Studie belegt: Der Einsatz von Mineralerde steigert die Olivenölproduktion

Der Einsatz von Mineralerde kann die Auswirkungen des Klimawandels auf den Olivenanbau abmildern, den Ertrag steigern und die Ölqualität verbessern.

Eine neue Studie, die erste ihrer Art, die im Bereich des Olivenanbaus veröffentlicht wurde, hat die Wirksamkeit von Mineral-Ton-Anwendungen bei der Milderung der zunehmend lang anhaltenden und extremen Sommer untersucht, die mit dem Klimawandel in den Olivenanbaugebieten des Mittelmeerraums.

Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass solche Behandlungen gegen bestimmte Schädlinge wirksam sind, doch bisher wurden ihre Auswirkungen auf den Ölertrag oder die Ölqualität noch nicht untersucht.

Die in der Fachzeitschrift Horticulturae ver­öff­li­g­te Studie berichtet über die Ergebnisse von Feldversuchen, die während der Anbau­saison 2021 in Lakonien, Griechenland, durch­füh­rt wurden. 

Siehe auch: Kohlenstoffbindungsvermögen von Olivenhainen gemessen

Es wurde Koroneiki gewählt, die in Griechenland am häufigsten für die Ölproduktion verwendete Olivensorte, und es wurden Bäume sowohl unter Regen- als auch unter Bewässerungsbedingungen untersucht. 

Vor dem Versuch wurden in den Präfekturen Kreta und Sterea Ellada Vorversuche mit der Sorte Megaritiki sowie mit Koroneiki durchgeführt.

Die untersuchten Bäume wurden aufgrund ihres einheitlichen Wachstums und ähnlicher erwarteter Erträge ausgewählt und wiesen keine sichtbaren Anzeichen von Nährstoffmangel, Schädlingsbefall oder Krankheitsinfektionen auf. 

Alle Bäume waren 30 Jahre alt, im offenen Vasen-Schnitt erzogen und in einem Raster von 7 mal 7 Metern gepflanzt; sie wurden nach den örtlichen Standardpraktiken (Düngung, Schnitt, Pestizidanwendung, usw.), die einheitlich auf alle Bäume angewendet wurden.

Während des Versuchszeitraums lagen die Höchsttemperaturen im Juli, August und September bei 40 °C, 43 °C bzw. 36 °C. 

In den letzten Jahren verzeichneten mehrere Mittelmeerländer drastische Einbußen bei ihrer Olivenölproduktion, wobei die Erträge auf bis zu 50 Prozent des Normalwerts sanken. 

Trotz der natürlichen Widerstandsfähigkeit von Olivenbäumen können extreme Hitze, hohe Sonneneinstrahlung und anhaltende Dürre, insbesondere während der Blüte und der Fruchtentwicklung, erhebliche Auswirkungen auf die Gesundheit und Produktivität der Bäume haben.

Bäume beider Gruppen wurden im Juli oder August mit mineralischen Tonen unter Verwendung der Partikelfilmtechnologie besprüht. 

Die verwendeten Tone waren Kaolin, Talk und Attapulgit. Kaolin-Ton wurde zuvor in Südspanien mit einigem Erfolg zum Schutz von Granatapfelfrüchten vor extremer Hitze und Sonneneinstrahlung getestet.

Unter Bewässerungsbedingungen steigerte die Ausbringung von Talk die Ölproduktion pro Baum um etwa 22 Prozent, die von Kaolin um 17 Prozent und die von Attapulgit um fünf Prozent im Vergleich zu unbehandelten Bäumen. 

Unter Regenfeldbedingungen, wo die Bäume größeren Umweltbelastungen ausgesetzt sind, führte die im Juli erfolgte Ausbringung von Talkum mit 80 Prozent zur höchsten Steigerung des Ölertrags. Attapulgit, das im August ausgebracht wurde, steigerte die Ölproduktion um 57 Prozent, während Kaolin, das im Juli ausgebracht wurde, sie um mehr als 50 Prozent erhöhte. Diese Zuwächse wurden auf die reflektierenden und wasserspeichernden Eigenschaften der Tone zurückgeführt, die dazu beitragen, die Blattfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten und die Temperatur im Kronendach zu senken.

Neben dem Ertrag wurde auch die Ölqualität analysiert. Ultraviolett-Absorptionsindizes wie K232 und K270, die die primäre und sekundäre Oxidation widerspiegeln, verbesserten sich bei allen drei Tonbehandlungen, insbesondere bei Talk und Kaolin. 

Talk und Kaolin erhöhten zudem den Phenolgehalt unter beiden Bewässerungsbedingungen, wobei die Auswirkungen unter bewässerten Bedingungen vernachlässigbar waren, mit der einzigen Ausnahme von Tyrosol. Die Tyrosolkon­zen­tra­tion wurde de­ut­lich be­ein­flusst und war in den Ölen von Bäumen, die im Juli mit Talkum be­handelt wurden, höher.

Dies steht im Einklang mit früheren Forschungsergebnissen, die die Rolle von Hitze- und Wasserstress bei der Stimulierung der Synthese von Antioxidantien in Olivenbäumen hervorheben. Unter Regenbewässerungsbedingungen wurden die Konzentrationen fast aller nachgewiesenen phenolischen Verbindungen (Oleocanthal, Oleacein, Tyrosol, Luteolin und Apigenin) durch die Behandlungen signifikant beeinflusst.

Die Analyse der Fettsäurezusammensetzung ergab, dass Öle von behandelten Bäumen einen höheren Anteil an Ölsäure und einfach ungesättigten Fettsäuren aufwiesen, insbesondere unter Regenfeldbedingungen. 

Die Autoren stellen fest, dass niedrigere Temperaturen im Kronendach die an der Ölbiosynthese beteiligten enzymatischen Aktivitäten erhalten und so die Umwandlung von Ölsäure in Linolsäure unter Hitzestress abschwächen können. Dies wurde zuvor als Hypothese aufgestellt, um Unterschiede in der Ölzusammensetzung zwischen warmen und kühlen Klimazonen zu erklären.

Klimatische Belastungen beeinflussen jedes Stadium der Olivenentwicklung, von der Knospendifferenzierung und Blüte bis hin zum Fruchtwachstum und der Reifung. 

Reduzierte Kältestunden können die Blütenknospenentwicklung stören, während extreme Sommerhitze den Ölgehalt senken und die Fettsäureprofile verändern kann. 

Die Autoren stellen fest, dass durch die Erhöhung der Widerstandsfähigkeit der Bäume gegenüber rauen Sommerbedingungen auch die Ernte des folgenden Jahres positiv beeinflusst wird, da die Blüteninduktion, die Fruchtentwicklung und das Wachstum neuer Triebe verbessert werden.

Die Autoren kommen zwar zu dem Schluss, dass die Ausbringung von Tonpartikeln ein wirksames Mittel ist, weisen jedoch darauf hin, dass mehrere Faktoren den Grad der erzielten Verbesserung beeinflussen. 

Zu diesen Faktoren gehören unter anderem der Zeitpunkt der Ausbringung, die Bodenbedingungen und Bewirtschaftungspraktiken wie Bewässerung. 

Sie sind der Ansicht, dass weitere Forschungsarbeiten erforderlich sind, um die Technik an die lokalen Bedingungen und Sorten der Zielregionen anzupassen und solche Behandlungen mit anderen Maßnahmen zu kombinieren, die die Widerstandsfähigkeit verbessern könnten.

„Ich glaube, die nächsten Schritte sollten in der kombinierten Anwendung von Mineral-Tonen mit anderen lindernden Produkten mit unterschiedlichen Wirkmechanismen bestehen“, sagte der Hauptautor Petros Roussos gegenüber der Olive Oil Times. 

„Darüber hinaus sind weitere Untersuchungen erforderlich, um den genauen Zeitpunkt zu ermitteln und festzustellen, welcher Mineral-Ton unter bestimmten Bedingungen bei jeder Sorte besser geeignet ist, da wir festgestellt haben, dass verschiedene Sorten unterschiedlich auf diese Tonmaterialien reagieren, während bewässerte Haine [ebenfalls anders reagieren] als regenbewässerte“, fügte er hinzu.

Roussos ist zudem der Ansicht, dass unabhängige Forschung zwar unerlässlich ist, Regierungen jedoch mehr tun können, um den klimatischen Bedrohungen für die Olivenindustrie zu begegnen. 

„Es gibt viele Möglichkeiten, der Industrie bei der Anpassung an den Klimawandel zu helfen“, sagte er. „Zunächst einmal Aufklärung und Information darüber, was die Industrie tun kann – einfache, kostengünstige, erschwingliche und wirksame Methoden –, um diese umzusetzen.“

„Dann müssen Maßnahmen mit konkreten Zielen ergriffen werden“, schloss Roussos. „Das bedeutet, bestimmte Forschungsbereiche zu finanzieren, wie zum Beispiel die Bewertung einheimischer Olivensorten unter Klimawandelszenarien, die Anpassung von Anbaumethoden zur Milderung von Stressauswirkungen usw.“