Die Erzeuger sind sich angesichts der klimatischen und marktbedingten Belastungen uneinig über die Olivenernte 2025

Die Olivenernte 2025 zeichnete sich laut der jährlichen Ernteumfrage der „Olive Oil Times“ unter Olivenölproduzenten weltweit durch eine hohe Qualität, aber uneinheitliche Erträge aus.

Viele Be­fragte beru­teten von exzelle­ntem Öl, doch die Er­trag­s­mengen blieben unter dem Druck von extremer Hitze, steigenden Kosten und instabilen Märkten zurück.

In einem Jahr, das von weitreichenden klimatischen Schwankungen geprägt war, lag die weltweite Produktion letztlich leicht über der des vorangegangenen Erntejahres, blieb jedoch in mehreren Regionen des Mittelmeerraums deutlich unter den Fünfjahresdurchschnitten.

Auf einer Skala von 0 bis 100 bewerteten die Erzeuger die Saison 2025 mit 67. Sie waren geteilter Meinung darüber, ob die Saison besser oder schlechter als 2024 war, was die Uneinheitlichkeit der diesjährigen Ernte unterstreicht.

Diese Kluft spiegelte nicht nur lokale Wetterverhä­ltnisse wider, sondern auch die regionale Position im Ertragszyklus, wobei einige Erzeuger von einem „Ertragsschwachen“ Jahr zurückkehrten und andere in ein solches eintraten.

„Wir sind ein Unternehmen, das sich der tief verwurzelten Tradition des Olivenbaums verschrieben hat“, sagte Diana Maiola von Domus Pacis in Italien. „Letztendlich dreht sich alles um die Bäume.“

Solide Qualität, gemischte Erträge

Die Erzeuger bewerteten die Gesamtqualität auf einer Skala von 1 bis 10 mit 8,0 und die Menge mit 6,3. Das Muster war in vielen Regionen ähnlich: weniger Öl, aber sehr gutes Öl.

Dies spiegelt das Feedback von Erzeugern aus verschiedenen Regionen wider, von denen viele die Früchte des Jahres 2025 trotz wetterbedingter Ertragsverluste als außergewöhnlich gesund beschrieben.

„Ich bin sehr zufrieden mit der Qualität meines Olivenöls, insbesondere mit dem Polyphenolgehalt“, sagte Mili Kus von Olivo Monte Cucco d.o.o. in Kroatien.

Italien, die Türkei und Teile der Vereinigten Staaten verzeichneten uneinheitliche Erträge, während Spanien, Neuseeland, Australien, Kroatien und Griechenland vergleichsweise starke Ernten meldeten, insbesondere in Bezug auf die Qualität.

Die spanische Region Andalusien, die sich noch immer von einer mehrjährigen Dürre erholt, profitierte von späten Frühlingsregenfällen, die die Fruchtentwicklung in vielen Hainen verbesserten.

Mehrere griechische Erzeuger berichteten von einer stabileren Saison als erwartet, nachdem zunächst Bedenken wegen hitzebedingter Verluste bestanden hatten.

„Wir haben früh geerntet, da wir biologisch arbeiten – der Ertrag war gering, aber wir hatten eine gute Ernte“, sagte Edward von A Macchia D’Olio in Italien.

Hitze, Wetterextreme und die Olivenfliege prägen das Jahr

Die Erzeuger führten eine Reihe von Umweltbelastungen an, die die Saison geprägt haben.

In mehreren Regionen des Mittelmeerraums stiegen die Tagestemperaturen während der Blütezeit auf über 40 °C (104 °F), was den Fruchtansatz beeinträchtigte und den Wasserstress beschleunigte.

Anhaltende Hitzewellen, unregelmäßige Niederschläge und zunehmender Schädlingsdruck gehörten zu den dominierenden Faktoren, die die Saison prägten.

In mehreren Gebieten trug eine höhere Luftfeuchtigkeit zu einem lokal begrenzten Anstieg des Befalls durch die Olivenfruchtfliege bei.

„Wir hatten eine viel­ver­sprechende Blüte­zeit, aber eine Woche mit 40 °C während dieser entscheidenden Phase führte in diesem Jahr zu einem schlechten Ertrag“, sagte Angela Partridge von The Partridge Family Olive Co. in den Vereinigten Staaten.

In Nordafrika trugen rechtzeitige Regenfälle zur Stabilisierung der Saison bei. „Hier in Marokko wird die Ernte dank einiger Regenfälle die höchste aller Zeiten sein“, sagte Youssef von Olive Yssen. Tunesien sah sich nach einem trockenen Frühling weiterhin Herausforderungen gegenüber, obwohl sich die Lage in einigen Küstengebieten gegen Ende der Saison leicht verbesserte.

Für viele ist die Anpassung zur Routine geworden. „Es gibt fünf große Herausforderungen, die die Zukunft des handwerklich hergestellten Olivenöls prägen“, sagten Stefano und Laurence Zenezini-Deprez von der Azienda Agricola Cultura Viva in Italien. „Der Klimawandel ist tief in allen diesen Herausforderungen verwurzelt.“

Arbeits- und Kostendruck stellen die Nachhaltigkeit auf die Probe

Der wirtschaftliche Druck setzte die Erzeuger weiterhin unter Druck, insbesondere diejenigen, die traditionelle oder handgeerntete Olivenhaine bewirtschaften. Der Arbeitskräftemangel blieb für 41 Prozent der Befragten ein Hauptanliegen, und viele nannten steigende Kosten für die Ölgewinnung, Verpackung und Strom.

In ganz Südeuropa nannten die Erzeuger einen starken Anstieg der Arbeitskosten in der Landwirtschaft, ein Trend, der mit den jüngsten Berichten von Eurostat übereinstimmt.

„Große Sorge wegen des Mangels an Arbeitskräften für traditionelle/nicht bewässerte Plantagen“, sagte Ana Cardoso von Monte do Camelo Lda in Portugal.

„Wir können keine Preissenkung verkraften – die Stromkosten werden wegen der Netto-Null-Ziele steigen“, sagte Ron Baker von Woodside Farm in Australien.

„Es ist nie so schlimm, dass es nicht noch schlimmer kommen könnte“, fügte Miran von Ronkaldo in Slowenien hinzu.

Höhere Preise, unsichere Nachfrage

Zwar meldeten viele Erzeuger höhere Preise als im Vorjahr, äußerten jedoch auch Unsicherheit hinsichtlich der langfristigen Nachfrage, der Marktstabilität und des Verständnisses der Verbraucher.

Die Großhandelspreise in Spanien, Italien und Griechenland blieben während eines Großteils des Jahres 2025 hoch, selbst als bessere Ernten den Markt erreichten.

„Es muss mehr Schutz und eine klarere Definition für echtes natives Olivenöl extra geben“, sagte Steffen Rind Helsbro von Masseria Carrassa.

„Der Basispreis deckt nicht einmal die jährlichen Kosten“, sagte Elisabeth Tsapekis, eine Produzentin aus der griechischen Region Lakonien.

„Die Verbraucher wissen den Unterschied zwischen hochwertigem EVOO und Massenöl immer noch nicht zu schätzen“, sagte Geoffrey Peters von der Showa Farm in den Vereinigten Staaten.

Leidenschaft vs. Profit: Die Herausforderung für Kleinproduzenten

Viele Kleinbauern berichteten von einer tiefen persönlichen Verbundenheit mit ihren Olivenhainen, trotz zunehmender wirtschaftlicher Belastungen. Mehrere merkten an, dass zwar die Produktionskosten weiter steigen, der Direktverkauf an Verbraucher und der Tourismus jedoch nach wie vor unverzichtbare Lebensadern sind, die den Fortbestand der Familienbetriebe sichern.

„Ich bin ein sehr kleiner Erzeuger – eher ein ernsthaftes Hobby als alles andere“, schrieb D’Aun Goble von D’Oliva Oliva Oil in den Vereinigten Staaten. „Dieses Jahr habe ich ein fantastisches Öl hergestellt, das ich hauptsächlich an Freunde und Familie verkauft habe.“

„Unsere Arbeit ist in unserem Land und unserer Familie verwurzelt“, sagte Michele Librandi von Tenute Librandi Pasquale Società Agricola in Kalabrien. Viele Produzenten schlossen sich dieser Meinung an und betonten, dass generationenübergreifendes Wissen und kulturelle Verantwortung auch dann noch im Mittelpunkt stehen, wenn die Bedingungen immer anspruchsvoller werden.

Blick in die Zukunft: Optimismus trotz widriger Umstände

Auf einer Skala von 0 bis 100 bewerteten die Produzenten ihr Vertrauen in die Zukunft ihres Unternehmens mit 76, was einen widerstandsfähigen Ausblick widerspiegelt, der durch Innovation, Anpassungsfähigkeit und kontinuierliche Investitionen in Qualität gestützt wird.

Viele Produzenten hoben verbesserte Bewässerungspraktiken, Strategien zur Baumgesundheit und neue Mahltechnologien als Bereiche hervor, auf die sie sich verstärkt konzentrieren.

Trotz des Drucks bekräftigten viele Erzeuger ihr Engagement für ihr Land, ihr Handwerk und die langfristige Zukunft von nativem Olivenöl extra. Wie ein Erzeuger aus dem Mittelmeerraum feststellte: „Wir ernten vielleicht weniger, aber wir ernten intelligenter.“

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