Der Sensory Course des Olive Center ist für Juni geplant

Das UC Davis Olivenzentrum hat den 14. bis 17. Juni als Termin für den Zertifikatskurs zur sensorischen Bewertung von Olivenöl im Jahr 2016 bekannt gegeben. Der Kurs findet im Robert Mondavi Silverado Sensory Theater statt und richtet sich an Fachleute und andere, die an einem tieferen Verständnis für die Bewertung von Olivenöl interessiert sind.

Das Programm wird geleitet von Dan Flynn, Geschäftsführer des UC Davis Olive Center. Durch seine Bemühungen gilt das Zentrum als führend in der internationalen Olivenforschung und -ausbildung. Er überwacht auch die Produktion von UC Davis Olivenöl und andere Olivenprodukte, die zur Unterstützung des Zentrums beitragen. Flynn ist vom diesjährigen Programm begeistert. Der Kurs setze fortschrittliche sensorische Software und eine hoch angesehene Fakultät aus Sensorik-, Chemie- und Politikexperten ein, sagte er.
Siehe auch:UC Davis Zertifizierungskurs zur sensorischen Bewertung von Olivenöl
​"Die Software ermöglicht es den Teilnehmern, Tablets oder Laptops mitzubringen und Bewertungen direkt in den Computer einzugeben. Die Informationen gehen in die Cloud und das gesamte Publikum kann sehen, wie sich ihre Bewertungen vergleichen. Es ist ein wirklich gut integrierter Kurs.“

In diesem Jahr zusammen mit der hoch angesehenen Sensorikwissenschaftlerin und Panelleiterin Sue Langstaff („Allein ihre Teilnahme hebt unseren Kurs von den meisten auf der Welt ab“, sagte Flynn) und Selina Wang, die die Forschung für das Olive Oil Center beaufsichtigt Auf der Podiumsdiskussion wird Deborah Madison zu Gast sein, die Gewinnerin der Auszeichnung „Cookbook Hall of Fame“ der James Beard Foundation im Jahr 2016. ​"Sie ist eine Legende in der Welt der Kochbücher und des Kochens gesunder Lebensmittel und eine wahre Autorität in Sachen Olivenöl“, sagte Flynn.

Madisons Präsentation wird wahrscheinlich Verkostungen und wertvolle Ratschläge dazu beinhalten, wie man Lebensmittel mit Olivenöl kombiniert und wie man sie verwendet, um das Beste aus verschiedenen Zutaten herauszuholen. Zu den weiteren Bestandteilen des viertägigen Kurses gehören das Erlernen der Wissenschaft der Verkostung, die Bewertung von mehr als 60 Ölen mit offiziellen blauen Verkostungsgläsern, die Teilnahme an einer Schulung für Panelmitglieder und vieles mehr, wobei alle Teilnehmer nach Abschluss des Kurses ein Master-Zertifikat erhalten.

"Wir behaupten nicht, dass Sie durch diesen Kurs sofort ein Experte werden, aber Sie werden auf jeden Fall wissen, wie man die Qualität von Olivenöl beurteilt“, sagte Flynn.

• Zertifikatskurs zur sensorischen Bewertung von Olivenöl