Nachhaltigkeit leitet preisgekrönten Produzenten in der Türkei

Angesichts der steigenden Nachfrage nach nativem Olivenöl extra erklärte der preisgekrönte türkische Hersteller Garisar, dass die Anpassung an ein unbeständiges Klima und die Bewältigung der durch Schädlinge verursachten Herausforderungen von entscheidender Bedeutung seien.

„Die steigende Nachfrage nach hochwertigem Olivenöl bietet eine bedeutende Chance“, sagte Davut Ayvaz, Geschäftsführer. Garisar gewann einen Gold Award beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2024.

„Wir stehen jedoch auch vor Herausforderungen wie dem Klimawandel und wirtschaftlichen Schwankungen“, sagte er. „Um diese Heraus­forderungen zu meistern, müssen wir Tech­nologie nut­zen und nach­haltige An­bau­pra­xis ein­führen, um den an­dau­ernden Er­folg in der Bran­che zu gew­ähr­leisten.“

Zusätzlich zu einem ungewöhnlichen Winter beeinträchtigte ungleichmäßig verteiltes kaltes Wetter viele Olivenanbaugebiete, was den Fruchtansatz schädigte und sich direkt auf den Olivenertrag auswirkte.

Die Türkei erzeugte im Erntejahr 2023/24 180.000 Tonnen, was deutlich unter dem Rekordertrag der vorangegangenen Saison und 29 Prozent unter dem Fünfjahresdurchschnitt liegt. Trotz dieser Heraus­fel­ungen er­hielten türkische Pro­duzenten beim NYIOOC 2024 29 Aus­zeich­ungen.

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„Es war eine heraus­fordernde Saison, die von an­strengenden Wetter­bedingungen und nat­ürlichen Faktoren geprägt war“, sagte Ayvaz. „Die Auswirkungen, die im gesamten Mittelmeerraum zu spüren waren, haben auch uns getroffen.“

„Wir verzeichneten einen geringeren Olivenertrag und standen vor zahlreichen Herausforderungen bei der Erhaltung der Qualität unseres Olivenöls“, fügte er hinzu. „Dennoch gehen wir davon aus, dass die neue Saison erfolgreich und ertragreich sein wird. Wir erwarten hochwertige Oliven und eine gute Ernte.“

Da klimatische Unsicherheiten und Schädlinge eine genaue Überwachung der Obstplantagen erfordern, ist Ayvaz überzeugt, dass „wir diese durch kontinuierliche Verbesserungsmaßnahmen und den Einsatz moderner landwirtschaftlicher Techniken bewältigen können.“

Nach Angaben des Unternehmens leiten die Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft seine Entscheidungen, und es minimiert den Einsatz von Pestiziden und wendet während der gesamten Produktion einen ökologischen Ansatz an.

Das Unternehmen stellt verschiedene Lebensmittel her; Olivenöl ist die neueste Ergänzung seines Sortiments.

„Garisar wurde 2019 gegründet, angetrieben von unserer Leidenschaft, einzigartige und verborgene Aromen zu entdecken und zu teilen“, sagte Ayvaz. „Obwohl wir unser Unternehmen 2019 gegründet haben, kamen unsere ersten Produkte erst 2022 auf den Markt.“

Das Unternehmen schloss 2022 die erste Ernte seiner 5.000 Bäume ab. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und findet sehr früh in der Saison statt.

Garisar wirbt damit, dass seine sortenreine Arbequina besonders reich an Polyphenolen ist, und plant, seine Olivenhaine weiter auszubauen.

„Bisher haben wir nur unsere Arbequina-Bäume abgeerntet“, sagte Ayvaz. „Wir bereiten uns derzeit darauf vor, die Sorten Memecik und Ayvalik hinzuzufügen.“

Während Arbequina-Oliven ursprünglich aus Spanien stammen, sind Memecik und Ayvalik einheimische Sorten. Memecik ist bekannt für ihren kräftigen Geschmack und ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, während Ayvalik, auch bekannt als Erdemit, oft durch ein ausgewogenes und fruchtiges Profil gekennzeichnet ist.

Beide Sorten sind im Land sehr geschätzt. Seit letztem Jahr sind die Erdemit-Bäume in der Region auch die Grundlage für die Zertifizierung der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) Edremit.

In den kommenden Jahren plant das Unternehmen, Olivenöle und andere Olivenprodukte aus Sorten hinzuzufügen, die in der gesamten Ägäis-Region angebaut werden.

„Wir bevorzugen für unsere Olivenhaine generell die fruchtbaren Böden der Ägäisregion“, sagte Ayvaz. „Unser derzeitiger Arbequina-Hain befindet sich in der Gegend von Manisa Köprübaşı“, der Binnenregion östlich von Izmir.

Alle von dem Unternehmen bewirtschafteten Olivenhaine sind traditionell angelegt und mit Tropfbewässerungssystemen ausgestattet.

„Wir haben noch keine eigene Ölmühle“, sagte Ayvaz. „Da die Anzahl unserer Olivenhaine und Sorten zunimmt, planen wir den Bau einer modernen Anlage.“

Ayvaz erklärte, dass die gesamte Produktion für den Export bestimmt sei, insbesondere in die Vereinigten Staaten.

„Wir schließen den Abfüllprozess innerhalb weniger Stunden nach der Ernte unserer Oliven ab und exportieren das Olivenöl [aus der Türkei] in abgefüllter Form“, sagte er. „Die Türkei hat in den letzten Jahren Beschränkungen für Olivenölexporte verhängt. Diese Beschränkungen gelten jedoch nicht für abgefüllte Produkte, sodass wir davon nicht betroffen sind.“

Ayaz sagte, das Unternehmen nehme normalerweise nicht an Olivenöl-Qualitätswettbewerben teil, mache aber beim NYIOOC eine Ausnahme.

„Wir haben uns für die Teilnahme am NYIOOC entschieden, weil es ein renommierter Wettbewerb ist … und eine wertvolle Plattform auf dem US-Markt bietet“, sagte er.

„Obwohl wir zu­ver­sichtlich waren, diesen Sieg zu er­rei­chen, hat uns der Gewinn eines Gold Award mit tiefem Stolz und Ehre er­fül­lt“, fügte Ayaz hinzu. „Er be­stätigt unser Enga­ge­ment und unterst­reicht die aus­ge­ze­ih­te Qual­ität unserer Produkte.“

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