在纽约国际橄榄油大赛中获奖，是该生产商致力于提升突尼斯特级初榨橄榄油声誉的重要一步

突尼斯生产商Olivko的有机特级初榨橄榄油已连续第六年在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获殊荣。

在今年的这项业界顶级品质赛事中，Olivko一举斩获五项大奖，其中包括三枚金牌和两枚银牌。

“我想留下些什么。我想做出些改变。”——卡里姆·菲图里（Olivko）

该公司凭借其风味浓郁的切图伊（Chetoui）、中度风味的切姆拉利（Chemlali）以及中度风味的野生品种（Wild Cultivar）橄榄油荣获金奖。此外，奥利夫科还凭借一款口感细腻的中度切图伊（Chetoui）单一品种橄榄油斩获银奖。

Olivko的创始人兼所有者卡里姆·菲图里向《橄榄油时报》表示，Olivko在国际舞台上的崭露头角，折射出整个突尼斯橄榄油行业的崛起。

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2011年，菲图里当时居住在英国，他意识到尽管经济宽裕，自己却并不快乐。

“你只是随波逐流，仅此而已，只是顺着生活的轨迹走，没有任何改变；一切都一成不变，”他说。

菲图里表示，他生活中对改变的渴望恰逢其祖国突尼斯的“茉莉花革命”。

那场持续28天的民众起义之后，他注意到由于随之而来的建筑热潮，祖国的家具市场正在不断扩大，这促使他决定从中国进口家具。

在探访中国朋友并采购家具后，返程前往机场的路上，他反复思量，最终得出结论：向中国出口食品也是一个可行的选择。这样，他既能支持本国经济，又能帮助突尼斯人民。

菲图里曾考虑过几种突尼斯农产品，包括西红柿和椰枣，但最终选定了橄榄油。

“当时，我对橄榄油一无所知，尽管我出生在一个仅次于欧盟的全球第二大橄榄油生产国，”他说。

通过一位在中国的朋友，菲图里安排了一次与买家的会面。这位买家与女儿共同经营着17家超市。菲图里从一家突尼斯橄榄油厂免税采购了大量橄榄油，并经由英国将油运往中国。

他回忆道，那位买家以为菲图里是英国人，而且“对价格和橄榄油都很满意”。

“我当时心想，‘哇，这太容易了，太棒了，’”菲图里笑着说道。但随后，他的计划却遭遇了意外变故。

“他突然问我：‘这油是从哪里来的？’一旦我说油产自突尼斯，一切就都停滞了，”菲图里说道。

原来这位买家此前曾有过一次不愉快的突尼斯橄榄油交易经历，因此更倾向于从澳大利亚进口。

菲图里说，在返回英国的13小时航班上，他“痛苦万分”，想着突尼斯橄榄油的声誉如何毁掉了这笔他几乎就要敲定的交易。随后，他发现自己面临两个选择。

“是回英国就此作罢，还是继续努力，为突尼斯树立良好声誉，以便我销售自己的产品，同时也让其他生产商能顺利销售他们的产品？”他解释道。

菲图里选择了后者，并开始研究突尼斯橄榄油生产的不足之处，这一过程耗时四年。

他发现突尼斯的气候非常适合橄榄种植，且拥有独特的橄榄品种，因此这个北非国家作为橄榄生产国具有巨大的潜力。

最终，他得出结论：突尼斯橄榄油在国际上声誉不佳的主要原因在于，90%的产品都是作为无标签的散装货物出口的。

菲图里表示，提升本国产品的声誉是政府的责任，他意识到对于资金有限的个人而言，这将是一项艰巨的任务——“几乎不可能，”他沉思道。

“但我是一个永不言弃的人，”菲图里补充道。他决定，作为个人，提升国家形象的一种经济高效的方式就是生产高品质的特级初榨橄榄油并参加比赛。

他表示，根据自己的调研，他深知纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）是全球公认度最高、最值得信赖的橄榄油品质竞赛。他认为，在该赛事中获奖将提升突尼斯作为世界级生产国的声誉。

菲图里表示，奥利夫科（Olivko）从突尼斯各地采购橄榄来生产特级初榨橄榄油。他回忆道，公司于2016年12月21日压榨出第一批橄榄油，并于2017年4月首次参加纽约国际橄榄油大赛。

那一年，奥利夫科斩获了一枚金牌——这也是突尼斯在该赛事中获得的首枚金牌——这让菲图里确信，突尼斯完全有能力生产出高品质的特级初榨橄榄油。

菲图里表示，他意识到单凭一家生产商无法改变局面，于是他主动联系其他生产商，并解释说他们必须通力合作。2018年，他通过支付参赛费的方式协助了一些生产商。

同年，生产商在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获11项大奖，此后获奖数量逐年递增，至2022年已达32项。

除了总奖项数外，金奖数量也逐年稳步增加，突尼斯生产商在该赛事中的获奖率同样呈上升趋势。

菲图里表示，其中一个亮点是2019年奥利夫科（Olivko）凭借其“切姆拉利”（Chemlali）品种在纽约国际橄榄油大赛上荣获“同类最佳奖”（该奖项现已停办）。这一本土品种占突尼斯橄榄油产量的约60%，在此之前，它一直以无名品牌形式进行散装销售。

“这证明了打造突尼斯橄榄油品牌的构想是可行的，”菲图里说道。

除了对突尼斯橄榄油为期四年的研究外，菲图里还决定通过《橄榄油时报》教育实验室（Olive Oil Times Education Lab）选修课程，他表示这对他来说是一个转折点。

“若非那门课程，我想这一切都不会发生，”菲图里说道，“我学到了很多，也结识了许多有趣的人。这更改变了我看待橄榄油的方式。从那一刻起，一切都发生了改变。”

菲图里表示，奥利夫科（Olivko）从突尼斯各地采购橄榄，用于生产其有机特级初榨橄榄油。这些产品多年来已斩获逾100项大奖，销往中东、印度、欧洲、加拿大及美国等地。

该公司不仅为金枪鱼罐头提供特级初榨橄榄油，还推出了专为儿童设计的“奥利夫科儿童系列”特级初榨橄榄油。

菲图里相信，未来十年内，突尼斯在橄榄油产量方面有望与意大利并驾齐驱，并希望自己能继续为支持该行业贡献力量。

“我想留下些什么。我想做出些改变，”他总结道。“我很欣慰，因为即使我现在去世，历史也是无法伪造的。它就在那里。”

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