研究表明，饮用橄榄果水有助于提高运动效率
橄榄果水是橄榄油生产过程中通常会被丢弃的副产品。然而，其中的抗氧化剂可能对业余运动员有益。
安格利亚鲁斯金大学营养学研究人员发表在《Nutrients》杂志上的一项新研究，是首项探讨饮用橄榄果水对运动益处的研究。
橄榄果水传统上是橄榄油生产过程中产生的副产品。橄榄中含有多酚，其中一些是强效抗氧化剂。
“我们发现饮用橄榄果水能降低氧耗并改善跑步经济性……这表明（饮用橄榄果水）可能对进行定期有氧运动训练的人群有益
据《科学日报》报道，OliPhenolia是一种市售的果水，含有多酚，且特别富含羟基酪醇。
在该研究中，29名业余运动爱好者连续16天饮用OliPhenolia或安慰剂。研究发现，饮用OliPhenolia能改善跑步初期的呼吸状况，并降低低强度运动时的氧消耗量。
另见：健康新闻虽然在较高强度下呼吸参数基本未受影响，但参与者主观上感觉运动更轻松。
“这项针对橄榄果水的初步研究表明，它具有潜在的抗氧化作用，并能提高运动效率，”该研究的主要作者、安格利亚鲁斯金大学健康与运动营养学副教授贾斯汀·罗伯茨告诉《橄榄油时报》。
“我们需要开展更多研究，以了解橄榄等天然抗氧化剂来源对健康和运动的重要益处，”他补充道。
罗伯茨表示，他长期以来一直对摄入多酚（尤其是樱桃和甜菜根中所含的多酚）对运动的益处感兴趣。
“若想从橄榄中获得类似益处，每天必须摄入大量橄榄，这并不现实，因此我们热切希望测试这种浓缩橄榄果水，”他向《科学日报》表示。
“与橄榄油一样，它含有羟基酪醇，但这种橄榄果水是一种可持续的副产品，”罗伯茨补充道。“在橄榄油生产过程中，它通常会被丢弃。”
不过，他表示研究团队在意大利托斯卡纳地区找到了一家名为Fattoria La Vialla的生物动力农场，该农场决定将废水转化为膳食补充剂。
“我们发现，该产品能降低氧耗、提高跑步经济性，并改善急性恢复能力，这表明它可能对进行定期有氧运动训练的人群有益，”罗伯茨说道，同时指出多酚类物质吸收率较低，且个体间吸收差异显著。
罗伯茨计划开展进一步研究，包括该产品是否有助于马拉松训练与恢复，以及测试其在抑制运动相关炎症方面的功效。
“这项研究表明，由含有橄榄油酚类物质的橄榄油废水制成的补充剂可以提高运动表现，”布朗大学米里亚姆医院的研究营养师、医学副教授兼“橄榄油健康倡议”创始人玛丽·M·弗林告诉《橄榄油时报》。
“在运动过程中，能够尽可能快速且持久地利用氧气是一项显著优势，”她补充道。“这项研究表明，在16天内每天服用两液盎司的橄榄油废水补充剂，能改善业余运动员的氧气利用率。”
弗林还特别提到了口感问题：“虽然研究中未涉及补充剂的口感，但鉴于其酚类含量较高，口感可能偏苦。不过，由于每天只需少量即可潜在提升运动表现，这使得该补充剂成为一种值得进一步探索的极具前景的产品。”
“这是一项引人入胜的研究，我期待更多研究来了解其生物利用度和代谢过程，”食品与营养顾问、《地中海饮食之外：欧洲超级健康秘诀》一书的作者莱恩·利伯曼补充道。“橄榄果水的完整营养成分是什么？酚类物质是如何被人体吸收和利用以提升运动表现的？”
“橄榄的处理方式、风土条件、加工工艺、品种、储存方式以及采收时机都至关重要，”她告诉《橄榄油时报》。“如果储存得当，特级初榨橄榄油在18个月后就会开始氧化。必须认识到，不同品种的橄榄具有不同的多酚特性。我们需要了解这些变量如何影响橄榄果水的健康益处，以便为未来的研究提供依据。”
据Fattoria La Vialla介绍，OliPhenolia在加工过程中不使用热处理或化学溶剂。在压榨过程中，初榨橄榄油与果肉和果水分离。
最终得到的是一种浓稠、呈棕色且带有紫色光泽的液体。该液体经过冷过滤以进一步浓缩多酚。Fattoria La Vialla 强调，该橄榄果汁完全采用生物动力法生产，不含任何化学物质、防腐剂或有害物质。
此外，该公司表示采用简单、封闭的加工流程。影响产品功效的关键因素包括提早采收——此时橄榄虽未完全成熟，但多酚含量更高。
橄榄在运输过程中存放在小型箱中，采摘后立即在橄榄园附近的碳中和榨油厂进行压榨，并置于受控环境中以最大限度地减少氧化。
研究中重点提及的主要多酚成分——羟基酪醇，已知具有强大的健康益处。定期摄入该成分已被证实具有抗炎、抗癌以及保护皮肤和眼睛的功效。
它被认为是橄榄中所含酚类化合物中抗氧化能力最强的化合物之一。