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Italienische Forscher sagen, dass Nutri-Score Kunden wie Kinder behandelt

Oktober 12, 2020
Paolo DeAndreis

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Zwei italienische Lebensmittelwissenschaftler und Ernährungsforscher haben ihre Überzeugung bekräftigt Nutri-Score liefert nicht die genaueste Darstellung des Nährwerts bestimmter Lebensmittel.

Italienische Kritiker von Nutri-Score, einschließlich des LandwirtschaftsministersTeresa Bellanova kritisierte das von Frankreich unterstützte Etikettierungssystem für die Verpackung auf der Vorderseite als zu simpel und ist der Ansicht, dass es nicht von der Europäischen Union übernommen werden sollte.

(Nutri-Score) ist falsch. Es ist die Angst vor einem bestimmten Makronährstoff, in diesem Fall Fett, die alle anderen Eigenschaften dieses Lebensmittels vernichtet.- Luca Piretta, Professor für Lebensmittelwissenschaft, Universitätscampus Biomedico

Trotz des Widerspruchs war Nutri-Score stetig an Zugkraft gewinnen in Nord- und Westeuropa und wurde bereits von mehreren großen Lebensmittelproduktionsunternehmen übernommen, und es wurden mehrere Studien veröffentlicht Unterstützung seiner Annahme vom 27-köpfigen Block.

Ein Paar italienischer Lebensmittelwissenschaftler und Ernährungsexperten berichtete jedoch Olive Oil Times dass diejenigen, die sich für die Einführung von Nutri-Score aussprechen, die Konsequenzen eines so einfachen und potenziellen Produkts genauer prüfen sollten "irreführendes europaweites Kennzeichnungssystem.

Siehe auch: Sieben Länder protestieren beim Europäischen Treffen gegen die Einführung des Nutri-Score

"Die Nutri-Score-Nachricht - fünf Kategorien, fünf Buchstaben und fünf Farben - stellt eine irreführende Vereinfachung dar “, sagte Francesco Capozzi, Professor am Institut für Agrar- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bologna und Mitbegründer der Disziplin Foodomics. 

"Wir haben daran gearbeitet, dass der Verbraucher eine angemessene Lebensmittelerziehung erhält. Müssen wir wirklich anfangen, unsere Bürger wie Kinder zu behandeln? “ er hat gefragt.

"Der Nutri-Score ist ein sehr willkürliches System, das mehrere bekannte Parameter berücksichtigt, von denen einige negativ und andere positiv sind, und daraus einen Score erhält “, fügte Luca Piretta hinzu, Gastroenterologe und Professor für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung am Universitätscampus Biomedico in Rom. 

"Dies führt uns zu irreführenden Ergebnissen, bei denen Kalorien, Fette oder Proteine ​​willkürlich gezählt und zur Herstellung von Farben und Etiketten zur Klassifizierung von Lebensmitteln verwendet werden “, fügte er hinzu.

Capozzi stellte fest, dass die Strömung EU-Verordnung 1169/11 liefert den Verbrauchern bereits alle Informationen, die sie benötigen, um beim Vergleich von Lebensmitteln eine fundierte Entscheidung zu treffen.

"Wenn jemand Lebensmittel kauft, liegt dies nicht daran, dass die Verbraucher der Werbung vertrauen, sondern daran, dass zwischen Verkäufer und Käufer ein Vertrag besteht “, sagte er. "Als Verbraucher kann ich mich darauf verlassen, dass eine wahrheitsgemäße Liste aussagekräftiger Inhalte auf der Verpackung veröffentlicht werden muss. “

"Eine zu starke Vereinfachung der Nährwertangaben bis zu einem Punkt, an dem sie ungenau werden, stellt einen Verstoß gegen diese Verordnung dar “, fügte Capozzi hinzu. "Was zählt, ist die Nachricht, die die Verbraucher erhalten. Dies schadet nicht nur der Wahlfreiheit der Verbraucher, sondern auch der Lebensmittelwissenschaft und -ernährung. “

"Die Mengen an Energie, Fetten oder Makronährstoffen sind ein relevanter Bestandteil des Lebensmittelgehalts, aber Lebensmittel bestehen auch aus vielen anderen Bestandteilen “, fuhr er fort.

Capozzi argumentierte auch, dass der Nutri-Score keine genaue Momentaufnahme der gesundheitlichen Eigenschaften eines Lebensmittels widerspiegelt, da der Algorithmus Lebensmittel anhand einer standardisierten Menge wie 100 Gramm oder 100 Milliliter klassifiziert.

Bei einem Lebensmittel wie nativem Olivenöl extra, das aufgrund seines Fettgehalts vom Nutri-Score die Note C erhält, spiegeln die oben genannten Mengen nicht die realistischen Verbrauchswerte wider.

"Niemand wird jemals 100 Milliliter Olivenöl beim Essen essen. Vielleicht könnten einige 100 Gramm Hafer essen, aber in nur einem kleinen Löffel nativem Olivenöl extra finden wir Polyphenole und viele andere Verbindungen, die für unsere eigene Gesundheit unerlässlich sind “, sagte Capozzi.

"Wenn wir das berücksichtigen alternatives Kennzeichnungssystem Von der italienischen Regierung, der Nutrinform-Batterie, vorgeschlagen, betreten wir ein völlig anderes Gebiet, das sich darauf konzentriert, die Verbraucher zu informieren, ohne ihre Entscheidungen zu manipulieren “, fügte Piretta hinzu.

Nach Ansicht des Spezialisten ist das Argument, zwischen welchem ​​Front-of-Pack-Kennzeichnungssystem das beste ist, eine kulturelle Kluft.

"Es gibt kein schlechtes oder gutes Essen, es gibt kein Essen, das gegessen werden kann und eines, das nicht gegessen werden kann “, sagte er. "Wir müssen uns auf die Mengen konzentrieren, die sich auf die tägliche Gesamtaufnahme von Nahrungsmitteln und Nahrungsmitteln beziehen. “

Piretta stimmte Capozzi zu, dass die Art und Weise, wie Nutri-Score den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln vergleicht, nicht ausreicht, um das zu erfassen Nutzen für die Gesundheit verbunden mit nativem Olivenöl extra.

"[Nutri-Score] ist falsch", sagte Piretta. "Es ist die Angst vor einem bestimmten Makronährstoff - in diesem Fall Fett -, die alle anderen Eigenschaften dieses Lebensmittels vernichtet. “

"Das passiert auch bei Hartkäse, der aufgrund des 100-Gramm-Mengenstandards vom Nutri-Score niedrige Werte erhält “, fügte er hinzu. "Portionen von Lebensmitteln sollten berücksichtigt werden. In einer Nutri-Score-Umgebung könnten wir sogar zuckerfreie kohlensäurehaltige Getränke finden, die einen besseren Rang als Olivenöl haben, da wiederum nicht der gesamte Inhalt berücksichtigt wird “, da sie in Behältern verpackt sind, die weit über dem Standardwert von 100 Milliliter liegen Messung von Nutri-Score verwendet.

Die beiden Experten sind der Ansicht, dass Verbraucher, wenn ein Produkt mit den von Nutri-Score verwendeten Warnfarben und niedrigen Bewertungen gekennzeichnet ist, einfach Lebensmittel auswählen, die mit der Note A oder B gekennzeichnet sind, und den Inhalt des Artikels ignorieren.

"Das Ampelsystem in Nutri-Score ist einfach, aber komplexe Dinge können nicht immer einfach gemacht werden “, sagte Piretta. "Ernährungserziehung braucht Zeit. “

Piretta und Capozzi sind der Ansicht, dass bei der Einführung eines Kennzeichnungssystems das Gleichgewicht zwischen der durchschnittlichen Aufnahme der verschiedenen Produkte bewertet werden sollte.

Auf der anderen Seite glauben Befürworter von Nutri-Score, dass Verbraucher Vergleiche zwischen Produkten derselben Kategorie anstellen.

Sie argumentieren, dass zum Beispiel das vereinfachte Etikett es den Verbrauchern ermöglicht, leichter zu bestimmen, dass natives Olivenöl extra - bewertet mit a "C ”- ist gesünder als andere gängige Speiseöle wie Palmöl, das als "E. ”

Nutri-Score-Kritiker glauben jedoch nicht, dass die Verbraucher die Noten des Systems so differenziert interpretieren werden.

"Der Verbraucher wird kein Produkt mit der Bezeichnung C kaufen, nur weil es so gekennzeichnet ist “, entgegnete Piretta.

Zu diesem Zweck argumentierte Capozzi dies "Verbraucher sind es nicht gewohnt, Lebensmittel derselben Kategorie zu vergleichen, aber ihre Aufmerksamkeit wird hauptsächlich durch die absolute Punktzahl erregt. “

Die Idee der Nutrinform-Batteriekennzeichnung, so Piretta, berücksichtigt die Verhältnismäßigkeit ohne Dämonisierung des Lebensmittelinhalts, einschließlich gesättigter Fettsäuren, Zucker oder Salz.

"Mit Nutrinform sind diese Portionen ausgewogen. Wenn Sie also Ihre Portion Parmigiano-Käse essen, zeigt Ihnen die Batterie, wie viel diese Portion in Ihrer täglichen Gesamtaufnahme zählt “, sagte Piretta. "Mit Nutrinform können Verbraucher die Kategorie jedes Nährstoffs identifizieren und feststellen, wie viel er die Batterie füllt. “

"Es ist irreführend zu glauben, dass, um die zu bekämpfen Fettleibigkeit EpidemieZum Beispiel sollten wir Fett oder Zucker entfernen “, schloss Piretta. "Wir müssen uns auf Bildung konzentrieren und nicht auf Vereinfachung. Wir können nicht hoffen, über irreführende Menschen für Fettleibigkeit zu gewinnen, wir brauchen genau das Gegenteil. “


Welche Kennzeichnungssysteme bevorzugen Sie?

OOT-Leserumfrage: Nährwertkennzeichnungen
35%
Nutri-Score 
46%
Nutrinform 
19%
Weder 
Stimmen insgesamt: 181


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