守护意大利潘泰莱里亚岛独特的橄榄种植传统

在西西里岛的潘泰莱里亚岛——意大利距离非洲最近的地区——橄榄种植具有独特的特点。

橄榄树是按照一种特殊的种植系统培育的，该系统促使树木横向生长。

该系统可防止树木的高度超过相邻的干石墙，使树木能够优化用水并抵御风力。

岛上的小生产者需要经济收入，才能更好地保护这些树木——其中许多已有数百年树龄——以及这种可持续且具有韧性的耕作方式。——吉安保罗·兰皮尼，Resilea 主席

几个世纪以来，这种农业实践使橄榄树的种植和橄榄油的生产得以在这座火山岛极端的气候条件下进行，该气候以干旱和风暴为特征。

由于代际更替的缺失，这种橄榄树种植系统面临着逐渐消失的风险。

Resilea 协会的目标包括重建和加强当地社区， 与巴勒莫大学合作，致力于保护和传播这一耕作实践背后的知识体系，该体系也被称为“潘泰莱里亚匍匐橄榄树的艺术”。

另请参阅：罗马公共农场橄榄油生产助力社区与可持续发展

“在发展中国家工作数年后， 我们于2013年定居在意大利的潘泰莱里亚岛，旨在保存这一适应当地环境的种植方法背后的知识体系——该方法由岛上的种植者们在很久以前就已设计出来，” Resilea公司总裁吉安保罗·兰皮尼向《橄榄油时报》表示。

兰皮尼表示，他在海外工作期间发现，全球范围内农村社区及其文化的消失，对文化多样性构成了重大威胁。

“我们的目标是保护这一套非文字化的理论与实践要素——研究将其定义为地方生态知识，这是农村社区的基石，”他说。

潘泰莱里亚岛的橄榄树修剪和整形系统采用了旱作技术。它能防止“mat-ticate”的影响——这个当地方言词指暴风雨期间从海上吹向内陆的强阵风。

“这种适应气候变化的耕作方式，在当前气候变化的背景下，正成为备受关注的焦点，”兰皮尼表示。 “过去这种做法是必要的，因为岛上没有湖泊和河流，甚至没有像今天这样的海水淡化厂，每个居民都通过岛上传统房屋‘达穆索’的屋顶收集雨水。”

“水资源的匮乏使得传统橄榄种植难以进行，甚至根本无法实现，”他补充道。

这种做法最初是利用绳索和石头，将新栽或非常幼小的橄榄树枝压向地面，直到它们呈水平方向生长。

随着新枝的萌发，必须修剪向上生长的枝条，而向下生长的枝条则任其生长。

“有些人认为有必要让枝条沿着主枝生长，而有些人则只让枝条生长在主枝的末端，”兰皮尼说道。

“这些差异是 Resilea 和巴勒莫大学旨在通过目前正在进行的一个项目收集并传递给新一代的丰富信息的一部分，”他补充道。 “这让我们感到非常满意，因为参与其中的学生们热情高涨，学习也很快。”

该项目采用跨学科与体验式教学方法，10至17岁的学生在大学团队（负责收集信息）的支持下，向年长的种植者学习橄榄种植技术。

在专门针对高三学生的实地活动中，指导老师会撰写报告并制作纪录片。

“学生们立刻就明白，这是一个独特的农业环境，由梯田和干石墙构成，而那些低矮的橄榄树就生长在其中，” 巴勒莫大学树木栽培学教授、项目协调员安东尼奥·莫蒂西说道。

“事实上，如果不考虑干石墙的存在，我们就无法理解岛上的橄榄树和其他树种，”他补充道。

潘泰莱里亚岛上遍布着由干石墙划分的梯田，这些石墙是几个世纪以来用从地下挖出的火山岩建造的，目的是使土地适合耕作。

与同样由石头建造的潘特斯科花园（一种用于种植柑橘的围栏）和达穆索房屋一样，干石墙是当地建筑的标志。

“本质上，围住露台并高出橄榄树一米的石墙，形成了一个微型气候小世界，”莫蒂西说道。“我们在地中海地区尚未发现任何可与之相媲美的橄榄种植模式。”

大多数橄榄树属于比安科利拉（Biancolilla）品种，还有一些品种——可能也来自突尼斯——尚未被鉴定出来。

修剪工作在冬季和夏季进行，在橄榄种植体系中起着关键作用。与传统的修剪方法不同，这种技术不采用回剪。

目的是避免橄榄树在萌发新枝时承受过度的水分压力。

“进行传统修剪后，会萌发旺盛的枝条和萌蘖，”莫蒂西说道。 “而在这种情况下，我们则让主枝的木质部自然老化，正是为了抑制这种旺盛的生长，防止植物在夏季遭受胁迫。这反而能促进植物的开花和坐果。”

由于树木的横向生长特性，需要采用一种特殊的修剪系统。主枝被放任生长变长，当它们即将触地时，会在枝条与土壤之间放置一块石头以避免接触。

相比之下，非常大的树木的枝条往往可以被引导触地生根，从而恢复活力。

“在这种情况下，当树枝长到一定长度，比如四、五米时，应将接触土壤的部分埋入土中，这样新根就会在地下扎根，并在树枝继续生长时使其恢复活力，”莫蒂西解释道。

潘泰莱里亚岛面积85平方公里，岛上有一座836米高的山峰，且存在多种多样的土壤和气候条件，农民们已适应了这些条件。根据不同区域，会采用不同的修剪和整形方法。

“一般规则也有一些例外，”兰皮尼说道。 “例如，在海拔最高的地区之一西巴，有些橄榄树的枝条呈螺旋状，这可能让农户节省了空间。在其他地区，橄榄树的冠幅可达150平方米，有时甚至延伸到多个梯田。”

宽大的树冠覆盖着梯田表面，既能保护土壤免受日晒，又能限制水分蒸发，从而减少用水量。

“在此背景下，一切措施都旨在减少树木的用水量，”莫蒂西说道。“干石墙也发挥着作用，它通过减缓气流来缓解风的影响，从而限制了因蒸腾作用导致的水份流失。”

“此外，它可能还会引发有利于空气中湿气凝结的微气候动态，这是一个我们正在研究的非常复杂的方面，”他补充道。

现有数据显示，潘泰莱里亚岛的耕作面积已从上世纪中叶的80%以上锐减至如今的不足20%，这表明许多果园已被荒废。

多年来，雷西莱亚协会一直致力于恢复废弃的橄榄园并生产特级初榨橄榄油。如今，该协会正计划成立一家社区公司。

“我们认为，岛上的小规模生产者必须获得经济收入，才能更好地保护这些树木——其中许多已有数百年树龄——以及这种可持续且具有韧性的耕作方式，”兰皮尼表示。 “在如此特殊的环境中工作需要付出巨大努力且成本高昂，因为无法使用机械手段，一切都必须靠手工完成。”

“我们的目标是让这种耕作方式在经济上具有可持续性，使生产者能够掌控整个生产链，”他补充道。

橄榄在采摘后数小时内便会被送往当地的榨油厂进行压榨，随后通过海运运往西西里岛的特拉帕尼，这一运输过程也带来了额外的成本。

如果渡轮因恶劣天气而停航数天，导致水果运输延误、质量下降，岛上的农民也将面临风险。

Resilea 的计划包括建造一家公司自有的榨油厂，以防止这些问题并确保提高功能性。

“潘泰莱里亚岛上有一家不错的榨油厂，但我们需要不同的设备来满足我们的需求，”兰皮尼说道。 “我们计划建立一套最先进的分阶段技术，能够有效处理小批量的橄榄，并配备仓储设施、灌装设备以及副产品再利用系统。”

该项目以可持续性为核心价值，并致力于实现全面发展，因此包含了一个研究环节。

“我们遵循循环经济原则行事，”兰皮尼表示。 “致力于创建社区公司的参与者之一是 PlantaRei Biotech，这是一家由埃琳娜·斯加拉瓦蒂（Elena Sgaravatti）领导的初创公司，专注于利用生产废料制造高附加值产品。 该公司目前正研究这些橄榄树的树叶，以提取其中的多酚。”

“我们很高兴地看到，当地公共机构正在支持我们的项目，”他总结道。“我们能够生产高品质的特级初榨橄榄油，为可持续发展做出贡献。 销售收入将重新投入，以赋能小型生产者，并保护这一宝贵的景观、环境和文化遗产。”

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