Das „Aceite Artajo“ aus Navarra verbindet modernste Technologie mit jahrhundertelanger Tradition in der Olivenölherstellung

In der fruchtbaren Ribera de Navarra, wo sich das Ebro-Tal zwischen der Wüste Bardenas und dem schneebedeckten Moncayo erstreckt, bereitet sich Aceite Artajo auf die bevorstehende Olivenernte vor.

„Nach einer schwierigen Blütezeit aufgrund hoher Temperaturen sieht die Ernte durchschnittlich aus, deshalb sind wir zufrieden und hoffen, die Qualität der nativen Olivenöle extra der letzten Saison halten oder verbessern zu können“, sagte Andrea Urzaiz Huguet, Qualitäts- und Marketingmanagerin bei Artajo.

In typ­ischen Sais­onen dau­ert die Ernte in Artajos Region im Nord­westen Spaniens ab den ersten Okto­ber­tagen einige Wochen. Durch die Wahl des richtigen Erntezeitpunkts kann der Betrieb eine breite Palette an Olivenölen pro­duzieren.

Die Ribera de Navarra ist eines der Gebiete der Iberischen Halbinsel mit den meisten Sonnenstunden pro Jahr … mit einem kontrastreichen Klima und großem Potenzial für die Entwicklung eines aromatischen Charakters und ausgewogener Erträge bei unseren Oliven.– Andrea Urzaiz Huguet, Qualitäts- und Marketingmanagerin, Aceite Artajo

Urzaiz erklärte jedoch, dass ihre Familie über reichlich Erfahrung verfüge, da ihre Wurzeln im Olivenölgeschäft mehrere Jahrhunderte zurückreichen. 

„Die Ursprünge von Aceite Artajo reichen bis ins 18^. Jahrhundert zurück, als die Familie Artajo bis in die 1960er Jahre im historischen Zentrum von Tudela natives Olivenöl extra herstellte“, sagte Urzaiz. 

„Nach einer Produktionspause im 20^. Jahrhundert wurde die Tradition des Olivenanbaus 1998 mit der Anpflanzung neuer Olivenbäume auf dem Landgut Los Llanos wiederbelebt“, fügte sie hinzu. „Später, im Jahr 2007, wurde eine moderne Ölmühle gebaut, um extra native Olivenöle aus der Frühernte von höchster Qualität herzustellen.“

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Nach Angaben des Unternehmens hat sein Fokus auf Qualität den Weg für den Export in die Vereinigten Staaten geebnet.

Urzaiz verwies auf die Erfolgsbilanz des Unternehmens bei der Gewährung von Qualitätsauszeichnungen, darunter eine Goldmedaille für eine Mischung mittlerer Intensität aus Changlot Reial, Picual, Hojiblanca, Cornicabra und Picudo beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2025, als einen der Gründe an, warum sie in den lukrativen nordamerikanischen Markt eintreten konnten.

„Der NYIOOC ist immer ein guter Ansporn für all die Anstrengungen, die wir in die Qualität stecken“, bestätigte Urzaiz. „Auch für den US-Markt ist das kommerziell sehr interessant.“

Der Betrieb dehnt seinen Vertrieb zudem auf andere Gebiete aus. „Wir wollen jeden erreichen. Dieses Produkt hat es verdient. Es geht langsam voran, aber wir gewinnen sehr treue Kunden“, sagte Urzaiz.

Um ihre modernen Produktionstechniken zu verfeinern, führte die Farm einen umfangreichen Versuch mit mehr als 70 Olivensorten durch und wählte schließlich 14 davon für die neuen Haine aus.

„Es wurden die Sorten ausgewählt, die am besten an die örtlichen Gegebenheiten angepasst sind und Öle von höchster Qualität liefern“, merkte Urzaiz an, darunter Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Manzanilla Cacereña und Arróniz.

Zu den neueren Versuchen gehört die Anpflanzung von Lecciana-Olivenbäumen, einer Kreuzung aus Leccino und Arbosana, die für Widerstandsfähigkeit in einem sich verändernden Klima entwickelt wurde.

„Derzeit handelt es sich um eine kleine Fläche, und wir haben sie bepflanzt, weil es eine vielversprechende Sorte für die Erzeugung hochwertiger, grün-fruchtiger Öle zu sein scheint, und genau das ist es, wonach wir in Artajo suchen“, sagte Urzaiz.

Heute bewirtschaftet Artajo mehr als 250.000 Olivenbäume auf 250 Hektar.

„Die Ribera de Navarra ist eines der Gebiete der Iberischen Halbinsel mit den meisten Sonnenstunden pro Jahr“, sagte Urzaiz. „Es ist eines der nördlichsten Anbaugebiete für Oliven, mit einem kontrastreichen Klima und großem Potenzial für die Entwicklung eines aromatischen Charakters und ausgewogener Erträge bei unseren Oliven.“

Nach Angaben des Betriebs prägt der ökologische und regenerative Ansatz die Arbeitsweise des Unternehmens.

„Artajo hat sich dem ökologischen Landbau verschrieben, um die Umwelt zu schützen und gesunde und sichere Lebensmittel zu produzieren“, sagte Urzaiz. 

Die Umstellung auf ökologische Anbau- und Produktionsmethoden ist jedoch mit Kosten verbunden.

„Die Herausforderungen sind ein höherer Arbeitsaufwand und höhere Kosten“, sagte Urzaiz. „Es gibt die weit verbreitete Meinung, dass ‚biologisch‘ gleichbedeutend mit ‚aufgegeben‘ ist.“

„Das Gegenteil ist der Fall. Es geht darum, viele kleine Dinge zu tun“, fügte sie hinzu. „Und die Chancen liegen in der Produktdifferenzierung und der Erfüllung der wachsenden Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen und biologischen Produkten.“ 

„Wir betreiben Bio-Anbau, um ein Qualitätsprodukt anzubieten, das auch Sicherheit bietet“, merkte Urzaiz an. „Wenn das für den Verbraucher wertvoll ist, umso besser.“

Artajos ökologischer Ansatz umfasst Initiativen wie das Anlegen von Blumenrabatten und das Errichten von Insektenhotels, Amphibienteichen und schwimmenden Inseln in Bewässerungsbecken, um die Biodiversität zu fördern. 

Zudem wurden mehr als zwei Dutzend Nistkästen aus Holz angebracht, um Vögel und Fledermäuse anzulocken, die auf natürliche Weise zur Schädlingsbekämpfung beitragen. 

Terrassenanbau, Deckfrüchte und Schnittabfälle schützen die Bodenstruktur und die Bodenfeuchtigkeit und verringern gleichzeitig die Erosion. 

Laut Urzaiz binden die Olivenbäume das ganze Jahr über Kohlenstoff, und die Pflanzendecke verbessert die organische Substanz des Bodens, was zu einem negativen CO₂-Fußabdruck beiträgt.

Artajo hat zudem von Beginn der neuen Anbauphase an moderne Technologie eingeführt, und heute ermöglichen Wetterstationen und Echtzeit-Feuchtesensoren eine intelligente Tropfbewässerung. 

„Wir setzen auf Technologie und Präzisionslandwirtschaft, um Ressourcen wie Feuchtigkeitssensoren zu optimieren. Sie informieren uns in Echtzeit über den Status jedes Bewässerungssektors auf dem Hof“, sagte Huguet.

Der Betrieb nutzt zudem den Normalized Difference Vegetation Index (NDVI), um den Zustand der Olivenbäume auf dem gesamten Anwesen zu überwachen.

Eine solche Überwachung unterstützt präzisionslandwirtschaftliche Maßnahmen wie Bewässerung und Düngung. Sie kann zudem frühe Anzeichen von Stress erkennen und ermöglicht so eine schnelle Reaktion.

Wasser aus dem nahegelegenen Lodosa-Kanal wird in Reservoirs gespeichert und strategisch eingesetzt, um die richtige Wassermenge für jeden Baum sicherzustellen.

Ein Großteil des Anwesens wird mit erneuerbarer Energie versorgt. Olivenkerne befeuern einen Biomassekessel, der die Mühle und andere Einrichtungen mit Heizwärme und Warmwasser versorgt. 

„Wir erzeugen auch Solarenergie, um die Bewässerungspumpen anzutreiben und den Keller zu kühlen“, sagte Urzaiz.

Diese Technologie stärkt auch die Bemühungen des Betriebs, sich an den Klimawandel anzupassen, der sich tendenziell auf die Erntemengen auswirkt.

„In den letzten Jahren haben wir gesehen, wie unsere Ernten ernsthaft beeinträchtigt wurden, sei es durch extreme Hitze während der Blüte, Dürreperioden oder eher extreme Stürme“, merkte sie an.

Mit verschiedenen Initiativen im Bereich des Olivenöl-Tourismus bietet das Anwesen Besuchern die Möglichkeit, die Olivenölproduktion zu erkunden, den Geschmack von Olivenöl schätzen zu lernen und ihr Verständnis für Qualität und Polyphenole zu vertiefen.

Laut Urzaiz ist die Aufklärung der Verbraucher für das Wachstum des Olivenölsektors unerlässlich.

„Im Moment gibt es noch viel Aufklärungsarbeit zu leisten“, sagte sie. „Spanien verbraucht viel Olivenöl, aber viele Menschen wissen immer noch nicht, was ‚extra vergine‘ bedeutet.“

In Los Llanos können Besucher Führungen, Verkostungen, Kurzbesuche oder Picknicks unter den Olivenbäumen buchen. Reisende mit Wohnmobilen können dort übernachten. 

„Wir haben noch einen langen Weg vor uns, und ein Teil des Ölotourismus besteht darin, das Bewusstsein der Verbraucher für unseren ‚Schatz‘ zu schärfen“, schloss Urzaiz.

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