Norditalienische Produzenten teilen Erfolgsgeheimnisse bei World Olive Oil Competition

Ein einzigartiges Klima gepaart mit einem Fokus auf lokale Sorten verhalf Produzenten aus dem ganzen Norden des Landes zum Erfolg bei der 2021 NYIOOC.
Foto: Paolo Forelli
August 13, 2021
Ylenia Granitto

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Teil unserer Fortsetzung besondere Abdeckung von der 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Auch in diesem Jahr feierten Produzenten aus Norditalien auf der 2021 eine Reihe von Gold- und Silber-Awards für ihre hochwertigen nativen Olivenöle extra NYIOOC World Olive Oil Competition.

Produzenten aus Ligurien, Lombardei, Trentino-Südtirol, Venetien und Emilia-Romagna halfen Italien Rekorderfolg erzielen bei den renommiertesten der Welt Olivenölqualität Wettbewerb.

Wir wollen hochwertiges Olivenöl extra vergine produzieren und unseren Platz auch der Welt präsentieren.- Chiara Del Vecchio, Produktionsleiterin, Palazzo di Varignana

"Diese Anerkennung ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Saison“, so Massimiliano Consolo, Business Development Manager von Agraria Riva del Garda, Sagte Olive Oil Times. "Ich kann sagen, dass wir quantitativ die beste Ernte der letzten 20 Jahre hatten.“

Der 1926 gegründete Produzent der mit dem Gold Award ausgezeichneten Marke Garda Trentino gU Uliva wurde später zu einer Genossenschaft. Seit 2008 konzentriert sich Agraria Riva del Garda auf die Herstellung von nativem Olivenöl extra, Wein und anderen traditionellen lokalen Produkten.

Mit 330 Mitgliedern, davon fast 100 Olivenölproduzenten, hat das Unternehmen seinen Sitz in Riva del Garda, in der Provinz Trient. Auf rund 85,000 Hektar bewirtschaftet die Genossenschaft 270 Bäume. Insgesamt gibt es in Trient schätzungsweise 1,200 Olivenbauern aus einem Dutzend Gemeinden.

"Die Landwirte, die unsere Mühle verwenden, teilen unsere Qualitätsvision und haben spezifische Eigenschaften“, sagte Consolo. "Wenn es um die Ernte geht, erfordern die Operationen, die in 45 Tagen durchgeführt werden sollen, von den Züchtern eine detaillierte und koordinierte Anstrengung.“

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Foto: Agraria Riva del Garda

"Das ganze Jahr über und den gesamten Produktionsprozess, von den Maßnahmen im Hain bis zum Sammeln der Früchte, wird sorgfältig organisiert“, fügte er hinzu. "Unsere Lieferanten werden entsprechend der Qualität ihrer Früchte bezahlt, wodurch wir sehr hohe Standards erreichen können.“

Anschließend werden die Früchte in der hochmodernen Anlage am Hauptsitz der Genossenschaft gepresst.

Die Hauptsorten, die die Bauern der Genossenschaft am nördlichen Ufer des Gardasees anbauen, sind Casaliva, Frantoio und Leccino, die sich im Laufe der Zeit an die Temperaturschwankungen aufgrund der geografischen Lage der Region gewöhnt haben.

Siehe auch: Die besten Olivenöle aus Italien

In diesem Teil Norditaliens wird das von den Alpen kommende Wetter durch die Brisen des Gardasees gemildert, wodurch ein Mikroklima entsteht, das sich erhalten hat Olivenölproduktion hier seit der Römerzeit.

"Wir befinden uns auf der 46th parallel, wo die vegetative Entwicklung etwa einen Monat später stattfindet als in den süditalienischen Regionen“, sagte Consolo. "Die Ernte findet Ende Oktober statt, und es ist noch früh, Prognosen abzugeben, aber wir sind uns bewusst, dass wir wahrscheinlich die Auswirkungen des Wechsels auf die Mengen sehen werden, während die Qualität immer unsere Priorität bleibt.“

"Unser neues Projekt ist die Schaffung eines Raums, der der Gastfreundschaft gewidmet ist“, fügte er hinzu. "Wir sind sehr daran interessiert, unseren Kunden unser Unternehmen, unsere Mühle und unser Land zu zeigen, die die Möglichkeit haben, die Arbeit und das Engagement, die hinter unserer Qualität stehen, hautnah zu erleben.“

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Foto: Agraria Riva del Garda

Nicht weit nordöstlich des Gardasees, in der Region Venetien, der Produzent dahinter Le Creve stellt sein mit dem Gold-Award ausgezeichnetes Garda PDO-Öl her.

"Es war eine große Freude, diese Anerkennung zu erhalten“, sagte Paolo Forelli Olive Oil Times. "Unser Öl hat Mandelnoten, die in diesem Jahr außergewöhnlich sind, und eine Kaffeenote, die, wenn sie sich entwickelt, ein Zeichen dafür ist, dass wir ein gutes Produkt hergestellt haben.“

In Malcesine stehen seine jahrhundertealten Olivenbäume auf kleinen Parzellen, die über die Landschaft verstreut sind, von der Ebene bis zu den Hügeln, bis zu 400 Meter über dem Meeresspiegel.

"Das sind alte Haine mit 120 oder 130 Pflanzen pro Hektar“, sagte er. "Die größte Parzelle umfasst 200 Bäume, also insgesamt 600 Bäume der Sorte Casaliva auf etwa vier Hektar Land, die meine Familie bewirtschaftet, seit wir uns vor 40 Jahren in dieser schönen Stadt in der Provinz Verona niedergelassen haben.“

Das Unternehmen wurde 1982 von den Eltern von Forelli, Mario und Enza, gegründet, als sie ein Restaurant gründeten, das heute von ihren Söhnen geleitet wird. Das Restaurant ist auf Fleisch vom Spieß spezialisiert und verfügt über große Tische im Freien, die von Olivenbäumen umgeben sind.

"Seit 2014 sind wir Mitglied des Garda PDO Konsortiums, dessen innovative und interessante Ideen zur Förderung und Verbesserung unserer Qualität teilen“, sagte Forelli. "Unsere Vision beinhaltet eine vollständig nachhaltige Bewirtschaftung des Obstgartens.

"Daher behandle ich die Bäume mit der Unterstützung eines Agronomen, harter Arbeit und Hingabe nur mit spezifischen Produkten, die sie wiederbeleben und gesünder machen weniger anfällig für Schädlinge, mit der geringsten Umweltbelastung.“

Die Nähe zu den Alpen verleiht dem Hof ​​eine reizvolle Landschaft und ein günstiges Klima. Vom Monte Baldo bläst kühle Luft herab und sorgt für ideale Temperaturschwankungen für die Entwicklung der Pflanzen. Im vergangenen Winter waren sie sogar mit 15 Zentimeter Schnee bedeckt.

Insgesamt war das Erntejahr 2020/21 von einem günstigen Klima mit Niederschlag im richtigen Moment und in ausreichender Menge geprägt. Dies führte zu einer qualitativ und quantitativ außergewöhnlichen Ernte und trug dazu bei, Olivenfruchtfliege Anschläge.

"Meine Produkte müssen gut und gesund sein, denn meine Familie, angefangen bei meiner sechsjährigen Tochter, ist die erste Verbraucherin“, sagt Forelli. "Ich möchte meinen Kindern ein gesundes Land hinterlassen und hoffe, dass sie unseren Hof und unser Restaurant weiterhin mit den gleichen Werten des Respekts für dieses Gebiet führen können.“

Südlich von Trentino-Südtirol und Venetien liegt die Region Emilia-Romagna. Berühmt für seine Luxusfahrzeughersteller und Renaissancestädte, ist die Region auch die Heimat von Palast von Varignana, Die zwei Gold Awards gewonnen An der 2021 NYIOOC für seine Sorten Nostrana di Brisighella und Correggiolo.

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Foto: Palazzo di Varignana

"Unsere Farm wurde 2015 mit dem Ziel gegründet, den Olivenanbau wieder in die Hügel südlich der Via Emilia zu bringen“, sagte Chiara Del Vecchio, die Produktionsleiterin des Unternehmens Olive Oil Times. "Als wir mit der Umsetzung unseres Projekts begannen, war eines der Hauptziele die Verbesserung der autochthonen Sorten der Emilia-Romagna.“

Das Anwesen liegt in Varignana, einem Ortsteil von Castel San Pietro Terme, in der Nähe von Bologna, und umfasst 360 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche, von denen 150 Hektar von einem Olivenhain mit 150,000 Bäumen bedeckt sind.

Etwa 70 Hektar sind mit den einheimischen Sorten Ghiacciola und Nostrana bepflanzt, während die andere Hälfte des Obstgartens nicht endemischen Sorten gewidmet ist, darunter Maurino, Frantoio und Leccino.

"Wir möchten hochwertiges natives Olivenöl extra produzieren und unseren Platz der Welt präsentieren“, sagte Del Vecchio und betonte die starke territoriale Identität ihrer Produkte. Ihre Etiketten berufen sich auf antike Toponyme wie Vargnano, der mittelalterliche Name des Dorfes, in dem das Unternehmen ansässig ist, und Stiffonte [das Monovarietal von Correggiolo], ein alter lokaler Fluss.

"Alles, was wir getan haben, war wieder einzuführen Olivenbaumanbau, die auf diesen Hügeln bis in die zweite Hälfte des 18.th Jahrhundert, als es durch einen ungünstigen Klimawandel unterbrochen wurde“, sagte Del Vecchio.

"Ausgehend von einem Hain mit 300 historischen Pflanzen im Herzen unseres Resorts haben wir die Farm mit Fokus auf Qualität gegründet, das heißt, zum richtigen Zeitpunkt zu ernten und die Oliven innerhalb weniger Stunden in einer Ölmühle der neuesten Generation zu zerkleinern“, fügte sie hinzu .

Bisher setzt das Unternehmen auf eine lokale Einrichtung, plant aber bald die Eröffnung einer eigenen Mühle. Aufgrund von Rohstoffknappheit und Verzögerungen durch die Covid-19 Pandemie, wird die Mühle erst 2023 in Betrieb gehen.

Das Projekt kombiniert Gastfreundschaft mit einem Resort und einigen Villen und landwirtschaftlichen Produktionen, darunter ein 42 Hektar großes Weinberg mit internationalen und einheimischen Sorten wie Pignoletto, Albana, Sangiovese und Malbo.

"Wir haben nicht nur ein Geschäft mit dem Olivenbaumanbau gegründet, sondern unser primäres Ziel ist es, diesen zu verbreiten Kultur“, sagte Del Vecchio.

"Jeder Aspekt unserer Tätigkeit dreht sich um Öl, von der Organisation von Verkostungen für unsere Gäste bis hin zur Tischdekoration in unserem Restaurant, die ein Verkostungsglas und oleozentrische Rezepte umfasst“, schloss sie. "Wir fügen nicht einfach Öl hinzu, sondern erstellen die Rezepte rund um die Öle. Unser Hauptziel ist es, die Kultur von nativem Olivenöl extra zu fördern.“


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