Der preisgekrönte Produzent kehrte in die Haine seiner Vorfahren zurück, um eine Familientradition fortzuführen

„Wir wissen, dass wir hochwertiges Öl haben. Es wurde bereits bei lokalen Wettbewerben ausgezeichnet, aber das hier übertrifft alle unsere Erwartungen“, sagte der 25-jährige Ante Šišak gegenüber der Olive Oil Times, nachdem er von der Auszeichnung beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2022 erfahren hatte. „Damit geht ein Traum in Erfüllung.“

Der Produzent hinter OPG Šišak aus Dubravice, einer Kleinstadt in Dalmatien, der größten kroatischen Olivenanbauregion, gewann eine Goldmedaille beim weltweit größten und renommiertesten Olivenöl-Qualitätswettbewerb, der jährlich in New York stattfindet.

Ich möchte die Familientradition fortsetzen. Mein Großvater, Urgroßvater und frühere Vorfahren waren im Olivenanbau tätig … und die Auszeichnung in New York ist ein wahr gewordener Traum. – Ante Šišak, Inhaber, OPG Šišak

„Der Gewinn des Preises bei einem Wettbewerb mit 1.244 Olivenölen aus 28 Ländern ist eine große Anerkennung und ein großer Schritt nach vorne im Marketing“, sagte Šišak. „Jetzt ist unser Öl noch wertvoller.“

Er weiß, dass die beim NYIOOC ausgezeichneten Öle in die Ausgabe 2022 des „Official Guide to the World’s Best Olive Oils“ aufgenommen werden. Die Ergebnisse des Wettbewerbs werden von Herstellern, Importeuren, Händlern, Köchen, Gastronomieexperten und Journalisten weltweit verfolgt.

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„Wir erhalten außerdem eine Statuette und einen Aufkleber, die unser preisgekröntes Öl zieren werden“, fügte Šišak hinzu.

Wie viele der diesjährigen preisgekrönten Produzenten hat er eine interessante Geschichte. Šišak wurde in Ploče im äußersten Süden Kroatiens geboren, wo seine Eltern, Mutter Vera und Vater Nikola, noch immer leben.

Als Šišak 18 Jahre alt wurde, zog er nach Dubravice, wo seine Großeltern lebten. „Ich lebe hier allein, aber ich bin nicht einsam“, sagte Šišak. Er ist ein professioneller Koch mit acht Jahren Erfahrung, doch seine Liebe und seine Zukunft liegen bei Oliven und Olivenöl.

„Ich möchte die Familientradition fortsetzen“, fügte er hinzu. „Mein Großvater, Urgroßvater und frühere Vorfahren waren im Olivenanbau tätig.“

In Ehrung dieser Tradition produziert OPG Šišak biologisches natives Olivenöl extra, das ausschließlich durch mechanische Kaltpressung gewonnen wird.

Der Produzent besitzt drei Olivenhaine mit mehr als 130 Olivenbäumen. Einige Olivenhaine sind geerbt, während einer eine Neuanpflanzung ist. Unabhängig davon wachsen seine Haine in der Nähe des Krka-Nationalparks jedes Jahr weiter.

Obwohl Šišak dieses stetige Wachstum genießt, ist er der Meinung, dass er die Haine schneller erweitern muss.
Sein größtes Hindernis dabei ist das Land, von dem ein Großteil unbewirtschaftet ist. Der Staat will es jedoch nicht verkaufen.

In der Nähe von Skradin, im Landkreis Šibenik-Knin in Mitteldalmatien, eignen sich etwa 15.600 Hektar staatseigenes Land für die Bepflanzung und den Anbau von Nutzpflanzen. Experten haben berechnet, dass auf diesem Land, das mit Wäldern, Sträuchern und Wiesen bewachsen ist, bis zu 322.320 neue Olivenbäume gepflanzt werden könnten.

„Staatliches Land kann aufgrund rechtlicher Unklarheiten und administrativer Hindernisse nicht erworben werden“, sagte Šišak.

Neben diesem Hindernis fügte er hinzu, dass nicht genügend Land zur Verfügung stehe, um die aktuellen kroatischen und europäischen Fördermittel für die ländliche Entwicklung zur Expansion zu nutzen.

„Unbewirtschaftetes Land ist totes Kapital“, sagte er.

Šišak ist nicht nach Deutschland oder in ein anderes europäisches Land gegangen, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, wie es viele junge Kroaten getan haben.

„Es gibt nichts Besseres, als auf seinem eigenen Grundstück zu arbeiten und von seiner Arbeit zu leben“, sagte Šišak.

Durch den Kauf oder die Pacht von staatlichem Land möchte er die Olivenhaine in einer Gegend weiter ausbauen, die er – und das NYIOOC bestätigt dies – als unglaublich geeigneten Ort für die Produktion von hochwertigem Olivenöl beschreibt.

Das mediterrane Klima und der Boden sind ideal für den Olivenanbau, und der Fluss Krka ist berühmt für seine wunderschönen Wasserfälle. Er bietet zudem die Möglichkeit zur Bewässerung. „Ohne Bewässerung gibt es keinen Erfolg“, sagte Šišak.

Er nutzt nach wie vor das Tropfbewässerungssystem, dem er seine gleichbleibenden Ernten jedes Jahr zuschreibt.

Šišak bevorzugt den Anbau der lokalen autochthonen Sorten Oblica, Krvavica, Lastovka, Levantinka, Buža, Istraska Anjelica, Buhar und Kosmač, die alle bio-zertifiziert sind.

Šišak erhielt seine Goldmedaille beim NYIOOC für eine mittlere Mischung aus den oben genannten Sorten, die sich durch ihre ausgewogene Bitterkeit und Würze sowie die Fülle an Geschmack und Aroma auszeichnet.

Die NYIOOC-Juroren hoben zudem die Geschmackskomponenten von grünen Mandeln, Tomatenblättern sowie reifen Noten von Tomaten und Pinienkernen hervor.

„Öl ist der Gott der Götter, und die Auszeichnung in New York ist ein wahr gewordener Traum“, sagte Šišak und wies darauf hin, dass diese Auszeichnung ein Sprungbrett für die Fortsetzung seiner Arbeit im Olivenanbau und in der Ölproduktion sei. Trotz Hindernissen seitens des Staates.

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