Italienische Landwirte müssen mit enttäuschenden Erträgen rechnen

Italienische Olivenbauern auf der gesamten Halbinsel melden geringere Olivenöl-Erntemengen als erwartet, während die Erntezeit nun in vollem Gange ist.

In einigen Fällen bringen große Olivenmengen nicht die üblichen Erträge, während in anderen Fällen typische Erträge aus einer geringeren Anzahl von Oliven erzielt werden.

Produzenten im Norden des Landes beklagen Erträge, die deutlich unter dem Durchschnitt liegen.

Regenfälle Ende Oktober verzögerten die Ernte und sorgten für niedrige Erträge… Dies wird sich unweigerlich auf die Preise auswirken, und es wird nicht leicht sein, dies den Kunden zu erklären. – Alessandro Melchiorri, Inhaber, Melchiorri Olio

„In diesem Jahr habe ich in unseren nördlichen Olivenhainen deutlich mehr Oliven geerntet als in den südlichen“, sagte Pietro Polizzi, Inhaber von Olio Enotre, das Olivenhaine in Venetien im Norden und Kalabrien im Süden besitzt.

„Die Oliven waren gesund und wiesen keine Anzeichen von Olivenfliegen auf“, fügte er hinzu. „Das Problem liegt jedoch in den Ausbeuten, die ungewöhnlich niedrig waren – etwa sieben bis acht Prozent.“ 

Die Ausbeute bezieht sich auf die Menge an Olivenöl, die aus 100 Kilogramm Oliven gewonnen wird. Eine Ausbeute von sieben Prozent bedeutet, dass aus der Verarbeitung von 100 Kilogramm Oliven sieben Kilogramm Olivenöl gewonnen werden.

Siehe auch: Aktuelles zur Ernte 2024

„Diese niedrigen Ausbeuten werden sich unweigerlich auf den Endpreis des Produkts auswirken. Positiv ist jedoch, dass die Qualität weiterhin sehr hoch ist“, sagte Polizzi.

Ceil Friedman, Mitinhaberin von Erminio Cordioli in der Region Verona in Venetien, beklagte ebenfalls die hinter den Erwartungen zurückbleibenden Erträge ihrer Ernte.

„Die Oliven waren wunderschön, und wir sind von der Qualität des Öls begeistert“, sagte sie. „Es war harte Arbeit, vor allem da Regenfälle die Ernte häufig unterbrachen. Dennoch wurden wir von den geringer als erwarteten Erträgen überrascht.“

„Dieses Problem betrifft alle Erzeuger in der Region, das kann ich Ihnen versichern“, fügte Friedman hinzu. „Sorten wie die lokale Grignano liefern normalerweise einen Ertrag von etwa zehn Prozent, aber dieses Mal lag er bei sechs Prozent.“

Furio Battelini, der technische Leiter von Agraria Riva del Garda, dessen Olivenhaine direkt oberhalb des Gardasees liegen, stellte ebenfalls unerwartet niedrige Erträge fest.

„Wir hatten in diesem Jahr eine recht reichhaltige Olivenernte, da die Bedingungen seit dem Frühjahr günstig waren“, sagte er. „Die Olivenfliege hat sich von der Sommerhitze im August nicht erholt, sodass sie keinen Schaden anrichten konnte.“ 

„Dennoch haben wir in der Ölmühle sehr geringe Erträge verzeichnet, die auf acht Prozent gesunken sind, während wir normalerweise mit etwa 14 bis 15 Prozent rechnen“, fügte er hinzu.

Battelini führte dieses Phänomen auf die Wetterverhäl­tnisse seit September zurück, als sonnige Tage selten wurden. „Der Mangel an Sonnenlicht hat wahrscheinlich die Reifung der Oliven beein­trächtigt und ver­hindert, dass sie ihre volle Reife er­reichen“, sagte er.

Laut Battelini sollten sich qualitätsorientierte Erzeuger unter solchen Bedingungen dennoch für eine frühe Ernte entscheiden, da ein Abwarten den Phenolgehalt des Öls verringern kann. 

„Wir hatten auch starke Regenfälle, die dazu führten, dass die Oliven vorzeitig von den Bäumen fielen“, sagte er. „Wer nicht früh geerntet hat, hat wahrscheinlich eine beträchtliche Menge an Früchten verloren.“ 

„Die geringen Erträge haben für viele die sonst so freudige Erntezeit getrübt“, fügte Battelini hinzu. „Die Olivenölqualität bleibt ausgezeichnet, mit sehr eleganten und reinen Profilen. Es ist jedoch schade, dass wir unsere Lagertanks dieses Jahr nicht füllen können.“

In Mittelitalien sind die Erzeugungsmengen Berichten zufolge zufriedenstellend, doch die geringeren Ausbeuten geben den Erzeugern Rätsel auf, da große, gesunde Oliven viel Wasser speichern. Nach der Pressung fallen die Ölausbeuten geringer aus als erwartet.

Die Erzeuger in dieser Region führen dies auf die reichlichen und anhaltenden Regenfälle im Frühherbst nach einem heißen, trockenen Sommer zurück.

„Unsere frühe Ernte führt normalerweise zu geringeren Erträgen, aber in diesem Jahr sind wir auf die Hälfte des üblichen Ertrags gesunken“, sagte Marco Prosseda von DueNoveSei, einem Unternehmen in Moricone im Herzen der römischen Sabina in Latium.

„Nach einem günstigen Sommer setzten im September und Oktober anhaltende Regenfälle ein, wodurch die Oliven mit Wasser vollsaugten“, fügte er hinzu. „Ironischerweise produzieren wir trotz einer Fülle an Früchten – 30 Prozent mehr als im letzten Jahr – fast genauso viel Öl wie im letzten Jahr, aber mit deutlich mehr Oliven.“ 

Zur Halbzeit der Ernte zeichnen sich laut Prosseda klare Trends ab. 

„Erstens sind die Haine voller schöner, gesunder Oliven; zweitens stellen wir hochwertige Produkte mit hervorragenden organoleptischen und nutrazeutischen Eigenschaften her; drittens gewinnen wir aus 100 Kilogramm Früchten nur neun Liter Öl, was einer Ausbeute von neun Prozent entspricht, während wir normalerweise etwa 15 Prozent erreichen.“

Eine ähnliche Situation ist in Montelibretti zu beobachten, einer weiteren Ortschaft in der Sabina bei Rom, wo Antonio Mancini den Betrieb Marcoaldi Roberta mitverwaltet.

„Die Ernte verläuft gut, und an den Bäumen hängen viele gesunde Oliven“, sagte Mancini. „Wir erwarten eine unserer qualitativ besten Ernten der letzten Jahre.“

„Allerdings trafen heftige Regenfälle vor zehn Tagen die Oliven gerade in ihrer Blütezeit und ließen sie anschwellen“, fügte er hinzu. „Nach Monaten der Dürre verdoppelte sich ihr Volumen innerhalb von nur 12 bis 24 Stunden, und ihr Gewicht stieg aufgrund der Wasseraufnahme an.“

Weiter nördlich in der Region Tuscia baut Pietro Re, Gründer von Tamìa, verschiedene Olivensorten an, die eine reichhaltige Ernte und optimale Qualität lieferten, wenn auch mit geringeren Erträgen.

„Jede Olivenölsaison hat ihre eigene Geschichte, mit neuen Heraus­forderungen jedes Jahr, und diese bildet da keine Aus­nahme“, sagte Re.

In der Toskana führt Simone Botti von Le Fontacce in der Gegend von Arezzo die geringen Erträge auf die Dürre zurück.

„Wir haben am 16^. Oktober mit der Ernte von Leccino, einer frühen Sorte, begonnen und einen Ertrag von sechs Prozent erzielt“, sagte er. „Jetzt, da wir an einer Mischung aus Moraiolo, Leccino und Frantoio arbeiten, erzielen wir Erträge von 8,5 bis 9 Prozent, verglichen mit unserem früheren Durchschnitt von 13 Prozent.“

Laut Botti haben die häufigen und schweren Sommerdürren die Erträge beeinträchtigt. Er glaubt, dass die trockenen Sommermonate die Fruchtentwicklung beeinträchtigt haben, was zu einem unausgewogenen Verhältnis von Kern zu Fruchtfleisch führte – mit mehr Kern und weniger Fruchtfleisch.

„Aufgrund des trockenen Sommers fand die Ölansammlung nicht zum richtigen Zeitpunkt statt“, erklärte er. „Als der Regen endlich kam, war es bereits zu spät.“

Massimo Ragno, Panel-Leiter und Einkaufsleiter bei Monini, stellte fest, dass die unter den Erwartungen liegenden Erträge in Mittelitalien auf erhebliche Niederschläge zurückzuführen waren, auf die warme Temperaturen folgten, was den Trocknungsprozess verlangsamte und den Wassergehalt in den Oliven erhöhte.

„Die Olivenmengen und die Qualität waren in diesem Jahr ausgezeichnet, und es gab keine Fruchtfliegen“, fügte Alessandro Melchiorri, Inhaber von Melchiorri Olio in Spoleto, Umbrien, hinzu. „Allerdings verzögerte der Regen Ende Oktober die Ernte und sorgte für niedrige Erträge zwischen acht und elf Prozent. Dies wird sich unweigerlich auf die Preise auswirken, und es wird nicht leicht sein, dies den Kunden zu erklären.“ 

„Im Vergleich zum letzten Jahr sehen wir deutlich mehr Oliven, aber angesichts der geringen Erträge ist es immer noch schwer, das Gesamtergebnis der Saison vorherzusagen“, sagte er.

Ragno hob die Auswirkungen der starken Regenfälle sowohl vor als auch während der Ernte hervor. 

„Olivenöl bildet sich zwischen August und September. Nach diesem Zeitraum ändert sich hauptsächlich der Wassergehalt“, sagte er. „Wenn es regnet, können Olivenbäume das Wasser effizient nutzen, was zu guten Erträgen führt.“ 

„Wenn jedoch kurz vor der Ernte starke Regenfälle auftreten, wie es in mehreren Gebieten der Fall war, wird dieser Prozess gestört, und das Wasser führt letztendlich zu einer Übersättigung der Früchte“, fügte Ragno hinzu. „In einigen Fällen waren die Erträge geringer, weil die Oliven weitaus mehr Wasser enthielten als üblich.“

„Die Ernte im mittleren und nördlichen Teil des Landes, insbesondere in der Toskana und im Latium, verläuft in Bezug auf Qualität und Quantität weiterhin gut“, merkte er an.

Erfreuliche Nachrichten kamen auch aus der zentral-südlichen Region Molise. 

„Die Ernte verläuft reibungslos, auch wenn die Erträge im Vergleich zu den besten Saisonen etwas geringer ausfallen, was vor allem auf die Wetterbedingungen zurückzuführen ist“, sagte Marina Colonna, Inhaberin der Colonna Farm.

„Die Erträge sind durchschnittlich, aber die Qualität ist ausgezeichnet“, sagte sie. „Die Oliven haben ihre intensiven organoleptischen Eigenschaften bewahrt und ergeben ein Olivenöl mit einem reichen, komplexen Aromaprofil. Die diesjährigen Öle weisen ausgeprägtere grüne Noten und eine anhaltende Würze auf.“

In den südlichen Regionen, wo traditionell der Großteil des Olivenöls des Landes produziert wird, standen die Erzeuger aufgrund von sengender Hitze und Trockenheit während der gesamten Saison vor Herausforderungen. Zudem ist dieses Jahr ein „Ruhejahr“ im wechselnden Ertragszyklus der Olivenbäume, was zu einem geringeren Ertrag führt.

In Apulien, der bedeutendsten Olivenöl-Anbauregion des Landes, liegen die Erträge zwischen 12 und 16 Prozent. Die geringere Fruchtmenge wirkt sich jedoch auf das gesamte Produktionsniveau aus.

„Wir schätzen, dass Apulien weniger als die Hälfte seines üblichen Ertrags produzieren wird“, sagte Ragno. „Die Kombination aus dem alternierenden Ertragszyklus und ungünstigen Bedingungen während der Blüte sowie einer sehr trockenen Saison hat die Produktion stark beeinträchtigt.“

Trotz dieser Heraus­forderungen haben es einige Qual­itätser­zeuger geschafft, sich anzupassen. 

„Dank intensiver agronomischer Maßnahmen haben wir gute Ergebnisse in Bezug auf Qualität und Quantität erzielt“, sagte Emmanuel Sanarica, Eigentümer der Sanarica Farm.

„Der Einsatz von Vorhersagesystemen und Umweltsensoren hat es uns ermöglicht, das Produktionsniveau der Vorjahre aufrechtzuerhalten“, fügte er hinzu und unterstrich damit die entscheidende Rolle der Technologie bei der Anpassung an klimatische Unwägbarkeiten.

„Hohe Temper­aturen während der gesamten phä­no­lo­gi­schen Phasen stellten eine große Her­aus­for­derung dar und wirkten sich sogar auf die Ernte aus, die wir 30 Tage früher als üblich begannen und dabei Ertrags­einbußen in Kauf nahmen“, erklärte Sanarica. „Dennoch ist es uns gelungen, hocharomatische Öle zu produzieren, die reich an Polyphenolen sind.“

Ähnliche Schwierigkeiten hatten die Erzeuger in der süditalienischen Region Kalabrien, Italiens zweitgrößtem Olivenanbaugebiet.

„In unserer Region verzeichnen wir einen erheblichen Rückgang der Olivenmengen, auf etwa zehn Prozent dessen, was wir erwartet hatten. Glücklicherweise bleibt die Qualität optimal“, sagte Diego Fazio, Mitinhaber von Tre Olive.

Der Lichtblick ist, dass die Erträge pro Hektar höher sind als in der letzten Saison. „Dadurch können wir einen sehr hohen Qualitätsstandard für unser natives Olivenöl extra aufrechterhalten, auch wenn die Mengen begrenzt sind“, fügte Fazio hinzu.

„Die Dürre im Sommer zwang uns dazu, Notbewässerung durchzuführen, insbesondere bei jüngeren Bäumen“, fügte Maria Cristina Di Giovanni, Inhaberin von Podere d’Ippolito, hinzu.

Die meisten Produzenten in den Ebenen von Lamezia Terme meldeten ordentliche Erträge, obwohl die Anzahl der Oliven deutlich zurückgegangen ist.

„Einige unserer Betriebe erlitten Ende Oktober erhebliche Schäden durch Überschwemmungen und starke Regenfälle, was die Belastbarkeit unserer Erzeuger während der Olivenölkampagne auf eine harte Probe stellte“, sagte Di Giovanni.

„Unsere Erzeuger mussten zudem mit über die Ufer tretenden Bächen und Erdrutschen fertig werden, die die Zufahrtswege blockierten“, fügte sie hinzu. „Wir schließen derzeit die Ernte- und Verarbeitungsarbeiten ab, um sicherzustellen, dass unsere Kunden weiterhin natives Olivenöl extra von höchster Qualität erhalten.“

---