Die Olivenölproduktion in den führenden Ländern wird voraussichtlich auf 2,65 Millionen Tonnen sinken

Experten und Analysten aus sechs der weltweit größten Olivenöl produzierenden Länder schätzen, dass die Produktion in diesen Ländern im Erntejahr 2025/26 2,65 Millionen Tonnen erreichen könnte.

Der diesjährige Olivenölertrag in Griechenland, Italien, Portugal, Spanien, Tunesien und der Türkei dürfte im Vergleich zu den 2,94 Millionen Tonnen, die im Erntejahr 2024/25 produziert wurden, zurückgehen. Dennoch wird erwartet, dass er den Fünfjahresdurchschnitt von 2,41 Millionen Tonnen übersteigen wird. 

Während die Experten und Analysten betonten, dass es noch zu früh sei, um zu wissen, wie sich die Ernte entwickeln wird, dürfte das Wetter in den nächsten zwei Monaten eine entscheidende Rolle spielen.

„Es hängt davon ab, ob wir im September und Oktober Regen bekommen oder nicht. In den meisten Teilen Griechenlands herrscht Regenmangel.“ – Vasoleios Zampounis, Gründer von Axion Agrotiki

Laut dem spanischen Olivenölexperten Paco Garmen hat das Erntejahr 2025/26 in Spanien bereits begonnen, wobei einige Landwirte in den beiden produktivsten Olivenöl-Anbauprovinzen des Landes, Córdoba und Jaén, bereits mit der Ernte begonnen haben. 

„Als die Ernte im letzten Jahr zu Ende ging, sahen wir eine spektakuläre Blüte – die Bäume waren weiß“, berichtete Garmen den Teilnehmern des Internationalen Dialogs zum Olivenanbau. „Zunächst war von 1,8 bis 1,9 Millionen Tonnen die Rede, doch der Fruchtansatz war nicht so gut wie erwartet. Dann sanken die Schätzungen auf etwa 1,7 oder 1,65 Millionen Tonnen, und derzeit denke ich, dass wir eher bei 1,5 bis 1,55 Millionen liegen.“

Garmen nannte den außergewöhnlich heißen und trockenen Sommer in Spanien als einen der Hauptgründe für die stetig sinkenden Prognosen und warnte, dass der endgültige Ertrag des Landes davon abhänge, ob es im restlichen September und Oktober regnen werde. Die Vorhersagen für den Rest dieses Monats deuten darauf hin, dass Regen unwahrscheinlich ist. 

Siehe auch: Ernte-Updates 2025

Aufgrund der rückläufigen Erwartungen, so Garmen, seien die Preise ab Erzeuger in Spanien von ihren Tiefstständen im Hochsommer gestiegen und lägen nun bei etwa 4,50 € bis 5,00 € pro Liter. Die Preise in den Supermärkten bleiben mit 5,50 € auf hohem Niveau, wobei einige Rabatte von bis zu 3,70 € bis 4,00 € pro Liter anbieten.

Auf der anderen Seite des Mittelmeers teilte Andrea Marino, der Geschäftsführer von Federolio, der Konferenz mit, dass italienische Produzenten davon ausgehen, dass die Produktion etwa 300.000 Tonnen erreichen wird.

„Mit Blick auf die nächste Ernte-saison ist die Lage noch ungewiss“, sagte er. „Das Wetter wird entscheidend sein und kann die Lage von Woche zu Woche stark verändern, aber wir rechnen mit rund 300.000 Tonnen.

„Im vergangenen Jahr, einem Jahr mit geringer Ernte, produzierte Italien 248.000 bis 250.000 Tonnen. In diesem Jahr dürfte die Ernte wieder steigen“, fügte er hinzu. „Damit liegen wir mehr oder weniger im Fünfjahresdurchschnitt, mit natürlichen Schwankungen je nach Bedingungen.“

Marino sagte, er gehe davon aus, dass die Produktion im Norden des Landes weiter steigen werde, während die Erträge im Süden weiter zurückgehen würden.

„Xylella fastidiosa bleibt ein sehr ernstes Problem und verwüstet Apulien – die führende Anbauregion des Landes, die mehr als 60 Prozent des italienischen Olivenöls liefert“, sagte er.

Während die Olivenölpreise in Italien weiterhin deutlich über denen der anderen Mittelmeerländer liegen, haben die Erwartungen einer weiteren starken Ernte in Spanien und einer Erholung in Italien dazu geführt, dass die Preise am Ursprungsort leicht gesunken sind.

„Am Ursprungsort kostet italienisches natives Olivenöl extra etwa 9,60 € pro Kilogramm, gegenüber 10 € vor dem Sommer“, sagte Marino. „Derzeit liegen die Supermarktpreise bei etwa 12 bis 12,20 € pro Liter“ für italienisches natives Olivenöl extra.

Weiter östlich prognostizierte Vasoleios Zampounis, Gründer der Beratungsfirma Axion Agrotiki, dass die griechische Produktion 240.000 bis 250.000 Tonnen erreichen könnte, ähnlich wie bei der vorangegangenen Ernte. 

Er warnte jedoch, dass der endgültige Ertrag stark davon abhänge, ob es im September und Oktober regnen werde.

„Wir sind davon abhängig, ob es im September und Oktober regnen wird“, sagte Zampounis. „Die Lage ist nicht sehr gut. Wir brauchen Regen. In den meisten Teilen Griechenlands herrscht Regenmangel.“

Vielleicht als Folge der ungewissen Ernteprognosen fügte Zampounis hinzu, dass die Preise sowohl im Einzelhandel als auch am Ursprungsort hoch bleiben.

„Der Durchschnittspreis für natives Olivenöl extra liegt derzeit in griechischen Supermärkten bei 7,77 € pro Liter“, sagte er und fügte hinzu, dass die Preise bei einigen Einzelhändlern auf bis zu 6,30 € pro Liter gefallen seien.

„Derzeit liegen die Preise am Ursprungsort in Lakonien bei bis zu 7,10 € pro Liter, während andere Regionen des Landes mit 4,30 € bis 5,10 € pro Liter etwas niedrigere Preise verzeichnen“, fügte er hinzu.

Zampounis nannte die von den Vereinigten Staaten verhängten Zölle in Höhe von 15 Prozent auf Olivenöl- und Tafelolivenexporte als eine der größten Herausforderungen für den Sektor in Griechenland und forderte mehr Aufklärung, um den Verbrauch zu fördern, selbst wenn die Preise steigen müssten.

„Es ist sehr wichtig, besser mit den Wissenschaftlern zusammenzuarbeiten, um die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Olivenöls aufzuzeigen und so den höheren Preisen in den Vereinigten Staaten entgegenzuwirken“, sagte er.

Zurück auf der Iberischen Halbinsel sagte Jeremias Tavora, der Geschäftsführer von Olivo Gestão, dass die portugiesischen Erzeuger für dieses Jahr eine ähnliche Ernte wie die Rekordernte der letzten Saison erwarten.

„Die geschätzte Erzeugungsmenge in diesem Jahr ist sehr ähnlich wie im letzten Jahr, etwa 170.000 bis 180.000 Tonnen“, sagte er. „Die Blüte war gut und der Fruchtansatz ordentlich, wenn auch nicht perfekt, sodass die Ernteerträge voraussichtlich nahe am Vorjahresniveau liegen werden.“

Tavora erklärte, dass die Zunahme von Olivenhainen mit hoher und sehr hoher Pflanzdichte, insbesondere in der südlichen Region Alentejo, den stetigen Anstieg der portugiesischen Produktion vorantreibt.

„Heute verfügt Portugal über 365.000 Hektar Olivenhaine“, sagte er. „Die größte Fläche befindet sich im Alentejo mit 190.000 bis 200.000 Hektar, und die Gesamtfläche wächst jedes Jahr weiter.“

„Es ist nicht nur so, dass traditionelle oder intensiv bewirtschaftete Olivenhaine in Heckenanbau umgewandelt werden – es werden auch neue Flächen bepflanzt“, fügte Tavora hinzu. „Dieses Wachstum wird durch die Verfügbarkeit von Land und die günstigen Bedingungen hier in Portugal vorangetrieben.“

Was die Olivenölpreise angeht, so stellte Tavora fest, dass die Preise im Supermarkt noch nicht gesunken sind; ein Liter natives Olivenöl extra kostet im Einzelhandel etwa 7 € pro Liter.

„Am Ursprungsort lagen die letzten Preise bei 4,55 € pro Liter“, fügte er hinzu. „Die Verfügbarkeit ist sehr begrenzt, die Lager sind fast leer.“

Am anderen Ende des Mittelmeerraums sagte der ehemalige Leiter der Abteilung für Wirtschaft und Absatzförderung beim Internationalen Olivenrat, Ender Gunduz, dass die Produktion in der Türkei nach der Rekordernte des letzten Jahres voraussichtlich zurückgehen werde.

„Für die nächste Saison werden Anfangsbestände von 390.000 Tonnen erwartet“, sagte er. „Die Produktion dürfte um die Hälfte auf etwa 200.000 Tonnen zurückgehen, auch wenn es leichte Schwankungen geben könnte.“ 

Neben der Tatsache, dass viele Erzeuger im natürlichen Wechselzyklus des Olivenbaums in ein „Ermüdungsjahr“ eintreten, verwies Gunduz auf die kürzlich erlassene Regelung, die es Unternehmen erlaubt, Olivenbäume für den Bergbau zu roden. 

„Bislang waren türkische Olivenhaine vor der Ausbeutung von Ressourcen wie Mineralien, Gold oder Kohle geschützt“, bestätigte er. „Die derzeitige Regierung hat diese Beschränkung jedoch aufgehoben und die Erschließung dieser Flächen erlaubt. Dies könnte zu einem Rückgang der Produktion führen, da viele Haine, die in den letzten zehn Jahren Fördermittel erhielten, in den kommenden Erntejahren davon betroffen sein könnten.“

In Bezug auf die historischen Trends sagte Gunduz, dass die Preise in der Türkei weiterhin deutlich unter denen im Mittelmeerraum liegen und „zwischen 3,50 € und 3,80 € pro Liter“ liegen. 

„Die aktuellen Einzelhandelspreise entsprechen in etwa denen in Spanien und reichen von Eigenmarken bis hin zu Gourmet-Ölen“, sagte er. „Eigenmarken-Öle kosten etwa 5 € pro Liter, während andere Marken zwischen 6,20 € und 8,20 € pro Liter liegen.“

An der südlichen Mittelmeerküste erklärte Yamna Erraach, eine Expertin für Agrar- und Lebensmittelmärkte in Tunesien, dass es keine offiziellen Schätzungen für die kommende Ernte gebe, wies jedoch darauf hin, dass die Bedingungen in den Olivenhainen denen des Vorjahres ähnelten.

„Was die Pro­gnosen für die nächste Ernte­saison angeht, hat das Landwirtschafts­minis­terium noch keine of­fiziellen Daten ver­öff­entlicht“, be­stätigte sie. „Den­noch sind die Aus­sichten pos­itiv: Es wird er­wartet, dass die Pro­duk­tion sehr nah am dies­jähri­gen Niveau bleibt, mit nur min­imalen möglichen Rück­gängen.“

„[Im Erntejahr 2024/25] betrug die Produktion etwa 340.000 Tonnen, verglichen mit 180.000 Tonnen im vorangegangenen Erntejahr, angebaut auf fast 2.000.000 Hektar“, fügte Erraach hinzu. „Die Preise ab Erzeuger liegen bei fast 4 €, während die Supermarktpreise je nach Qualität zwischen 4,50 € und 15 € pro Liter schwanken“,

Mit Blick auf die Zukunft sagte sie, Tunesien müsse weiterhin in den Olivenölsektor investieren und sein trockenes Klima sowie die natürliche Resistenz gegen Schädlinge, insbesondere gegen die schädliche Olivenfruchtfliege, nutzen, um die Bio-Produktion weiter auszubauen.

„Die Bedeutung von Bio-Olivenöl ist hervorzuheben, da es einen bedeutenden Anteil sowohl an der Produktion als auch an den Exporten ausmacht“, schloss sie. „Darüber hinaus hat die Regierung in letzter Zeit die Lagerung von Olivenöl gefördert, um zur Preisregulierung sowohl auf dem lokalen als auch auf dem internationalen Markt beizutragen.“

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