新工艺提升了橄榄叶提取物的可持续性及酚类成分含量

一种新型方法不使用有害化学物质，并制备出一种提取物，该提取物在橄榄油生产和食品包装领域具有潜在应用价值。

巴塞罗那大学的研究人员发现了一种从橄榄叶中提取多酚的新型环保方法。

在最近发表于《食品化学》杂志的一项研究中，科学家们详细介绍了使用天然深共晶溶剂（NaDES）的一种新型提取方法。

“我们研究团队的目标是通过将橄榄废料纳入循环经济，促进橄榄油行业的可持续发展。”——巴塞罗那大学化学工程师索尼亚·森特拉斯

萃取方法至关重要，因为它影响着在实验室之外大规模处理橄榄叶的成本和可行性。

此外，它还会影响所提取物质的成分及其潜在应用。

研究人员利用天然成分制成了 NaDES，将一种类似甘油的液体物质与氯化胆碱（一种用于动物饲料的固体盐）结合在一起。

“当这两种物质结合时，就会形成一种新的溶剂，”该大学化学工程与分析化学系的研究员、该研究的合著者索尼亚·森特拉斯（Sónia Sentellas）说道。

“这是一种天然物质，对人体健康没有毒性影响，”她告诉《橄榄油时报》。

提取物的制作第一步是将叶子碾碎成细粉。

“接下来，我们将一定比例的这种粉末与溶剂在80℃下混合两小时，然后等待提取物生成，”森特拉斯说道。

“整个过程类似于泡茶，”她补充道。“茶叶浸泡在热水中，热水充当溶剂。过一会儿，你会得到含有一些茶成分的有色水，然后将茶叶从液体中分离出来。”

研究人员发现，使用NaDES既能提高萃取效率，又能遵循环保实践。

该研究在橄榄叶提取物中鉴定出多种多酚，包括羟基槲皮素、木犀草素和橄榄苦苷。

这些化合物也存在于特级初榨橄榄油中，以其抗氧化特性和保护心血管及大脑健康的能力而著称。

虽然研究人员仍在探索其潜在应用，但这种提取工艺可能对橄榄油生产、食品包装和化妆品行业带来益处。

此外，橄榄叶提取物的大规模生产可能会对橄榄叶的处理产生重大影响。

使用天然、环保、无毒的溶剂，拓宽了所获物质的应用范围。

“一些研究旨在了解如何将此类提取物添加到橄榄油中，以增强其健康特性和风味，”森特拉斯说道。

除了橄榄油之外，研究人员还在探索这些提取物在其他领域的应用，包括延长包装食品的保质期以及作为抗菌剂。

“在巴塞罗那的研究团队中，我们也在致力于薄膜的开发，”森特拉斯说道。 “这些薄膜以可生物降解材料为基础，并富含多酚提取物，这为利用这些薄膜延长食品保质期、抑制细菌生长提供了可能性。”

研究团队专注于优化提取物纯化方法，以拓宽其应用范围。此外，他们还在致力于回收萃取过程中使用的溶剂。

“溶剂回收不仅经济高效且环保，还能使整个工艺对产业界更具吸引力，”森特拉斯表示。

西班牙是全球最大的橄榄油生产国。橄榄收获和随后的修剪过程中会产生大量的生物质，包括橄榄叶。据一些估计，在西班牙，高密度和超高密度的农场每年每公顷可产生 30 吨的橄榄树修剪生物质。

“我们研究团队的目标是通过将橄榄废料纳入循环经济，促进橄榄油行业的可持续发展，”森特拉斯表示。 “在这项研究中，我们旨在回收有效成分，制成具有健康益处的浓缩提取物，从而提升这种残余物的附加值。”

“这符合循环经济的原理，即最大限度地减少废弃物并高效地重复利用资源，”她补充道。“将提取工艺扩大到工业规模，有望彻底改变橄榄油行业处理废弃物的方式。”

该工艺目前正在实验室环境中进行测试。“下一步是筹建一座中试工厂，以验证我们的实验室成果如何实现向工业规模的转化，”森特拉斯总结道。