托斯卡纳废弃橄榄园的修复蕴含多重价值

在托斯卡纳，佛罗伦萨附近的一个项目致力于恢复被遗弃的橄榄园，将环境与社会责任相结合，以造福当地社区。

自2014年成立以来，“被遗弃的果园”（Abandoned Grove）已拯救了5,000多棵橄榄树，并雇佣了近60名来自社会弱势群体的工人。

公司创始人菲尔·布奇诺（Fil Bucchino）与拥有社会农业经验的橄榄种植者安德烈亚·帕利亚伊（Andrea Pagliai）以及橄榄油压榨大师吉奥尼·普鲁内蒂（Gionni Pruneti）携手合作。

恢复这些被忽视的橄榄园至关重要，因为一旦农业用地被废弃，我们就失去了景观之美和当地文化。——榨油大师吉奥尼·普鲁内蒂

他们携手合作，打造了一个以道德为根基的高端体验式品牌，该品牌扎根于当地，但怀揣着国际化的雄心。

“我出生在佛罗伦萨，童年是在意大利度过的，”布基诺告诉《橄榄油时报》。 “后来，随着身为医生的父母辗转各地，我曾在索马里、委内瑞拉和加拿大等不同国家生活，最终我们在加拿大定居。我还攻读过生物医学科学，并共同创立了一支朋克摇滚乐队。”

正是这种周游世界和不拘一格的生活态度，让这位前贝斯手兼词曲作者发现了特级初榨橄榄油的世界。

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“对音乐的热情占了上风，我花了将近十年时间在世界各地巡演，”他说。“与此同时，我的父母专攻营养学，并在20世纪90年代开了一家推广地中海饮食的诊所。”

“每到收获季节，父母就会在巡演途中给我寄来意大利新榨橄榄油，油一到，我就会和巡演伙伴们组织晚宴，”布奇诺补充道。“在那几晚，我开始意识到特级初榨橄榄油所蕴含的联结力量。”

21世纪初那几天的橄榄采收经历，对他认识到优质特级初榨橄榄油的价值起到了关键作用。

“当时我正在托斯卡纳休巡演假，品尝到了一种与以往任何橄榄油都截然不同的油，现在我可以断言，它改变了我的生活，”布奇诺说道。 “当时，尽管我的音乐事业发展顺利，但我内心却发生了转变，因为我的思绪越来越被音乐的商业层面所占据，而不是艺术本身。”

“就在同一个周末，当我在家族的橄榄园里参与采收时，我体验到了前所未有的感受，”他补充道。 “我的妻子哈琳娜鼓励我更深入地体验这种感觉，于是我开始钻研橄榄油的艺术。就像对待音乐一样，我全身心投入到优质特级初榨橄榄油的世界中，从此再未回头。”

为了重现那段体验，布奇诺开始生产自己的特级初榨橄榄油。他与奥利瓦特（Olivart）公司合作，该公司由帕利亚伊（Pagliai）领导，后者曾与屡获殊荣的普鲁内蒂兄弟（Pruneti brothers）合作。

“当时，安德烈亚（帕利亚伊）已致力于恢复被遗弃的橄榄园，在解决社会问题的同时生产优质橄榄油，”他补充道。 “至于吉奥尼·普鲁内蒂，他不仅是一位橄榄种植者，更是一位真正的艺术家，能够通过榨油工艺精彩地诠释每个橄榄收获季，”

怀揣着相同的企业愿景与价值观，他们携手合作，致力于打造一款能为当地地区和社区带来积极影响的优质产品。

“我曾好奇，在托斯卡纳的心脏地带，怎么会发现这么多被废弃的橄榄园，”布奇诺说道。 “我意识到，当地种植者无法与大型产业的低价竞争，也无法与那些以托斯卡纳为名销售劣质橄榄油、最终剥削社区的营销驱动型品牌抗衡。 而我的初衷恰恰相反，即帮助当地社区繁荣发展。”

多年来，他们已恢复了 5,000 多棵当地品种的橄榄树，包括莫拉伊奥洛、弗兰托伊奥、莱奇诺、彭多利诺、科雷吉奥洛、奥利沃·比安科以及几种未知的生态型，并以此生产单一品种和混合品种的橄榄油。

保护当地生物多样性是“废弃橄榄园”的核心目标，其致力于可持续的土地管理和优质的生产流程。

“关键在于，即使橄榄园是私有的，它也是社区的资产，”帕利亚伊说道。“环境、领土和社会领域紧密相连，一切与土地相关的事物都命运与共。因此，照顾这些被忽视的土地是我们的责任。”

“2008年我刚进入这一领域时，首要目标并非购置土地，而是让巴尼奥·阿·里波利那些被废弃、荒芜且维护不善的橄榄园重获新生，”他补充道。 “我和我的前合伙人最初从两块总计约十公顷的土地开始。随着工作的推进，我们获得了极大的满足感，愿意将土地交给我们的人数也呈指数级增长。”

帕利亚的公益事业始于一位朋友将两公顷土地交给他，这片土地曾用于社会农业项目，当时她雇佣了工作人员在此耕作。

“她告诉我，只有我继续和那些人一起工作，她才会把土地留给我，”他说。 “我接受了，并开始种植蔬菜以实现生产多样化，确保工人全年都有工作。我对此充满热情，并付诸实施。不久后，菲尔[布奇诺]邀请我携手合作。”

自2014年以来，“废弃果园”通过社会项目已雇佣了57人。其中一些工人存在心理健康或药物滥用问题。

该计划还涵盖了刚出狱、需要帮助重新融入社会的个人。 大多数项目由Coop21监督，这是一家专门从事培训、教育及文化服务的社会合作社。

“已有数人成功重返社会，其中一些人还成为了我们的员工，”帕利亚伊说道。“如今，有六人通过 Coop21 的项目在‘废弃林地’工作。”

“农业本质上是一个社会问题，因为我们在保护土地、促进循环经济的同时，也为当地居民提供了工作机会，”他补充道。 “购买这些产品的消费者深知，他们支持的不仅仅是一家企业，更是整个当地经济和社会包容性。‘废弃林地’将所有这些要素融合在了一起。”

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该公司的核心价值观之一是，包括灌装、贴标和包装在内的整个生产流程，都在橄榄园附近的社区内完成。

“即使成本更高，我也会在橄榄园附近完成所有工序，”布奇诺表示。“这既能帮助当地社区，也能生产出最能体现收获季节精髓和社区精神的橄榄油。”

2019年，他联合制作了《痴迷橄榄油》， 这部获奖纪录片源于他的亲身经历，倡导品质至上，并讲述了那些因特级初榨橄榄油而生活得到积极改变的人们的故事。

“我来自朋克音乐圈，那是一种关于社区凝聚力、挑战现状的文化，”他说。 “当朋克音乐走红时，并不是因为朋克变了，而是因为世界终于跟上了它的节奏。如今，我们因共同的使命而团结在一起，我相信这一原则同样适用于高品质产品。”

“我启动这个项目，就是为了在品质、人或地球这三方面绝不妥协，”布奇诺补充道。“当然，这并不容易。 我是一个理想主义者，但我开始看到人们正逐渐认识到它的价值，越来越多的人开始明白质量和可持续性真正意味着什么。 “我们只提供自己生产的精油。我无法放弃这个愿景——创造一款能像它改变我一样，深刻触动他人生活的精油。”

如今，“被遗弃的橄榄林”计划向不同国家的其他社区扩展，并与更多致力于环保和社会责任、追求品质的榨油商和种植者建立联系。

这些被拯救的橄榄树结出的果实被运送到普鲁内蒂位于基安蒂格雷韦的榨油厂进行压榨。他与兄弟保罗共同经营这家家族企业，主要生产特级初榨橄榄油和鸢尾花。

“与‘被遗弃的树林’的合作水到渠成，因为我立刻就认同了该项目背后的愿景。 普鲁内蒂表示：“这是一段美好的旅程，我希望该项目能持续发展，因为它在多方面都具有巨大的价值。”

“恢复这些被忽视的橄榄园至关重要，因为当农业用地被废弃时，我们不仅失去了景观之美，也失去了当地的文化，”他补充道。 “每个收获季，我们都能见证橄榄油的生产如何成为整个社区的庆典。”

在被拯救的橄榄树中，莫拉伊奥洛（Moraiolo）品种占主导地位。这种耐寒树种在托斯卡纳的梯田山坡上生长得格外茂盛。 这种在意大利中部常见的品种所榨取的特级初榨橄榄油，带有洋蓟、香草和杏仁的香气，果香浓郁度介于中等至强烈之间。

“我们橄榄种植者将这个品种视为‘农人的老橄榄树’，由于它有向上生长的倾向，因此需要投入大量精力照料，”普鲁内蒂解释道。 “由于其种植方式颇具挑战性，且需要更多劳力，它往往是最先被放弃的品种。”

“每当新一季生产开始时，我总会问自己，作为榨油厂经营者，我能从自身角度为产品增添怎样的价值，”他说。 “这些橄榄油拥有独特的个性，这源于橄榄树生长所在的丘陵地形，以及修剪和采收过程中所需的人工劳动——因为这些工序无法机械化。”

“附加值在于利用这些独特的品种，生产出风味鲜明的特级初榨橄榄油，”普鲁内蒂补充道。“因此，我们必须从采收开始就精心管理， 计算最佳成熟期，直至榨油厂。在榨油厂，我们必须设定恰当的温度和揉榨时间，才能获得风味浓郁、独具特色的橄榄油。”

据创始人描述，“废弃果园”的最新成功案例之一，是位于巴尼奥·阿·里波利的橄榄园复兴项目。该园曾因260多棵树龄逾百年的莫莱奥洛橄榄树而变成一片密不透风的森林。

“我们用了三年时间让它重获新生，去年完成了首次采收，”布奇诺说道。“令人难以置信的是，我们发现这片橄榄林不仅挺过了1956年和1985年的历史性霜冻，还经历了一场野火。 如今，这些树木又恢复了生机，硕果累累，彰显了这一非凡物种惊人的韧性和生命力。”

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