Studie zeigt: Eine Verringerung der Partikelgröße von Tresteröl steigert dessen gesundheitsfördernde Eigenschaften
Die Bioverfügbarkeit von Polyphenolen und die antioxidative Wirkung von Oliventresteröl werden durch die Mikronisierung der Partikel positiv beeinflusst. Wissenschaftler gehen davon aus, dass diese Entdeckung zur Herstellung von Oliventresteröl mit größerem gesundheitlichen Nutzen führen könnte.
Die Mikronisierung – also der Prozess der Verkleinerung der Molekülpartikel einer Substanz – von Oliventresteröl kann dessen Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien laut einer neuen Studie, die in der Fachzeitschrift „Food Chemistry“ veröffentlicht wurde, deutlich erhöhen.
Die Studie, die von Forschern der Universität Granada in Spanien und der Bundesuniversität von Santa Maria in Brasilien durchgeführt wurde, zeigte, dass die Bioverfügbarkeit des Phenolgehalts von Oliventresteröl mit der Anzahl der einzelnen Partikel und der Verringerung ihrer Größe zunimmt.
Die Mikronisierung kann weiter genutzt werden, um die nutrazeutischen Eigenschaften von Oliventresteröl zu verbessern.
„Die Wirkung der Mikronisierung von granulometrisch fraktioniertem Oliventrester auf die Bioverfügbarkeit von Polyphenolen und die antioxidative Kapazität wurde während einer sequenziellen statischen In-vitro-Verdauung untersucht“, schrieben die Forscher.
Während dieser Tests beobachteten die Forscher, wie die Mikronisierung „die Freisetzung von Hydroxytyrosol, Oleuropein, Kaffeesäure und Decarboxymethyl-Oleuropein-Aglykon in der Speichel- und Magenphase [sowie] von Luteolin in der Magenphase“ der Verdauung erhöhte.
Siehe auch: Studie untersucht funktionelle Inhaltsstoffe in OliventresterDie Forscher stellten zudem fest, dass die intestinale Bioverfügbarkeit von Hydroxytyrosol, Decarboxymethyl-Oleuropein-Aglykon, Oleuropein, Luteolin und Apigenin durch die Mikronisierung ebenfalls erhöht wurde, wobei die besten Ergebnisse bei den feiner mikronisierten Proben (F2AG, 15,6 μm) erzielt wurden.
„Mikronisierte Proben erhöhten die antioxidative Kapazität in der Magenphase“, schrieben die Forscher. „F2AG wies die höchste antioxidative Kapazität in der unlöslichen Darmfraktion auf. Somit kann die Mikronisierung weiter genutzt werden, um die nutrazeutischen Eigenschaften von Oliventresteröl zu verbessern, indem die Bioverfügbarkeit und die antioxidative Kapazität der phenolischen Verbindungen erhöht werden.“
Die aktuelle Studie ergänzt eine frühere Untersuchung desselben Teams, in der die Auswirkungen der Mikronisierung von Oliventresteröl auf die Menge an extrahierbaren und nicht extrahierbaren Polyphenolen sowie auf dessen antioxidative Kapazität untersucht wurden.
In diesem Fall erhöhte die Mikronisierung den Gehalt an extrahierbaren Polyphenolen und hydrolysierbaren Tanninen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass „die granulometrische Fraktionierung und die Mikronisierung wirksam waren, um den Gehalt an extrahierbaren Polyphenolen und die antioxidative Kapazität von Oliventresteröl zu erhöhen.“