Αμφισβητείται μελέτη του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Ντέιβις
Εγέρθηκαν ερωτήματα σχετικά με το δείγμα που χρησιμοποιήθηκε για να στηρίξει το συμπέρασμα ότι το 10% των ελαιολάδων της Καλιφόρνιας που εξετάστηκαν δεν πληρούσαν τα πρότυπα για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αργότερα, η ασυμφωνία αποδόθηκε σε τυπογραφικό λάθος.
Ένα βασικό συμπέρασμα μιας νέας έκθεσης του Olive Center του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Ντέιβις αμφισβητήθηκε νωρίτερα σήμερα.
Η έκθεση ανέφερε ότι «το 10% των δειγμάτων ελαιολάδου της Καλιφόρνιας που φέρουν την ένδειξη εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν πληρούσαν τα πρότυπα του IOC/USDA για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο». Το 10% αναφερόταν σε ένα μόνο δείγμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Bariani, το οποίο διαπιστώθηκε από ένα εργαστήριο στην Αυστραλία ότι παρουσίαζε οργανοληπτικά ελαττώματα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές του IOC και του USDA, δεν μπορεί να έχει τέτοια ελαττώματα.
Ένα άρθρο
του Olive Oil Times σχετικά με την έκθεση επεσήμανε σήμερα ότι, σύμφωνα με το παράρτημα της έκθεσης, το ελαιόλαδο Bariani που δεν πέρασε τις αισθητηριακές δοκιμές αγοράστηκε
και δοκιμάστηκε πολύ μετά την ημερομηνία λήξης.
Κανένα από τα άλλα δείγματα που εξετάστηκαν στη μελέτη δεν είχε ξεπεράσει την ημερομηνία λήξης του, αν και μερικά δεν είχαν καθόλου ημερομηνία.
Ένα άλλο εύρημα της μελέτης, συγκεκριμένα ότι το 69% των εισαγόμενων εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων που εξετάστηκαν δεν πληρούσαν τα πρότυπα της ΔΟΕ και του USDA, δεν αμφισβητήθηκε.
Η ηλικία ενός ελαιολάδου μπορεί να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του και, κατά συνέπεια, την βαθμολογία του σε μια οργανοληπτική ανάλυση. Σε πρόσφατο άρθρο, ο ειδικός Paul Vossen, γεωργικός σύμβουλος του Cooperative Extension του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας και ανώτερο μέλος του διδακτικού προσωπικού, επισήμανε ότι «ένα φρέσκο ελαιόλαδο είναι τραγανό. Έχει πολύ ζωντάνια, μεγάλη πολυπλοκότητα και βάθος. Αντίθετα, τα παλιά ελαιόλαδα είναι απλώς λιπαρά και επίπεδα».
Ο Dan Flynn, διευθυντής του UC Davis Olive Center, απάντησε αργότερα σε ένα email προς την Olive Oil Times εξηγώντας ότι το εργαστήριο που εξέτασε τα δείγματα, το Australian Oils Research Laboratory στο Wagga Wagga της Νέας Νότιας Ουαλίας, έκανε ένα τυπογραφικό λάθος και η ημερομηνία Ιανουαρίου 2010 που καταχωρήθηκε ως ημερομηνία «ανάλωσης πριν από» στο δελτίο δεδομένων του δείγματος ήταν στην πραγματικότητα η ημερομηνία εμφιάλωσης. Ο Flynn παρέσχε μια μεγέθυνση μιας εικόνας στην έκθεση που προσδιόριζε το δείγμα Bariani για να υποστηρίξει την εξήγηση και το παράρτημα της έκθεσης διορθώθηκε αργότερα.
.