Η διαμόρφωση της χιλιανής ταυτότητας μέσω του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Η χιλιανή Austral Family Estates, που ιδρύθηκε το 2006, κερδίζει γρήγορα — και με προσεκτικό τρόπο — διεθνή αναγνώριση.
Σε ένα ολοκαίνουργιο συγκρότημα γραφείων στην αριστοκρατική συνοικία Λας Κόντες του Σαντιάγο βρίσκονται τα γραφεία της Austral Family Estates
— των δημιουργών βραβευμένων ελαιολάδων όπως τα Aura και Kilkai.
Θέλαμε να προβάλλουμε τη Χιλή με έναν τρόπο που θα ανανέωνε την εικόνα που έχουν οι άνθρωποι για τη χώρα.
Η οικογένεια Sarquis ήταν ήδη γνωστή στη Χιλή για τις επιχειρήσεις της στον τομέα των ακινήτων (όπως το επιχειρηματικό πάρκο στο Las Condes), καθώς και για τις αλιευτικές της δραστηριότητες στη Χιλή, όταν το 2006 έστρεψε την προσοχή της στο ελαιόλαδο και ίδρυσε την εταιρεία. Και το ελαιόλαδο έχει συμβάλει περισσότερο από όλα τα άλλα έργα της στην εθνική ταυτότητα της Χιλής στο εξωτερικό.
Το να εξελιχθεί μια εντελώς νέα επιχείρηση σε έναν βραβευμένο, κάθετα ολοκληρωμένο και βιώσιμο παραγωγό σε διάστημα μόλις δέκα ετών δεν είναι εύκολο κατόρθωμα. Αφού εντόπισε ένα εξαιρετικό κτήμα στην κοιλάδα Curicó, 200 χλμ. νότια του Σαντιάγο και 45 χλμ. από τον Ειρηνικό, η Austral ξεκίνησε ένα εκτεταμένο έργο χαρτογράφησης και ανάλυσης του εδάφους, με σκοπό τη βελτιστοποίηση της παραγωγής.
Σήμερα, η ιδιοκτησία φιλοξενεί 1.250 εκτάρια φυτεμένων οπωρώνων με ένα υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο στο επίκεντρό της.
Την περασμένη χρονιά, το χαρμάνι Kilkai βραβεύτηκε με Χρυσό Βραβείο στον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Το φρουτώδες, ισορροπημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ξεχωρίζει ως ένα δυναμικό αλλά προσιτό χαρμάνι, σύμφωνα με την εταιρεία, αλλά αυτό που το καθιστά ακόμη πιο σημαντικό για την εταιρεία είναι η προσοχή που φέρνει στη Χιλή.
Η λέξη «Kilkai» αναφέρεται σε ένα κολιέ που φορούν οι αυτόχθονες Μαπούτσε, και μια απεικόνιση μιας δυναμικής, σύγχρονης γυναίκας Μαπούτσε που φοράει το κολιέ καταλαμβάνει μεγάλο μέρος της ετικέτας.
«Σε διεθνές επίπεδο, η χιλιανή ταυτότητα δεν είναι ισχυρή», εξήγησε ο διευθύνων σύμβουλος της Austral, Juan Ramsay. «Με τη σειρά Kilkai, θέλαμε να προβάλλουμε τη Χιλή με έναν τρόπο που θα ανανεώσει την εικόνα που έχουν οι άνθρωποι για τη χώρα».
Η Χιλή εξάγει σε μεγάλο βαθμό στη διεθνή αγορά, ωστόσο ο Ramsay πιστεύει ότι λίγοι θα μπορούσαν να την δείξουν σε έναν χάρτη και σημείωσε ότι στερείται πολιτιστικής εικονογραφίας, όπως ο χορός του τάνγκο στην Αργεντινή.
Η σειρά Kilkai ήταν μέρος μιας σκόπιμης προσπάθειας να αλλάξει αυτό, και ως αγαπημένη τόσο των διεθνών αγοραστών όσο και των κριτικών, το πέτυχε. Ο Ramsay περιγράφει αυτή την ποικιλία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ως «φρέσκια και φρουτώδη», και εργάζεται προσωπικά, μαζί με τον ελαιοτριβέα και μια ομάδα δοκιμαστών, για να διασφαλίσει ότι η προσωπικότητα της σειράς διατηρείται από έτος σε έτος.
Juan Ramsay
Το μυστικό του επιτυχημένου γευστικού προφίλ του Kilkai είναι η αφθονία πολυφαινολών στο λάδι. Ο Ramsay εξήγησε ότι μέρος της επιτυχίας της εταιρείας προέρχεται από την υιοθέτηση της ελιάς Arbequina, καθώς και από το γεγονός ότι το λάδι εξάγεται το πολύ 3 ώρες μετά τη συγκομιδή των ελιών.
Και η Kilkai δεν είναι η μόνη υπο-μάρκα της Austral Family Estates που έχει τραβήξει την προσοχή: ολόκληρη η σειρά έχει κερδίσει βραβεία στην Ιταλία, τις ΗΠΑ και την Ιαπωνία.
Κοιτώντας προς το μέλλον, η Austral Family Estates σχεδιάζει να συνεχίσει να προωθεί το χιλιανό εμπορικό σήμα απευθείας στους καταναλωτές μέσω συνταγών που δημιουργούνται από σεφ και συνδυασμών με φαγητά.