Produzenten verwandeln Oliven von monumentalen Bäumen in Medizin auf Kreta

Die majestätischen Bäume des Olivenhains von Eftihis Androulakis haben eine jahrhundertealte Geschichte.

Bis zu 12 Meter hohe Olivenbäume, die vom Wind um ihre Achse gebogen und gedreht wurden, sind immer noch produktiv und dienen als lebendiges Zeugnis für die enge Beziehung zwischen Mensch und Natur, die im Zentrum der Tradition steht im Kreta.

Die Art und Weise, wie Androulakis über den Olivenhain spricht, zeigt eine Mischung aus Stolz und Verantwortungsbewusstsein, die er mit seinem Partner Michalis Marakas als Verwalter dieser teilt monumentale Bäume.

Androulakis und Marakas unternehmen große Anstrengungen, um mit Methoden der Olivenölproduktion zu experimentieren, um den höchsten Ausdruck des Terroirs in Chania auf Kreta zu erreichen – und um die Zertifizierung ihres Öls als Nahrungsergänzungsmittel in Belgien zu erhalten.

Auf steilen Terrassen in einer Höhe von etwa 1,200 Metern über Sougia und Paliochora wachsen etwa 650 Bäume der Sorte Tsunati. Die monumentale Größe der Bäume mit einem Laub von 15 bis 20 Metern zeugt von ihrer langen Geschichte, die mehrere hundert Jahre zurückreicht.

Ungefähr fünf Menschen müssen zusammenarbeiten, um Oliven zu ernten. ​"Auf dem Grundstück gibt es keine Straßen. Um uns den Bäumen zu nähern, müssen wir uns auf den Weg zu den Hängen des Berges machen und dann auf die Olivenbäume klettern “, sagte Androulakis.

"Um die Früchte sicher zu pflücken, sichern wir uns am Stamm, da die Hänge starken Winden von der Küste ausgesetzt sind “, fügte er hinzu.

Zum Olivenhain des Unternehmens gehören auch weitere 10,000 Bäume der Sorte Koroneiki, die in der Gegend von Maleme außerhalb von Chania gepflanzt wurden und dem Mitbegründer von gehören Pamako, Marakas.

Das Abenteuer von Olivenölproduktion endet nicht in der Phase der Ernte, sondern setzt sich in der Phase der Gewinnung fort, die in der privaten Mühle des Unternehmens stattfindet.

"Wir führen viele Experimente durch, darunter zum Beispiel das Lochfraß eines Teils der Oliven, das schrittweise Ernten der Früchte, und wir modifizieren auch die Maschinen, um die Qualität zu erhalten, die wir suchen “, sagte Androulakis.

Zu den Geheimnissen des Olivenöls von Pamako gehört, dass die Früchte der monumentalen Bäume schrittweise reifen und zu unterschiedlichen Zeiten gesammelt werden, was dem Olivenöl Charakter verleiht.

"Einer der Gründe, warum ich glaube, dass das Olivenöl Charakter hat, ist das Alter der Bäume “, sagte Androulakis. ​"Deshalb achte ich sehr darauf, das natürliche Gleichgewicht dieser hundertjährigen Olivenbäume nicht zu verändern und das Beschneiden und Beeinträchtigen der Baumstruktur zu vermeiden. “

Laut Kennern Pamako Olivenöl, das 2020 mit einem Gold Award ausgezeichnet wurde NYIOOC World Olive Oil Competition, schafft ein Gleichgewicht zwischen hohen Gehalten an Phenolen, die der Gesundheit zuträglich sind, mit einem abgerundeten Geschmack. Laut Androulakis hat das Olivenöl Aromen, die von reichen ​"grünere Artischockentöne bis zu roteren Tomaten. “

Von den 50 Tonnen, die das Unternehmen produziert, gelten nur fünf als Premium-Olivenöl mit den sehr hohen phenolischen Eigenschaften, die ihm seit 2013 eine gesundheitsbezogene Angabe eingebracht haben.

"Damit Olivenöle eine gesundheitsbezogene Angabe erhalten, müssen sie mehr als 250 Milligramm enthalten Polyphenole pro Kilogramm Olivenöl sowie fünf Milligramm Hydroxytyrosol und seine Derivate pro 20 Gramm “, erklärte Androulakis.

"Die Tatsache, dass unser Olivenöl als gesundheitsbezogen registriert wurde, gab uns die Möglichkeit, mit dem belgischen Unternehmen Nutri-logics zusammenzuarbeiten, das sich auf Nahrungsergänzungsmittel spezialisiert hat, um unser Olivenöl zu exportieren “, fügte er hinzu.

Der große Unterschied kam jedoch Jahre später im Jahr 2019, als Forschungen, die hauptsächlich von Nutri-logics durchgeführt wurden, zur Zertifizierung von Pamako als Nahrungsergänzungsmittel führten.

"Es ist ein großer Schritt, dass unser Olivenöl in belgischen Apotheken verschrieben und erhältlich ist “, sagte Androulakis. ​"Seit 2019 wurde unser Olivenöl von 400 Ärzten verschrieben, was anderen Olivenölen die Tür öffnet, sich als Nahrungsergänzungsmittel einzustufen. “

Laut Androulakis werden ähnliche Ansprüche bald in anderen Ländern, einschließlich Frankreich und Luxemburg, registriert.

"Um als Nahrungsergänzungsmittel zertifiziert zu werden, muss Olivenöl strengere Standards erfüllen und den fünffachen Gehalt an Gesamtphenolen, aber auch einen viel höheren Gehalt an spezifischen Phenolen aufweisen “, erklärte Androulakis.

Das Nahrungsergänzungsmittel ist mit dem Etikett von Nutri-logics und dem Namen Cardiolea in einer kleinen Flasche mit 200 Millilitern verpackt, während Pamako in einer Packung mit 250 Millilitern vermarktet wird.

Heute erreicht die von Pamako als Nahrungsergänzungsmittel in Belgien verkaufte Ölmenge zwei Tonnen - oder 10,000 Flaschen.

"Im Moment ist es eine gute Zahl, insbesondere angesichts der Tatsache, dass es sich um ein neues Produkt handelt, in dem Ärzte, Apotheker und die Industrie im Allgemeinen geschult werden müssen “, schloss Androulakis.