Neuer Leitfaden für Olivenölkonsumenten in Holland

Wilma van Grinsven-Padberg ist eine Olivenöl-Enthusiastin, die sich zur zertifizierten Sommelière weitergebildet hat. Der jüngste Ausdruck ihrer Leidenschaft für Olivenöl ist ein neues Buch: „The Olive Oil Masterclass“.

„Als ich vom Sommelierkurs zurückkam, wo ich gelernt habe, wie man gutes Olivenöl findet – wirklich wunderbares Öl –, hat das mein Leben grundlegend verändert.“ – Wilma van Grinsven-Padberg

Darin versucht sie, einige grundlegende Fragen zum Thema Olivenöl zu beantworten und bietet gleichzeitig einen umfassenden Verkostungsleitfaden für Verbraucher.

Grinsven-Padberg wuchs nicht auf einem Familienbauernhof auf, wo sie im Schatten von Olivenbäumen spazieren ging. Auch entdeckte sie ihre Leidenschaft für Olivenöl nicht durch das Kochen oder auf Reisen als junge Frau. Tatsächlich entstand alles, was sie heute tut – von der Durchführung von Olivenöl-Meisterkursen bis zum Schreiben dieses Buches – durch reinen Zufall.

„Vor elf Jahren kauften meine Partner und ich ein Unternehmen in Schwierigkeiten, und dieses Unternehmen war zufällig Oil & Vinegar, sodass ich zuvor nichts über Olivenöl wusste“, erzählte sie der Olive Oil Times und bezog sich dabei auf die Gourmet-Fachhandelskette Oil & Vinegar.

„Ich hatte zu meinem Geburtstag Olivenölflaschen geschenkt bekommen und stellte sie in meine Küche, weil ich es liebte, sie anzuschauen“, fügte Grinsven-Padberg hinzu. „Ich habe sie nie benutzt. Niemals. Ich hatte Angst, sie zu benutzen. Ich hatte keine Ahnung, wie man sie richtig verwendet. Ich war 49 Jahre alt, als ich entdeckte, dass ich diese Liebe zu Olivenöl hatte.“

Diese Entdeckung begann, als sie im Februar 2017 am Zertifizierungsprogramm für Olivenöl-Sommeliers teilnahm.

Heute macht das Kaufen, Verkaufen und Reden über Olivenöl den größten Teil von Grinsven-Padbergs Beruf aus. Derzeit ist sie Einkaufsleiterin bei Oil & Vinegar und gibt in ihrer Freizeit Meisterkurse zum Thema Olivenöl.

„Als ich vom Sommelier-Kurs zurückkam, in dem ich gelernt habe, wie man gutes Olivenöl findet – wirklich wunderbares Öl –, hat das mein Leben grundlegend verändert“, sagte sie. „Dieser Kurs hat mich wirklich motiviert, das Buch zu schreiben.“

Grinsven-Padbergs Begeisterung für Olivenöl wuchs von da an, und sie wollte diese Begeisterung mit dem Rest der Welt teilen. Bislang hat sie ihr Wissen an alle weitergegeben, die sich für ihre Kurse angemeldet haben, von Neugierigen bis hin zu Köchen aus Michelin-Stern-Restaurants.

„Das Problem bei Restaurants ist, dass sie kein gutes Olivenöl verwenden“, sagte sie. „Meistens ist es Arbequina, und man kann von Glück sagen, wenn es keine Mängel aufweist – sie haben also keinerlei Ahnung von gutem Olivenöl.“

Dann ereignete sich ein weiterer glücklicher Zufall für Grinsven-Padberg, der dazu führte, dass sie „The Olive Oil Masterclass“ schrieb.

„Ich habe das [über das Olivenöl in Restaurants] jemandem erklärt, und diese Person hat den Verlag kontaktiert“, sagte Grinsven-Padberg. „Sie hat uns miteinander in Kontakt gebracht, und der Verlag war ziemlich begeistert davon, dass ich dieses Buch schreibe, denn in den Niederlanden, Deutschland und Belgien gibt es nicht sehr viele Bücher über Olivenöl.“

„The Olive Oil Masterclass“ wurde ursprünglich auf Niederländisch verfasst, der Muttersprache von Grinsven-Padberg. Das Buch wird auch auf Englisch, Französisch und Deutsch erscheinen, wodurch es eine große Zahl von Nordeuropäern erreichen wird, die einen schnell wachsenden Markt für Olivenöl in Europa darstellen.

In dem Buch beginnt Grinsven-Padberg mit einer kurzen Geschichte des Olivenöls, beschreibt dann, wie es hergestellt wird, und erklärt anschließend, wie man Olivenöl verkostet und gutes von schlechtem unterscheidet.

„Was ich in dem Buch gemacht habe: Ich kenne viele Leute in der Branche, und wenn ich dachte, ich könnte jemanden fragen, der sich wirklich gut auskennt, habe ich das genutzt, um das zu ergänzen, was ich im Buch geschrieben habe“, sagte sie.

Das Buch dient als umfassender Verbraucherleitfaden für Olivenöl und behandelt Themen wie den Unterschied zwischen Olio Novello und normalem nativem Olivenöl extra, die Olivenfliege und Krankheiten, Vorschriften, Regelungen und Betrug im Zusammenhang mit Olivenöl sowie die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl aus Sicht eines Kardiologen; gegen Ende enthält es zudem einige Empfehlungen zur Kombination mit Speisen.

„Das letzte Kapitel befasst sich mit allen Wettbewerben und beschreibt, welcher Wettbewerb der beste ist“, sagte Grinsven-Padberg. „Wenn man eine Flasche Olivenöl mit einem Wettbewerbslogo darauf hat, kann man sehen, wo der Wettbewerb auf einer Skala rangiert.“

Grinsven-Padberg war sehr zufrieden damit, wie der Schreibprozess verlief. Sie war angenehm überrascht, wie leicht ihr das Schreiben fiel, wobei sie gelegentlich mitten in der Nacht Inspiration fand.

Sie ist sich noch nicht sicher, was sie tun wird, sobald das Buch veröffentlicht ist, aber vorerst plant sie, weiterhin Meisterkurse zu geben und die Begeisterung für Olivenöl weiter zu wecken.

„Ich bin überwältigt von der Aufmerksamkeit, die mir bereits jetzt zuteilwird“, sagte Grinsven-Padberg.

„[Gestern hatte ich] 160 Teilnehmer in meinem Meisterkurs, die wissen wollen, was ich weiß und warum ich das getan habe, was ich getan habe – da liegt also etwas in der Luft“, fügte sie hinzu. „Olivenöl wird für die Menschen immer wichtiger, und sie erkennen, dass es sehr schmackhaft und gesund ist, mit der Verwendung von Olivenöl zu beginnen.“

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