Der Sinnesparcours des Olive Center findet im Juni statt
Der Kurs findet im Robert Mondavi Silverado Sensory Theater statt und richtet sich an Fachleute sowie alle, die ein tieferes Verständnis für die Bewertung von Olivenöl erlangen möchten.
Das UC Davis Olive Center hat den 14. bis 17. Juni als Termine für seinen Zertifikatskurs „Sensorische Bewertung von Olivenöl“ im Jahr 2016 bekannt gegeben. Der Kurs findet im Robert Mondavi Silverado Sensory Theater statt und richtet sich an Fachleute sowie alle, die ein tieferes Verständnis für die Bewertung von Olivenöl erlangen möchten.
Leiter des Programms ist Dan Flynn
, Geschäftsführer des UC Davis Olive Center. Dank seines Engagements gilt das Zentrum als führend in der internationalen Olivenforschung und -ausbildung. Er beaufsichtigt zudem die Produktion von UC Davis-Olivenöl
und anderen Olivenprodukten, die zur Finanzierung des Zentrums beitragen. Flynn zeigt sich begeistert vom diesjährigen Programm. Der Kurs nutze fortschrittliche Sensorik-Software und verfüge über ein hoch angesehenes Dozententeam aus Experten für Sensorik, Chemie und Politik, sagte er.
Siehe auch: Zertifizierungskurs „Sensorische Bewertung von Olivenöl“ der UC Davis
„Die
Software ermöglicht es den Teilnehmern, Tablets oder Laptops mitzubringen und ihre Bewertungen direkt in den Computer einzugeben. Die Daten werden in die Cloud übertragen, und alle Teilnehmer können sehen, wie ihre Bewertungen im Vergleich abschneiden. Es ist ein wirklich gut durchdachter Kurs.“
In diesem Jahr werden neben der hoch angesehenen Sensorikwissenschaftlerin und Panel-Leiterin Sue Langstaff („Allein ihre Teilnahme hebt unseren Kurs von den meisten anderen weltweit ab“, so Flynn) sowie Selina Wang, die die Forschung am Olive Oil Center leitet, wird Deborah Madison, die 2016 in die „Cookbook Hall of Fame“ der James Beard Foundation aufgenommen wurde, im Verkostungsgremium vertreten sein. „Sie ist eine Legende in der Welt der Kochbücher und der gesunden Küche und eine echte Autorität in Sachen Olivenöl“, sagte Flynn.
Madisons Vortrag wird voraussichtlich Verkostungen sowie wertvolle Ratschläge dazu beinhalten, wie man Speisen mit Olivenöl kombiniert und wie man damit das Beste aus verschiedenen Zutaten herausholt. Zu den weiteren Bestandteilen des viertägigen Kurses gehören das Erlernen der Wissenschaft der Verkostung, die Bewertung von mehr als 60 Ölen unter Verwendung offizieller blauer Verkostungsgläser, eine speziell für Panel-Mitglieder konzipierte Schulung und vieles mehr; alle Teilnehmer erhalten nach Abschluss des Kurses ein Master-Zertifikat.
„Wir behaupten nicht, dass man durch die Teilnahme an diesem Kurs sofort zum Experten wird, aber man wird auf jeden Fall wissen, wie man die Qualität von Olivenöl bewertet“, sagte Flynn.