获奖橄榄油生产商表示：教育对土耳其橄榄油行业的成功至关重要
在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获10项大奖后，Oliva Malia背后的生产商迫不及待地想要分享他们的成功秘诀。
随着土耳其Oliva Malia品牌的生产商们积极寻求新的出口机遇，该公司在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上史无前例地斩获10项大奖，这一佳绩令他们倍感振奋。
奥利瓦·马利亚位于土耳其西部的卡拉布伦半岛，四周环绕着爱琴海。在世界上规模最大的橄榄油品质大赛上，其有机特级初榨橄榄油斩获了七项金奖和三项银奖。
“我相信这些奖项将帮助我们向国际客户展现土耳其特级初榨橄榄油的真正价值。这反过来也将为社区创造价值。”
该公司收购来自4,000公顷种植园中逾百万棵橄榄树的果实，精心挑选最优质的果实来制作其屡获殊荣的橄榄油。
“我们项目的目标之一，就是向全世界展示土耳其是优质特级初榨橄榄油的产地，”奥利瓦·马利亚（Oliva Malia）总经理哈伦·埃内斯·乔班（Harun Enes Çoban）告诉《橄榄油时报》。 “优质橄榄油不仅产自意大利、希腊或西班牙——仅举几个主要产油国为例——我们这里同样拥有世界级的卓越产品。”
另请参阅：迹象表明土耳其今年收成欠佳“近年来，我们看到国内涌现出新的生产商和品牌，”他补充道。“他们以全新的视角关注国际市场，推动土耳其橄榄油跻身世界顶级橄榄油之列。”
根据纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）发布的官方数据，土耳其在该赛事中的获奖数量近年来显著增长：从2017年的2项奖项增至2020年的28项。
在2022/23产季创下42.1万吨历史最高收成纪录的推动下，土耳其生产商在2023年纽约国际橄榄油大赛上也以史无前例的74项奖项刷新了纪录。
距离伊兹密尔不远的卡拉布伦半岛是奥利瓦·玛利亚（Oliva Malia）独特的有机橄榄产地： 该地区全境均属于特别环境保护区，该保护区旨在保护自然环境，并限制人类活动对该地区的影响。
该公司在卡拉布伦半岛的保护区内采购并种植有机橄榄。
“卡拉布伦是一个非常特别的地方，”乔班说道。“这里没有工业活动；居住人口极少，使其成为一片洁净的原始净土。”
“我们省的植被受地中海气候的影响而形成，”他补充道。“生物多样性非常丰富，半岛上分布着36种原生植物，这相当于整个地区原生植物总数的一半。”
奥利瓦·马利亚并不拥有这些橄榄园的大部分，因为它们是旨在促进橄榄种植和社区收入的广泛公共开发项目的成果。 老树与数十棵年轻的橄榄树共生共长，而奥利瓦·马利亚（Oliva Malia）的高科技橄榄油加工厂直到2019年才开始投产。
该榨油厂配备了意大利制造的最先进设备，每天可加工多达 70 吨橄榄。该公司的目标是在采摘后四小时内压榨橄榄，其大部分产量都集中在早收橄榄上。
在采收旺季，奥利瓦·马利亚每天可加工多达70吨橄榄。
大型钢制储罐区旨在根据感官和化学分析对橄榄油进行分类，每批加工后的橄榄都会经过此类分析。
自动供应系统使该公司能够在需要时将橄榄油装瓶，并采用其认为能最大限度减少产品与氧气接触以防止氧化的工艺。
“融资的初衷是希望将技术和创新引入该领域，并为橄榄油的制作带来一种不同且新颖的方法，”Çoban 说道。“我们需要培育一种以质量和可持续性为核心的整体文化。”
另请参阅：生产商简介该公司与多家当地协会及非政府组织合作，旨在提高当地农民对优质橄榄油生产的认识。
“虽然许多人已接受非常现代的橄榄油生产方式，但其他人可能还需要一些时间，”Çoban 说道。“这就是为什么我们组织许多活动来学习和传授知识。”
在拥有近300万人口的伊兹密尔市，该公司在其商店和展厅为消费者和生产商举办品鉴会，并开设关于橄榄种植问题的课程。
哈伦·埃内斯·乔班
“我们非常积极主动。在我们所在的地区，我们会逐村走访，推广现代橄榄油制作方法，”乔班说道。 “农民种植橄榄的水平越高，在田间应用最佳实践越多，他们就能为橄榄开出更高的价格，因为这些橄榄能用来生产高品质的橄榄油。”
“专家们向农户讲解一些他们尚未了解的关键问题，例如‘早采收’的概念，以此最大限度地保留产品的营养成分，”他补充道。 “还有些人可能尚未完全理解，在采收后尽快加工橄榄是多么重要。”
几代以来，橄榄油在土耳其的烹饪和家庭生活中一直扮演着核心角色。 “不过，近几年来我们确实观察到消费者行为发生了一些变化，”乔班表示。“这主要归因于新冠疫情，它促使人们比以往更加关注特级初榨橄榄油的健康属性。”
据奥利瓦·马利亚公司的总监介绍，越来越多的消费者开始关注特级初榨橄榄油的品质及其健康特性。
“如今，国内举办的品鉴活动比以往任何时候都多，”Çoban 说道。“这正是因为消费者希望更深入地了解特级初榨橄榄油——它为何有益健康，以及人们为何对其成分如此推崇。”
奥利瓦·玛利亚（Oliva Malia）在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获10项大奖。
这也是奥利瓦·马利亚专注于开发多种特级初榨橄榄油调配产品的原因之一。
在奥利瓦·马利亚的获奖橄榄油产品组合中，包括“Çocuk”品牌，其特点是风味浓郁且辛辣感极低，该公司将其定位为专为儿童设计的橄榄油。
其他产品，如单品种橄榄油 Erkence，则明确采用早收工艺，虽然产量较低，但通常多酚浓度更高。
该公司可以从该地区种植的各种葡萄品种中，选择其产品（包括混酿和单一品种）的风味和质地。
其中包括当地的蒂里利耶（Tirilye）品种，它在整个地区都具有独特的风味；还有梅梅吉克（Memecik）品种，以其高多酚含量而闻名。
专用的单一品种特级初榨橄榄油采用体型格外硕大的多马特橄榄或艾瓦利克品种制作，后者被当地种植者广泛用于橄榄油生产和鲜食橄榄。
“我们正在为品质而努力，”Çoban总结道。“正如土耳其其他从业者所做的那样。我相信这些奖项将帮助我们向国际客户展现土耳其特级初榨橄榄油的真正价值。这反过来也将为社区创造价值。”