在维多利亚州，塔拉林加酒庄既传承传统，又拥抱创新

塔拉林加庄园位于澳大利亚南部维多利亚州的莫宁顿半岛。

塔拉林加庄园拥有2,350棵橄榄树，是意大利裔房地产亿万富翁萨尔瓦托雷（萨姆）·塔拉西奥的私人橄榄园。

“橄榄油流淌在塔拉西奥家族的血液中，塔拉林加庄园承载着我们家族一个多世纪以来的追求卓越的热情——这源于我们在西西里岛故乡维齐尼生产优质橄榄油的传统。”——塔拉林加庄园庄主萨尔瓦托雷·塔拉西奥

多年来，塔拉西奥倾注满腔热忱，致力于生产世界上品质最卓越的特级初榨橄榄油。

他于2015年创立了这家企业，以此向在西西里岛生产橄榄油的意大利家族致敬。

另请参阅：生产商简介

“橄榄油流淌在塔拉西奥家族的血液中，塔拉林加庄园（Taralinga Estate）承载着我们家族一个多世纪以来的追求卓越的热情，这种热情始于我们在西西里岛维齐尼（Vizzini）的家乡生产优质橄榄油之时，”塔拉西奥告诉《橄榄油时报》（Olive Oil Times）。

他选择位于墨尔本以南的莫宁顿半岛，是因为这里拥有适合橄榄树生长的理想微气候。

“莫宁顿半岛拥有肥沃的火山土壤，非常适合种植各类优质食品和酿造葡萄酒，”他说。

该半岛还以冬季凉爽、夏季干燥著称，这使其更适合种植橄榄树。

除了理想的气候条件外，该公司市场经理卡伦·戈弗雷（Karen Godfrey）告诉《橄榄油时报》，橄榄树的养护是一项全年无休的工作，这也是推动公司成功的重要因素。

“塔拉林加庄园（Taralinga Estate）独特地融合了优质橄榄树与莫宁顿半岛的宜人气候，且全年都得到精心照料，”戈弗雷说道。

“我们的常规养护工作包括施肥、浇水和修剪，以保持树木的形态和健康，”她补充道，“我们还持续监测土壤状况，确保在质量标准方面绝不妥协。”

正是这份辛勤付出与对细节的精心呵护，使该庄园在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上凭借一款单一品种橄榄油和两款混酿橄榄油斩获两项金奖和一项银奖。

塔拉林加庄园在上一届比赛中，凭借同一款单一品种橄榄油和其中一款混酿产品，同样斩获了两项金奖。

尽管塔拉辛加庄园的橄榄种植历史可追溯至1930年——当时塔拉西奥的祖父在西西里岛首次压榨橄榄——但如今庄园已拥有种类丰富且遍及全球的橄榄品种。该公司的单一品种橄榄油采用皮夸尔（Picual）橄榄制成，而其混合橄榄油则包含科罗内基（Koroneiki）、弗兰托伊奥（Frantoio）和霍吉布兰卡（Hojiblanca）等品种。

塔拉林加庄园的采收工作通常于五月开始。据戈弗雷介绍，这能确保橄榄中多酚含量达到峰值——多酚作为强效抗氧化剂，正是橄榄油诸多健康益处的来源。

接下来是榨油工序，为保持橄榄的新鲜度，采收后会立即在庄园的榨油厂进行压榨。

戈弗雷表示，塔拉林加庄园在橄榄油品质上绝不妥协，这也是他们投资引进意大利最先进榨油设备的原因。

“意大利制造的技术使塔拉林加庄园能够通过连续加工系统，同时为多达四家不同的客户加工橄榄，”她说。

戈弗雷补充道，在经历了新冠疫情带来的困境后，公司经营状况已大为好转。不过她指出，由于设备和劳动力成本高昂，控制支出已成为塔拉林加面临的新挑战。

另请参阅：历经多年干旱与疫情，澳大利亚人庆祝创纪录的丰收

尽管如此，塔拉林加庄园已制定了多种成本管控策略，例如投资采收机。

“2020年疫情爆发时，我们不得不减少果园的员工数量，因此将采摘工作外包给机械采收机，”戈弗雷说道。“体验到这种效率后，我们决定投资购买自己的采收机，并于2021年首次投入使用。”

她补充道，2021年为业务带来了希望之光。随着国家逐步放宽为遏制疫情而实施的严格措施，戈弗雷期待2022年能迎来又一个丰收之年。

“我们的2021年收成已恢复到疫情前的水平，这太棒了，”她说，“2021年的收成几乎是2020年的两倍，这让我们非常兴奋。”

尽管产量有所提升，戈弗雷补充道，公司绝不会以牺牲质量为代价。

“随着塔拉林加庄园特级初榨橄榄油的需求不断增长，我们可能需要从自家果园以外的地方采购果实，”她表示，“但我们使用的果实始终来自莫宁顿半岛，因为产地对我们的品牌价值和特级初榨橄榄油的品质至关重要。”

戈弗雷最后表示，公司计划再次证明其品质，并宣布将参加2022年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）。

---