Der Meisterkurs im Fräsen kehrt nach Davis zurück

Das Silverado Sensory Theater des Robert Mondavi Institute an der University of California in Davis heißt vom 20. bis 23. September erneut Olivenölverarbeiter zu einem Master-Zertifikatskurs für die Ölgewinnung willkommen.

Dan Flynn, Geschäftsführer des UC Davis Olive Center der Universität, hat bekannt gegeben, dass das Programm erneut von Leandro Ravetti geleitet wird, einem der weltweit führenden Experten für den Anbau, die Verarbeitung und die Standards von Olivenöl.

Ravetti ist seit 2005 Geschäftsführer des australischen Unternehmens Boundary Bend Limited. Durch eine Kombination aus Innovation, Technologie und Datenanalyse hat er maßgeblich dazu beigetragen, das Unternehmen zu schnellem Wachstum und optimaler Effizienz zu führen, wobei die Marken von Cobram Estate in den letzten Jahren bei der New York International Olive Oil Competition als die erfolgreichsten Marken ausgezeichnet wurden.

Der aus Argentinien stammende Agraringenieur Ravetti arbeitete viele Jahre lang am Nationalen Institut für Agrartechnologie in der Olivenproduktionsforschung und war als Berater für mehrere der größten Olivenbauern und Olivenölproduzenten des Landes tätig. Im Jahr 2001 wagte er den Sprung über den Kontinent nach Australien, wo er derzeit das technische Team von Modern Olives leitet und große Erzeuger und Verarbeiter berät und betreut.

Das diesjährige Programm umfasst Exkursionen zu drei Olivenölverarbeitern im Yolo County, darunter die neue US-Niederlassung von Boundary Bend im nahegelegenen Woodland. Während der vier Tage erhalten die Teilnehmer aus dem ganzen Land und der ganzen Welt Unterricht von verschiedenen Experten und haben zusätzlich zu den Exkursionen die Möglichkeit, dank Olive2Bottle Mobile Services die Verarbeitung vor Ort zu beobachten.

Auf der Website des Zentrums heißt es: „Der Master Milling Certificate Course hat Hunderten von Olivenölverarbeitern geholfen, effizienter besseres Öl zu produzieren. Eine Umfrage unter den Teilnehmern des letzten Jahres ergab, dass 90 Prozent der Befragten der Meinung waren, dass die Kursinhalte ihre Qualität oder Effizienz um mehr als fünf Prozent steigern würden, und 72 Prozent gaben an, dass der Kurs „sehr wahrscheinlich“ zu einer höheren Rentabilität führen würde.“

Der erstklassige Lehrplan des Kurses, der nun bereits im achten Jahr angeboten wird, ist nach wie vor der einzige seiner Art in Nordamerika. Bis zum 1. August wird ein speziell vergünstigter Frühbucherrabatt angeboten.

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