Olivenöl-Tourismus auf Griechenlands beliebtester Insel

Etwa 150 Kilometer östlich von Athen, mitten in der Ägäis, liegt Mykonos, die wohl berühmteste aller griechischen Inseln.

Obwohl sie vor allem für ihre Strände, Einkaufsmöglichkeiten und ihr Nachtleben bekannt ist, hat in letzter Zeit eine Wiederbelebung der Olivenölkultur der Insel stattgefunden.

Mit dem richtigen Konzept und dem nötigen Know-how kann man Olivenöltourismus überall betreiben.“ – Anita Zachou, Gründerin von Mykonos Olive Oil Tasting

„Die Leute googelten ‚Olivenöltourismus auf Mykonos‘“, erzählte Anita Zachou, Agrarwissenschaftlerin und Gründerin von Mykonos Olive Oil Tasting, der Olive Oil Times. „Mir wurde klar, dass diese Touristen in Griechenland sind und wissen, dass Griechenland gutes Olivenöl produziert.“

„Sie wissen nicht, ob auf Mykonos Olivenöl produziert wird, aber da sie nun einmal hier sind, möchten sie Olivenöl probieren“, fügte sie hinzu.

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Obwohl auf Mykonos etwa 30.000 Olivenbäume stehen, hauptsächlich der Sorte Koroneiki, ist die Insel nicht für ihre Olivenölproduktion bekannt.

Dies liegt vor allem am Fehlen einer lokalen Ölmühle, was die Erzeuger dazu zwingt, ihre Oliven auf andere Inseln zu verschiffen und tagelang auf ihre Verarbeitung zu warten. Infolgedessen ist das produzierte Olivenöl meist von nicht-nativer Qualität.

Dies wird sich jedoch bald ändern, da bereits Pläne für den Bau einer kommunalen Ölmühle auf der Insel bestehen.

„Außerdem gibt es eine weitere Person, die eine private Ölmühle errichten möchte, die auch den lokalen Erzeugern zur Verfügung stehen wird“, sagte Zachou. „Allerdings befindet sich alles noch in der Planungsphase; noch ist nichts sicher.“

Bis dahin konzentriert sich Zachou weiterhin darauf, Touristen, die die Insel besuchen, über Olivenölverkostungen aufzuklären und den Olivenöltourismus im restlichen Griechenland zu fördern.

Sie gründete „Mykonos Olive Oil Tasting“, als sie 2018 auf die Insel zog. Zachou hatte das Gefühl, dass es auf Mykonos an einem authentischen griechischen kulinarischen Erlebnis mangelte, und beschloss, diese Lücke als zertifizierte Olivenöl-Sommelière zu füllen.

Vor dem Ausbruch der COVID-19-Pandemie boomte das Geschäft. Zachou sagte, sie habe regelmäßig zwei Gruppenverkostungen pro Tag organisiert, bei denen ihre überwiegend amerikanische Kundschaft fünf bis sechs extra native Olivenöle aus dem ganzen Land probierte.

„Ich probiere viele Olivenöle, mehr als 50 jedes Jahr, um die zu finden, die mir schmecken“, sagte sie. „Meistens sind es Öle, die bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnet wurden, und ich wähle verschiedene Sorten aus.“

Im vergangenen Jahr probierten ihre Kunden beispielsweise Koroneiki und Tsounati aus Kreta, Makris aus Alexandropolous, Amfissis aus Delphi, Kolovi aus Mytilene, Manaki vom Peloponnes und Lianolia aus Korfu.

Mykonos ist bekannt als Spielwiese der Milliardäre, und deshalb hat Zachou ihre Angebote so gestaltet, dass ihre Verkostungen zu einem neuartigen Luxuserlebnis werden.

„Aufgrund des Profils der Kunden hier habe ich viele private Verkostungen“, sagte sie. „Ich gehe in Villen, auf private Yachten oder sogar an private Strände. Das Material, das ich verwende, ist entscheidend, da diese Menschen in ihrem Leben an eine bestimmte Qualität gewöhnt sind.“

Die Erfahrung, ihre gesamte Verkostungsausrüstung und ihre Olivenöle über die ganze Insel zu transportieren, um ihre wohlhabendere Kundschaft zu bedienen, erwies sich jedoch als unschätzbar wertvoll. Als Mykonos im vergangenen Sommer seine Türen für Touristen öffnete, zögerten viele, Gruppenverkostungen durchzuführen, sodass private Veranstaltungen zur Norm wurden.

Die Tourismussaison auf Mykonos dauert normalerweise von Mai bis Ende Oktober, doch die Pandemie verkürzte ihre letzte Saison. Dies ermöglichte es Zachou, sich neu zu orientieren und sich auf die Förderung des Olivenöltourismus im restlichen Griechenland zu konzentrieren.

„Wir haben in ganz Griechenland etwa fünf bis sechs Leute, die versuchen, Initiativen für den Olivenöltourismus auf den Weg zu bringen“, sagte sie und fügte hinzu, dass einige das Vorhaben ernster nehmen als andere.

„Der Olivenöltourismus ist eine weitere Geschäftsmöglichkeit, daher muss man einen Businessplan erstellen“, sagte Zachou. „Man muss den Markt analysieren. Man muss die Dienstleistungen analysieren.“

Allzu oft, so warnte sie, glauben die Produzenten, sie könnten einfach die Türen ihrer Mühlen für eine Führung öffnen, den Besuchern einen Blick auf die Bäume in ihrem Hain gewähren und am Ende eine spontane Verkostung anbieten.

Zachou sagte jedoch, dass dieses Modell dem griechischen Olivenöl einen Bärendienst erweise, da es das vernachlässige, woran Besucher ihrer Meinung nach am meisten interessiert seien: zu lernen, wie man Olivenöle verkostet.

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„Das ist kein Olivenöltourismus“, sagte sie. „Was sie wollen, ist zu lernen, wie man die Aromen und Geschmacksnoten von griechischem Olivenöl verkostet und erkundet, und zu erfahren, wie man es in der Küche verwendet.“

Zachou betrachtet den Olivenöltourismus eher als Verkostungskurs als alles andere. In diesem Winter plant sie ein Seminar für andere Produzenten in Griechenland, die an dieser besonderen Art des Olivenöltourismus interessiert sind, der das parallele Ziel verfolgt, besser informierte Verbraucher zu schaffen.

„Wir verkosten fünf verschiedene Sorten aus verschiedenen Teilen Griechenlands sowie zwei minderwertige Olivenöle und ein nicht natives Olivenöl“, sagte sie. „Am Ende verstehen sie die Unterschiede.“

Obwohl Griechenland (je nach Jahr) der zweit- oder drittgrößte Olivenölproduzent der Welt ist, sagte Zachou, dass es im Land an Aufklärung über Olivenöl stark mangelt. Sie lobte Italien und Spanien dafür, dass sie weitaus besser entwickelte Initiativen haben.

„Wir liegen weit hinter Spanien und Italien zurück, weil es uns an Bildung mangelt“, sagte sie. „In Griechenland gibt es keine öffentliche Schule für Olivenöl. Ich bin Agrarwissenschaftlerin, aber selbst an der Universität haben sie uns nie beigebracht, wie man Olivenöl verkostet oder wie man es in der Ölmühle herstellt.“

Zachou hofft, diesen Trend mit ihrem Seminar umzukehren und Griechenland zu einem bedeutenderen Reiseziel für den Olivenöltourismus zu machen. Letztendlich, so sagte sie, wollten Menschen, die Griechenland besuchen, das beste native Olivenöl extra probieren, das das Land zu bieten hat.

„Man braucht keine Ölmühlen oder einen Baum – und das hat mir meine Erfahrung gezeigt“, sagte sie. „Die Menschen wollen in die Welt des griechischen Olivenöls eingeführt werden. Durch die richtige Gestaltung und mit dem Wissen, wie man das anstellt, ja, dann kann man Olivenöltourismus überall betreiben.“

• Juan Vilar Strategic Consultants

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