80% 就是新的 69%

当你真的想强调世界上“假”橄榄油的数量有多惊人时，“80%”这个数字就是最有力的佐证。

2010年，加州大学戴维斯分校橄榄中心对加州超市货架上的一些橄榄油进行了小范围调查，并得出结论：69%标注为“特级初榨”的进口橄榄油，实际上属于较低等级。

自该报告发布以来的五年间，这一基于加州生产商支持的研究中少量样本得出的69%数据，被无数媒体引用并扭曲成谎言，传遍了全球。其中最引人注目的是《纽约时报》在其那张臭名昭著的信息图 中引用了这一数据——该信息图既无署名，后来 也被撤回 。
另见：《纽约时报》信息图时间
线 仿佛短短五年间“69%”的冲击力已然消退，又仿佛是为了满足耸人听闻的新闻报道永不满足的胃口，我们突然频繁听到“80%”这个数字。当你真想强调世上究竟有多少橄榄油是“假货”时，“80%”便成了新的“69%”。

就在昨天，北美橄榄油协会起诉了电视节目《奥兹医生》，因其节目中宣称80%的特级初榨橄榄油是假的，此外还包含其他缺乏依据的言论。

我们怎么会走到这一步？


虽然人们很容易夸大劣质橄榄油的数量，但像这样随意抛出数字对整个行业造成的损害——包括数千家致力于品质的生产商——却很难被夸大。

如果你好奇“80%”这个数字从何而来，最早提出“五分之四”这一信口开河的说法的是调查记者、著作《特级初榨》的作者汤姆·穆勒，他去年一月曾出现在《60分钟》节目中。

当时穆勒告诉CBS新闻记者比尔·惠特克，在美国销售的特级初榨橄榄油中，“至少有75%到80%”是“伪劣产品”。穆勒后来告诉我，如果算上餐饮渠道，他对这个数字很有信心。但这并不重要。80%这个数字已经开始疯传。

就像我们当选总统那140字符的怒骂——尽管只有不到一半的美国人记得——“80%是假货”这一论调也正让人们因愤怒而对一件好事背过身去，对其中的细微差别几乎毫无耐心。

这些细节究竟是什么？

  • 没有任何数据能证明美国市场上80%的特级初榨橄榄油是劣质产品，更不用说“假货”或“欺诈”了。
  • 所谓不合格的橄榄油（虽不如“假货”这个词听起来刺激，但描述更为准确），很可能只是“初榨”而非“特级初榨”，但它依然比其他食用油更健康，而且无论如何，你花9美元买它还是值得的。
  • 判断橄榄油是否真正属于特级初榨的最佳方法，就是了解它应有的风味，并亲自品尝。这并不难。

橄榄油标签标注不实的问题由来已久，当我们选择购买特级初榨橄榄油时，理应物有所值。但如今，全球橄榄油产区打击不道德行为的力度前所未有，我们所能买到的橄榄油整体质量正呈现出强劲的上升趋势。

然而，变革本不必伴随如此严重的负面影响，我们也应当停止在缺乏充分证据支撑的情况下，随意抛出那些夸大的数字。