Preisgekröntes natives Olivenöl extra – das neueste Kapitel einer traditionsreichen slowenischen Familiengeschichte

Die als Weinland bekannten, bezaubernden Hügel von Goriška Brda bieten eine einzigartige Landschaft an der slowenisch-italienischen Grenze, wo der Olivenanbau auf eine lange Tradition zurückblickt und einige der besten nativen Olivenöle extra der Welt produziert werden.

„Wenn man über die Hügel blickt, die diese Landschaft prägen, sieht man eine vielfältige Szenerie, die von der Adria bis zu den Julischen Alpen reicht“, erklärte Timon Brataševec, Manager der Villa Eva, gegenüber Olive Oil Times. „Die Borgos [kleine Dörfer mit traditioneller Architektur] erinnern an die Dörfer, die den Süden Frankreichs oder die Toskana prägen.“

Die Erntezeit ist entscheidend, denn sie ist der Moment, in dem die Arbeit eines ganzen Jahres Früchte trägt.– Timon Brataševec, Geschäftsführer, Villa Eva

Neben der Topografie prägt auch die Geschichte die Region. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Stadt Gorizia zwischen Italien und Slowenien aufgeteilt.

Freundschaft und Zusammenarbeit führten jedoch dazu, dass sich die getrennten Gemeinden Gorizia (Italien) und Nova Gorica (Slowenien) zu einer strategischen Partnerschaft zusammenschlossen, die die soziale und wirtschaftliche Entwicklung der Region förderte.

Siehe auch: Produzentenprofile

Villa Eva gehört zu den Gewinnern sowohl der Ausgabe 2021 als auch der Ausgabe 2022 des NYIOOC World Olive Oil Competition, dem weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerb. Brataševec und seine Familie sind derzeit mit der Olivenernte 2022 beschäftigt.

Seine preisgekrönte Olivenölproduktion steht für ein großartiges Comeback. Die Erzeuger in der Region hatten nach dem katastrophalen Winter 1929, als ein Kälteeinbruch mit -15 °C den Olivenbaumbestand fast vollständig vernichtete, das Vertrauen in den Olivenanbau verloren.

Im Laufe der Zeit begannen die Bauern, andere Kulturen anzubauen, und es dauerte Jahrzehnte, bis der Olivenanbau in der Region, in der heute weltberühmte Weinberge wachsen, wieder florierte.

Brataševecs Haine gehören zu den nördlichsten im Mittelmeerraum, was zahlreiche Herausforderungen mit sich bringt, insbesondere angesichts der zusätzlichen Unsicherheit durch den Klimawandel. Er ist jedoch der Ansicht, dass die nördliche Lage der Haine auch zum fruchtigen Aroma des Öls beiträgt.

Brataševec fügte hinzu, dass das Team hinter Villa Eva sich der biologischen Produktion und dem Schutz der Artenvielfalt verschrieben hat, was die Familie als entscheidend für das Wohlergehen ihrer Olivenhaine ansieht.

„In unseren Olivenhainen haben wir ökologisch optimale Bedingungen für die ideale Entwicklung der Olivenbäume geschaffen“, sagte er. „Sie sind von Wäldern umgeben, durch die ein kleiner Fluss fließt und in denen viele Vogel- und Insektenarten zusammenleben.“

„Wir haben festgestellt, dass diese ökologische Nische eine entscheidende Rolle beim Schutz unserer Olivenbäume vor der Olivenfruchtfliege, der Olivenmotte und den Oliventrips [kleine Insekten] spielt“, fügte Brataševec hinzu.

Derzeit ist die Familie Brataševec fleißig damit beschäftigt, ihre Oliven von Hand zu ernten, was noch bis in die zweite Novemberhälfte andauern wird.

„Die ganze Familie ist auf dem Hof tätig, von der Besitzerin Vanessa bis hin zum Agraringenieur Kris, der sich um die Qualität des Olivenöls kümmert, während Miranda und Nedjan für die Werbung und den Verkauf unserer Produkte zuständig sind“, sagte Brataševec.

Er erklärte, dass „Villa Eva“ ein Akronym ist, das von seiner Urgroßmutter Emilia, die den Grundstein für den Familienbetrieb legte, und ihren beiden Töchtern Vanda und Adriana stammt.

„Ihre Initialen sind unser Markenzeichen“, sagte er. „Im Jahr 1920 eröffnete Emilia einen Lebensmittelladen, in dem sie Olivenöl und Wein verkaufte. Zwei Jahre später eröffnete sie die erste Bäckerei in Goriška Brda.“

„Das Geschäft lief gut, und das ermöglichte es Emilia, zwei weitere Häuser zu kaufen, in denen wir ein touristisches Zentrum mit Pool und Spa eingerichtet haben“, fügte Brataševec hinzu. „In dem Steinhaus, im Herzen des Olivenhains, bieten wir Olivenölverkostungen an.“

Generationenlange Erfahrung hat der Familie gelehrt, dass das richtige Timing entscheidend ist, insbesondere bei der Olivenölproduktion.

„Der richtige Erntezeitpunkt ist entscheidend, um die besten Nährwerte und ein angenehmes Aroma für das Olivenöl zu erzielen“, sagte Brataševec. „Es bedurfte vieler Jahre Erfahrung auf dem Feld, um den Punkt zu erreichen, an dem man den genauen Moment für die Ernte wählen kann.“

Er fügte hinzu, dass er mit der Menge der bisher in diesem Jahr geernteten Oliven zufrieden sei. Während viele Erzeuger in Mittel- und Westeuropa unter der schlimmsten Dürre der letzten 500 Jahre litten, ermöglichte das elektronisch gesteuerte unterirdische Bewässerungssystem von Villa Eva der Familie, ihre Bäume genau zum richtigen Zeitpunkt zu bewässern.

„Wir erwarten eine sehr gute Saison“, sagte er. „Die Dürre hat vielen Erzeugern zugesetzt, aber wir haben sie dank eines Bewässerungssystems, das alle unsere Haine erreicht, gut überstanden.“

„Die Erntezeit ist entscheidend, denn sie ist der Moment, in dem die Arbeit eines ganzen Jahres Früchte trägt“, fügte Brataševec hinzu. „Die Oliven werden in kleinen, perforierten Behältern gesammelt, die dann zur Verarbeitung in die Mühle gebracht werden, genau wie es die Vorschriften der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) vorsehen.“

In den Olivenhainen von Villa Eva dominieren zwei lokale Sorten, Črnica und Drobnica. Die Familie pflanzte außerdem die für ihren pikanten Geschmack bekannte Istrska Belica sowie Bianchera, Maurino und Leccino, um verschiedene Mischungen herstellen zu können.

Trotz des anhaltenden Erfolgs des Betriebs sagte Brataševec, die Familie werde sich nicht auf ihren Lorbeeren ausruhen, und neue Innovationen seien in Vorbereitung.

„In Zukunft werden wir unser Produkt weiter verbessern, um selbst den höchsten Ansprüchen unserer Kunden gerecht zu werden“, schloss er. „Nächstes Jahr planen wir die Eröffnung unserer eigenen Ölmühle, wodurch sich die Zeit zwischen Ernte und Pressung der Oliven verkürzt.“

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