式饮食中成本最低的组成部分，”布拉奇说道。

作者表示，这项研究可以为那些寻求经济实惠的地中海式饮食方案的人提供可行的行动建议。

“遵循餐盘原则，将植物性食物与动物性食物的比例保持在4:1，”墨菲说道。她建议家庭厨师牢记几个原则，用豆类和豆荚类作物替代红肉。

“选择应季食物，”她补充道。“冷冻水果和蔬菜是可以的，而罐装蔬菜和（天然）果汁中的水果也是很好的选择。干豆类或罐装豆类是另一种将豆类纳入饮食的好方法。”

“选择白肉而非红肉，并控制适当的份量——通常，可以用手掌来估算每份肉的大小，”墨菲说道。

“如果空间允许，建议批量购买商品，”布拉奇建议道。“自有品牌产品可能与品牌产品一样好——不妨试一试。”

她最喜欢的建议要从花园开始。“自己种些香草——牛至、欧芹、百里香和薄荷都是不错的入门选择。”

简化烹饪和购物通常从制定每周菜单开始。 “规划好每周菜单，这样你就能按菜单采购，避免食物浪费，”墨菲说道。“选择使用常见食材的简单食谱，这样你就不用购买特殊食材，也不用准备15种不同的香草和香料。”

“许多地中海菜肴都以‘索弗里托’（sofrito）为基底——特级初榨橄榄油、大蒜、洋葱和番茄——我们可以偷个懒，用优质特级初榨橄榄油炒香洋葱和新鲜大蒜，再加入番茄泥或一罐切丁或切块的番茄——这便成了制作汤品、意面和酱汁的绝佳底料，” 布拉奇说道。

“当人们想到地中海饮食时，有时会联想到披萨和意面，这些是意大利常见的食物，”她补充道。“我们必须认识到，地中海盆地周边的许多国家都有各不相同的饮食习惯和烹饪传统。”

研究作者指出，许多人对地中海饮食的构成有大致的了解。然而，布拉奇表示：“人们可能并不明白，这实际上是一种生活方式。”

“这不仅关乎饮食和关注食物类别，还体现了节俭精神，包括选择应季食物，”她总结道。 “这种生活方式包括社交聚餐、适度饮酒、保持活跃、留出时间休息，以及选择环保产品以维护可持续的环境。”