Italienische Forscher sagen, Nutri-Score behandle Verbraucher „wie Kinder“

Zwei italienische Lebensmittelwissenschaftler und Ernährungsforscher haben erneut ihre Ansicht bekräftigt, dass Nutri-Score den Nährwert bestimmter Lebensmittel nicht besonders genau widerspiegelt.

Italienische Kritiker von Nutri-Score, darunter die Landwirtschaftsministerin Teresa Bellanova, haben das von Frankreich unterstützte Kennzeichnungssystem auf der Vorderseite der Verpackung als zu vereinfachend kritisiert und sind der Meinung, dass es von der Europäischen Union nicht übernommen werden sollte.

(Nutri-Score) ist falsch. Es ist die Angst vor einem bestimmten Makronährstoff, in diesem Fall Fett, die alle anderen Eigenschaften dieses Lebensmittels zunichte macht. – Luca Piretta, Professor für Lebensmittelwissenschaft, Campus Biomedico

Trotz des Widerstands hat Nutri-Score in Nord- und Westeuropa stetig an Bedeutung gewonnen und wurde bereits von mehreren großen Lebensmittelherstellern übernommen; zudem sind mehrere Studien erschienen, die sich für die Einführung des Systems in der 27-Mitgliedsstaaten-Union aussprechen.

Zwei italienische Experten für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung erklärten gegenüber Olive Oil Times jedoch, dass Befürworter der Einführung von Nutri-Score die Folgen eines derart simplen und potenziell „irreführenden“ paneuropäischen Kennzeichnungssystems sorgfältiger abwägen sollten.

Siehe auch: Sieben Länder protestieren bei EU-Treffen gegen Einführung von Nutri-Score

„Die Botschaft von Nutri-Score – fünf Kategorien, fünf Buchstaben und fünf Farben – stellt eine irreführende Vereinfachung dar“, sagte Francesco Capozzi, Professor am Fachbereich Agrar- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bologna und Mitbegründer der Disziplin Foodomics.

„Wir haben daran gearbeitet, den Verbrauchern eine angemessene Ernährungsaufklärung zu vermitteln. Müssen wir unsere Bürger wirklich wie Kinder behandeln?“, fragte er.

„Nutri-Score ist ein sehr willkürliches System, das mehrere bekannte Parameter berücksichtigt – wobei einige als negativ und andere als positiv gewertet werden – und daraus eine Punktzahl ermittelt“, fügte Luca Piretta hinzu, Gastroenterologe und Professor für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung am Campus Biomedico in Rom.

„Dies führt zu irreführenden Ergebnissen, bei denen Kalorien, Fette oder Proteine willkürlich gezählt und zur Erstellung von Farben und Etiketten zur Klassifizierung von Lebensmitteln verwendet werden“, fügte er hinzu.

Capozzi merkte an, dass die aktuelle EU-Verordnung 1169/11 den Verbrauchern bereits alle Informationen liefert, die sie benötigen, um beim Vergleich von Lebensmitteln eine fundierte Entscheidung zu treffen.

„Wenn jemand ein Lebensmittel kauft, dann nicht, weil die Verbraucher der Werbung vertrauen, sondern weil ein Vertrag zwischen Verkäufer und Käufer besteht“, sagte er. „Als Verbraucher kann ich mich darauf verlassen, dass auf der Verpackung eine wahrheitsgemäße Liste aussagekräftiger Inhaltsangaben veröffentlicht werden muss.“

„Eine übermäßige Vereinfachung der Nährwertangaben bis hin zur Ungenauigkeit stellt einen Verstoß gegen diese Verordnung dar“, fügte Capozzi hinzu. „Was zählt, ist die Botschaft, die die Verbraucher erhalten. Dies schadet nicht nur der Wahlfreiheit der Verbraucher, sondern auch der Lebensmittelwissenschaft und der Ernährungslehre.“

„Die Mengen an Energie, Fetten oder Makronährstoffen sind ein relevanter Teil des Lebensmittelinhalts, aber Lebensmittel bestehen auch aus vielen anderen Bestandteilen“, fuhr er fort.

Capozzi argumentierte zudem, dass Nutri-Score kein genaues Bild der gesundheitlichen Eigenschaften eines Lebensmittels widerspiegele, da der Algorithmus Lebensmittel auf der Grundlage einer standardisierten Menge, wie beispielsweise 100 Gramm oder 100 Milliliter, klassifiziere.

Im Fall eines Lebensmittels wie nativem Olivenöl extra, das aufgrund seines Fettgehalts von Nutri-Score die Note C erhält, spiegeln die genannten Mengen keine realistischen Verzehrsmengen wider.

„Niemand wird beim Essen jemals 100 Milliliter Olivenöl zu sich nehmen. Vielleicht könnten manche 100 Gramm Haferflocken essen, aber schon in einem kleinen Löffel nativem Olivenöl extra finden wir Polyphenole und viele andere Verbindungen, die für unsere Gesundheit unerlässlich sind“, sagte Capozzi.

„Wenn wir das von der italienischen Regierung vorgeschlagene alternative Kennzeichnungssystem, die Nutrinform-Batterie, betrachten, betreten wir ein völlig anderes Feld, das darauf abzielt, Verbraucher aufzuklären, ohne ihre Entscheidungen zu manipulieren“, fügte Piretta hinzu.

Dem Experten zufolge ist die Debatte darüber, welches Kennzeichnungssystem auf der Vorderseite der Verpackung das beste ist, letztlich eine Frage der kulturellen Unterschiede.

„Es gibt keine schlechten oder guten Lebensmittel, es gibt keine Lebensmittel, die man essen darf, und solche, die man nicht essen darf“, sagte er. „Wir müssen uns auf die Mengen im Verhältnis zur gesamten täglichen Nahrungs- und Nährstoffaufnahme konzentrieren.“

Piretta stimmte Capozzi zu, dass die Art und Weise, wie Nutri-Score den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln vergleicht, nicht ausreicht, um die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra zu erfassen.

„[Nutri-Score] ist falsch“, sagte Piretta. „Es ist die Angst vor einem bestimmten Makronährstoff – in diesem Fall Fett –, die alle anderen Eigenschaften dieses Lebensmittels zunichte macht.“

„Das passiert auch bei Hartkäse, der aufgrund der 100-Gramm-Mengenstandard von Nutri-Score niedrige Werte erhält“, fügte er hinzu. „Die Portionsgrößen sollten berücksichtigt werden. Im Rahmen von Nutri-Score könnten wir sogar zuckerfreie kohlensäurehaltige Getränke finden, die besser abschneiden als Olivenöl, da wiederum nicht alle Inhaltsstoffe berücksichtigt werden“, da sie in Behältern verpackt sind, die weit größer sind als die von Nutri-Score verwendete Standardmenge von 100 Millilitern.

Die beiden Experten sind der Ansicht, dass Verbraucher, wenn ein Produkt mit den Warnfarben und niedrigen Bewertungen von Nutri-Score gekennzeichnet ist, einfach Lebensmittel mit der Note A oder B auswählen und den Inhalt des Produkts ignorieren werden.

„Das Ampelsystem von Nutri-Score ist einfach, doch komplexe Dinge lassen sich nicht immer vereinfachen“, sagte Piretta. „Ernährungserziehung braucht Zeit.“

Piretta und Capozzi sind der Ansicht, dass ein Kennzeichnungssystem, sollte es eingeführt werden, dazu dienen sollte, das Gleichgewicht zwischen der durchschnittlichen Aufnahme der verschiedenen Produkte zu bewerten.

Auf der anderen Seite sind die Befürworter von Nutri-Score der Ansicht, dass Verbraucher Vergleiche zwischen Produkten derselben Kategorie anstellen.

Sie argumentieren, dass die vereinfachte Kennzeichnung es den Verbrauchern beispielsweise erleichtert zu erkennen, dass natives Olivenöl extra – mit der Note „C“ bewertet – gesünder ist als andere gängige Speiseöle, wie beispielsweise Palmöl, das mit „E“ bewertet wird.

Kritiker von Nutri-Score glauben jedoch nicht, dass Verbraucher die Bewertungen des Systems so differenziert interpretieren werden.

„Der Verbraucher wird ein Produkt mit der Bewertung C nicht kaufen, nur weil es so gekennzeichnet ist“, entgegnete Piretta.

In diesem Zusammenhang argumentierte Capozzi, dass „Verbraucher es nicht gewohnt sind, einen Vergleich zwischen Lebensmitteln derselben Kategorie anzustellen, sondern ihre Aufmerksamkeit hauptsächlich auf die absolute Punktzahl gerichtet ist“.

Die Idee der „Nutrinform Battery“-Kennzeichnung, so argumentierte Piretta, berücksichtige die Verhältnismäßigkeit, ohne die Inhaltsstoffe der Lebensmittel, einschließlich gesättigter Fette, Zucker oder Salz, zu verteufeln.

„Bei Nutrinform werden diese Werte auf Portionsbasis ausgewiesen. Das bedeutet: Wenn Sie eine Portion Parmesankäse essen, zeigt Ihnen die Batterie an, wie viel dieser Anteil an Ihrer gesamten täglichen Aufnahme ausmacht“, sagte Piretta. „Nutrinform ermöglicht es Verbrauchern, die Kategorie jedes Nährstoffs zu erkennen und zu sehen, wie viel davon die Batterie ausfüllt.“

„Es ist irreführend zu glauben, dass wir beispielsweise zur Bekämpfung der Adipositas-Epidemie Fett oder Zucker entfernen sollten“, schloss Piretta. „Wir müssen uns auf Aufklärung konzentrieren und nicht auf Vereinfachung. Wir können nicht hoffen, Adipositas zu besiegen, indem wir die Menschen irreführen – wir brauchen genau das Gegenteil.“

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