研究证实橄榄油在体重管理中的作用

对“护士健康研究”中121,119名参与者的回顾性研究发现，食用橄榄油与随时间推移体重增加较少有关。

《美国临床营养学杂志》上发表的一项最新研究综述证实，有证据表明橄榄油是体重管理中更健康的脂肪选择。

一个由哈佛大学陈曾熙公共卫生学院领导的国际研究团队，分析了来自“护士健康研究”、“护士健康研究 II”和“卫生专业人员随访研究”中 121,119 名参与者的数据，以考察饮食脂肪在 30 年间对体重的长期影响。

虽然橄榄油因对心血管疾病的积极作用而广受赞誉，但人们对其热量密度以及可能导致体重增加的担忧一直存在。

另请参阅：健康新闻

然而，这项研究综述显示，每天摄入7克橄榄油与随时间推移体重增加减少相关，而其他类型的食用脂肪则与体重增加相关。

“在美国中年人中，长期增加橄榄油摄入量与体重呈负相关，”研究人员写道。“相反，增加黄油和人造黄油等其他添加脂肪的摄入量，则与体重呈正相关。”

这一发现适用于不同年龄组和基线体重指数（BMI）的人群，突显了橄榄油作为膳食脂肪的优势。

然而，该综述也突显了在解释橄榄油在体重管理中的作用方面所面临的挑战，特别是在美国。

“在美国，要确定人们使用的究竟是哪种橄榄油，非常困难，甚至可以说是不可能的，”布朗大学营养学研究员玛丽·弗林告诉《橄榄油时报》。 “产品可能标注为‘特级初榨’，但你无法确定其中是否含有酚类物质——正是这些物质赋予了特级初榨橄榄油健康益处。”

“因此，你无法断言具有健康益处的特级初榨橄榄油会随着时间推移导致体重下降，”她补充道。

弗林还指出，该研究控制了饮食质量以及水果和蔬菜摄入量的变化等因素。尽管如此，研究并未报告橄榄油摄入量与总蔬菜摄入量或仅蔬菜摄入量之间的变化。

“我不禁觉得，使用橄榄油的人——特别是在美国——与使用植物籽油的人相比，属于‘不同’的一类人，”她说。

“植物籽油常用于人造黄油、油炸食品和蛋黄酱中，而这些通常不属于健康饮食的一部分，”弗林补充道。 “与种子油或黄油相比，使用橄榄油可能会增加蔬菜的摄入量，因为它常用于沙拉和蔬菜。”

弗林本人的研究也证实了橄榄油对体重管理的好处。

“我相信我发表的研究是首个表明，与美国国家癌症研究所推荐的低脂饮食相比，采用我的植物性橄榄油饮食（包括每天三汤匙特级初榨橄榄油）的乳腺癌幸存者减重更多，”她说。 “在为期六个月的随访中，更多女性选择了这种饮食方案，这表明其接受度更高。”

这项研究综述基于此前关于橄榄油摄入与体重增加的相关发现。

PREDIMED（地中海饮食预防）队列研究是一项大型西班牙临床试验，旨在探究地中海饮食对心血管健康的影响，“显示，在不限制热量的地中海饮食背景下，更高摄入量的橄榄油与体重增加或腰围增大并无关联。”

另一项研究发现，每公斤含酚量高于366毫克的橄榄油，其减重效果优于精炼橄榄油（每公斤含酚量为2.7毫克）。

此外，一项比较橄榄油和大豆油饮食的研究显示，虽然减重效果相似，但根据双能X射线吸收测定法（DEXA）对身体成分的扫描结果，橄榄油组的脂肪减少量更为显著。

社会经济背景也起着一定作用。该研究综述的作者指出，较高社会经济阶层的橄榄油摄入量可能与蔬菜摄入量相关，这可能有助于减肥。

然而，弗林的研究表明，即使在社会经济地位较低的环境中，以植物性橄榄油为主的饮食也能产生积极的效果。

“我发表过一项研究，表明针对食品救济所受助者开展的、以我的植物性橄榄油食谱为特色的烹饪项目，在六个月内使参与者成功减重，尽管该项目中并未包含营养教育，”她说。 “该项目还增加了蔬菜摄入量，并改善了粮食安全。”