Olivenölproduzenten aus kleinen kroatischen Inseln streiken gemeinsam Gold

Olivenölproduzenten von der kroatischen Insel Šolta haben sich zusammengetan, um einen einzigen Eintrag bei einzureichen NYIOOC 2017 gewann er einen Goldpreis und brachte seinen Šoltansko maslinovo ulje auf die Weltbühne.

Kann. 18, 2017
Von Isabel Putinja

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Einer der Goldpreisträger gab letzten Monat auf der. Bekannt Internationaler Olivenölwettbewerb in New York (NYIOOC) war eine robuste Šoltanka, die aus einer einheimischen Olivensorte hergestellt wurde, die auch als Levantinka bekannt ist und auf der kroatischen Insel Šolta wächst. Dieser Preisträger war zufällig eine gemeinsame Teilnahme an dem Wettbewerb, der von einer Vereinigung von Olivenölproduzenten von dieser felsigen Adria-Insel im mitteldalmatinischen Archipel eingereicht wurde.

Ich hatte das Gefühl, ich sollte mir den Live-Stream ansehen. Ich dachte, ich träume, als ich um Mitternacht hörte, und ich wusste, dass dies etwas sehr Wichtiges für unsere Insel sein könnte.- Zlatko Burić, Präsident von Zlatna Šoltanka

Ein gemeinsamer Beitrag eines Erzeugerverbandes war eine einzigartige Initiative. Zlatko Burić, der Präsident von Zlatna Šoltanka (Golden Šoltanka), dem offiziellen Namen des Vereins, sagte Olive Oil Times Über die Gründe für seine Schaffung:

"Olivenbauern auf Šolta sind kleine Familienbetriebe, die nicht über genügend Olivenöl oder die finanzielle Kapazität verfügen, um in großem Umfang auf den Markt zu kommen. Gemeinsam sind wir jedoch in der Lage, einen breiteren Markt abzudecken “, so Burić. Zlatna Šoltanka wurde 2011 nach seiner einheimischen Olivensorte benannt und hat heute 20 Mitglieder. Alle sind kleine Familienproduzenten, die auf der Insel Oliven anbauen und Öl produzieren.
Siehe auch: Die besten Olivenöle dieses Jahres aus Kroatien
Im Oktober 2016 wird Olivenöl aus Šolta erhielt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (GU) auf EU-Ebene unter der Bezeichnung "Šoltansko maslinovo ulje ”(Solta-Olivenöl), dank der harten Arbeit von Zlatna Šoltanka, die den Antrag vorbereitet und der Europäischen Kommission vorgelegt hat. Der gU-Status bestätigt, dass das Öl in einem bestimmten geografischen Gebiet gemäß bestimmten Qualitätsanforderungen hergestellt, verarbeitet und aufbereitet wurde.

Zlatna Šoltanka geht jedoch noch einen Schritt weiter und konzentriert sich nun auf die Herstellung eines Olivenöls von höchster Qualität, das über das hinausgeht "natives Olivenöl extra “.

"Eines der aktuellen Ziele des Vereins ist es, dass mehr Olivenbauer auf der Insel auf ökologischen Landbau umsteigen und dass die Olivenölproduktion hier von höchster Qualität ist “, erklärte Burić.

"Es war am Olive Oil Times Website, auf der wir von den Bemühungen einer Gruppe von Experten und Olivenbauern erfahren haben, die die Internationale gegründet haben Assoziation 3E. Wir stimmen mit ihrer Ansicht überein, dass die Kategorie 'extra virgin 'wird oft kompromittiert und weitgehend missbraucht. Goldene Šoltanka will nur platzieren 'Super Premium 'Olivenöle auf dem Markt. Aus diesem Grund werden wir uns mit anderen Regionen in Kroatien sowie mit anderen Verbänden und Herstellern weltweit in Verbindung setzen, um gemeinsam diese überlegene Klasse von Olivenöl einzuführen. “

Bei solch hohen Standards ist es nicht verwunderlich, dass Šoltanka mit Gold ausgezeichnet wurde. Mindestens 50 Prozent dieses nativen Bio-Olivenöls werden aus Šoltanka-Oliven sowie einer anderen einheimischen dalmatinischen Olivensorte namens Oblica hergestellt. In Übereinstimmung mit traditionellen Techniken pflücken die Olivenbauern von Šolta die Früchte von Hand, die dann zu Öl verarbeitet und auf der Insel abgefüllt werden, um Authentizität und ein einheitlich hochwertiges Öl zu gewährleisten.

Jeder Olivenöl-Liebhaber weiß, dass Terroir wie guter Wein ein wesentlicher Bestandteil der Herstellung eines Qualitätsöls ist. Der felsige Kalkstein der Insel, der mineralreiche Boden und die lokale Flora tragen zum Charakter des Öls bei, ebenso wie das Klima heißer und trockener Sommer, die Exposition gegenüber dem Wind der nördlichen Bura und geringe Niederschläge.

Laut Burić sind die geheimen Zutaten für hochwertiges Öl auch eine Menge sorgfältiger und sorgfältiger Arbeit und eine gute Dosis DC: "Die Einwohner von Šolta lieben ihre Oliven. Sie haben eine lange Tradition im Anbau von Olivenbäumen und in der Herstellung von Olivenöl. Olivenbäume auf Šolta wachsen auf felsigem Gelände mit wenig fruchtbarem Boden und der Einsatz von Mechanisierung ist unmöglich. Daher wird alles vom Anbau bis zur Ernte mit kleinen manuellen Werkzeugen erledigt. “

"Nur so ist jeder Baum a 'Persönlichkeit “, fügte Burić hinzu. "Der Olivenbauer spricht mit ihm und weiß genau, wann er Hilfe braucht und was fehlt. Gleiches gilt für die Ernte. Jede Frucht geht mehrmals durch die Hände der Züchter: wenn sie vom Baum gepflückt, im Eimer gesammelt und trockene Blätter und Zweige entfernt werden. Beschädigte oder faule Früchte werden sofort weggeworfen und es bleiben nur gesunde, saftige Früchte übrig. Aus solchen Früchten gewonnenes Öl ist nichts anderes als das von Supermarktketten verkaufte Öl und kann nicht unter demselben Namen verkauft werden. Leider kennt nur eine kleine Anzahl von Verbrauchern den Unterschied zwischen den beiden und die Mehrheit konsumiert billiges Öl aus dem Supermarkt. “

Die Dinge haben sich seit ihrer ersten internationalen Auszeichnung bei schnell entwickelt NYIOOC, mit Anerkennung von allen Seiten. "Seitdem ist unser Olivenöl als eines von anerkannt die besten Olivenöle Auf der ganzen Welt haben wir täglich Anrufe von anderen Olivenbauern erhalten, die unserer Vereinigung beitreten möchten “, erklärte Burić.

"Obwohl ich nach einem anstrengenden Tag erschöpft war, hatte ich das Gefühl, ich sollte das Live-Streaming der Gewinner des Wettbewerbs in New York sehen. Ich dachte, ich träume, als ich um Mitternacht hörte: 'Verein Golden Šoltanka: Gold Award! ' Ich schrie vor Freude! Ich wusste, dass dies etwas sehr Wichtiges für unsere Insel sein könnte. Zehn Minuten später traf eine E-Mail aus Deutschland ein: Ein Gourmet-Lebensmittelimporteur und weltweiter Distributor möchte mit uns zusammenarbeiten. Am nächsten Tag bestellte eine Familie aus Utah 12 Flaschen. Und wir haben Anrufe und E-Mails von Gästen erhalten, die diesen Sommer nach Šolta kommen und unser Öl reservieren möchten, da sie zu Recht befürchten, dass es vor ihrer Ankunft ausverkauft sein wird. “

Dank ihres großen Sieges in New York sieht die Zukunft von Golden Šoltanka mit Sicherheit golden aus, und Burić ist überzeugt, dass der Erfolg des Verbandes den Wettbewerb unter den lokalen Produzenten fördern wird, um die Qualität und Quantität ihres Öls zu verbessern. Dieses erfolgreiche Beispiel der Zusammenarbeit kann auch eine Inspiration für andere kleine Produzenten sein, sich zusammenzuschließen und zusammenzuarbeiten, um eine überlegene Kategorie von Olivenöl zu schaffen und zu fördern.


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