Ευρώπη

Εστιατόρια στην Ελλάδα Αργά να υιοθετήσουν νέους κανόνες για την εξυπηρέτηση του ελαιολάδου

Έξι μήνες μετά τον νέο κανόνα που απαγορεύει την επαναπλήρωση φιαλών, τα εστιατόρια που το εφαρμόζουν εξακολουθούν να αποτελούν εξαίρεση.
Σεπτέμβριος 10, 2018
Σοφία Σπύρου - Αγρόνεσς

Πρόσφατες Ειδήσεις

Νέοι κανόνες στην Ελλάδα που άρχισαν να ισχύουν τον Ιανουάριο του 2018 αποσκοπούν στο να σταματήσουν οι εστιάτορες να εξυπηρετούν το πετρέλαιο σε δοχεία που ξαναγεμίζουν, τα οποία σε ορισμένες περιπτώσεις περιέχουν λάδια κατώτερης ποιότητας.

Η ποιότητα του ελαιολάδου, καθώς και ο τρόπος επικοινωνίας του, είναι καθοριστικής σημασίας.- Τάσος Δήμας, συνιδιοκτήτης των εστιατορίων Τζιτζίκας και Μερμίγα

Σύμφωνα με τους νέους κανόνες, το ελαιόλαδο πρέπει να σερβίρεται σε σφραγισμένες φιάλες όπως το κρασί, για να ανοίξει στο τραπέζι.

Αλλά θα λειτουργήσει;

Παρόλο που βρίσκεται ακόμα σε πρώιμο στάδιο, υπάρχουν ενδείξεις ότι οι κανόνες υιοθετήθηκαν από πολλά εστιατόρια, όχι όμως από μια κρίσιμη μάζα.

Το μέτρο πέτυχε στο βαθμό που οι πετρελαιοφόροι έχουν αποσυρθεί από τους περισσότερους πίνακες, αλλά αυτό ήταν το εύκολο βήμα. Τα περισσότερα εστιατόρια είναι απρόθυμα να εφαρμόσουν τον νέο κανόνα, επειδή αυξάνουν το κόστος ενώ ταυτόχρονα προσπαθούν να μειώσουν το κόστος εν μέσω της χρηματοπιστωτικής κρίσης.

Διαφήμιση

Σύμφωνα με τον Ιωάννη Κουζούπη, ιδιοκτήτη του εστιατορίου Ελιά και Τσίπουρο και αντιπρόεδρο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορίων και Επαγγελμάτων, το νέο μέτρο αυξάνει σημαντικά την τιμή του ελαιολάδου. "Δυστυχώς, πρέπει να χρεωθούμε για τα σφραγισμένα μπουκάλια ελαιολάδου, των οποίων η τιμή ξεκινάει από περίπου 1 ευρώ για 50 ml - κάτι που είναι παράλογο αν ληφθεί υπόψη ότι το πετρέλαιο αποτελεί ουσιαστικό μέρος της διατροφής και βασικό φαγητό », είπε.

Απόδειξη των προβλημάτων που θέτει το νέο μέτρο, σύμφωνα με τον Kouzoupis, είναι το γεγονός ότι οι καταναλωτές βρίσκουν το σφραγισμένο μπουκάλι πολύ ακριβό και δεν το αγοράζει. "Έχω πουλήσει πολύ λίγα μπουκάλια από τις αρχές του έτους, μόνο περίπου 10. "

Νίκος Κουτούζης, ιδιοκτήτης του εστιατορίου "Kentrikon "συμφώνησε, "Δεν έχω πωλήσει περισσότερα από 100 μπουκάλια ελαιολάδου με εμπορικό σήμα από τον Ιανουάριο, ενώ λαμβάνοντας υπόψη τον κύκλο εργασιών του εστιατορίου θα έπρεπε να πωλώ 100 μπουκάλια την εβδομάδα ».

Ο βασικός ρόλος του εστιατορίου

Ο κύριος στόχος του νέου κανόνα για την υποχρεωτική χρήση του επώνυμου ελαιολάδου στο τραπέζι των εστιατορίων, που ήταν ζήτηση της Ε.Σ.Β.Ε. και συμφωνήθηκε από την Ομοσπονδία Εστιατορίων, δεν είναι να αυξήσουν τη ζήτηση για επώνυμα ελαιόλαδα, αλλά να ενισχύσουν την εικόνα του ελληνικού ελαιολάδου στους καταναλωτές, ιδιαίτερα τους τουρίστες.

Στην προώθηση του επώνυμου ελαιολάδου, ο ρόλος που διαδραματίζουν οι εστιάτορες είναι καθοριστικός, σύμφωνα με τον Τάσο Δήμα, συνιδιοκτήτη της αλυσίδας εστιατορίων Τζιτζίκας και Μέρμιγα, διότι ο τρόπος παρουσίασης έχει πολύ θετικό αντίκτυπο στον πελάτη.

"Η ποιότητα του ελαιολάδου, καθώς και ο τρόπος επικοινωνίας του, είναι καθοριστικής σημασίας. Ο εστιάτορας πρέπει να έχει καλή γνώση της πρώτης ύλης και να είναι σε θέση να εκτιμήσει τις ιδιότητές του πριν μπορέσουν να βοηθήσουν τον πελάτη να αποκτήσει μια πλουσιότερη μαγειρική εμπειρία ", δήλωσε ο Δήμας.

Η εταιρεία του Δήμα και μερικοί άλλοι υιοθέτησαν οικειοθελώς το σφραγισμένο φιαλίδιο ελαιόλαδου που δεν ξαναγεμίστηκε προτού η χρήση του γίνει υποχρεωτική από τον νέο κανόνα. "Ένα προϊόν που θεωρείται ότι είναι ο υγρός χρυσός για την Ελλάδα θα πρέπει να διαφημίζεται με κάθε τρόπο. Είναι κρίμα το γεγονός ότι κάτι που θα έπρεπε να κάνουμε ήδη από μόνος μας αντιμετωπίζεται ως νομική υποχρέωση ».

"Δηλαδή, βλέπουμε τον νέο κανονισμό για τις σφραγισμένες φιάλες ελαιολάδου στα εστιατόρια με τον ίδιο τρόπο όπως η απαγόρευση του καπνίσματος, ο νόμος που καθιστούσε την ζώνη ασφαλείας ή κράνη υποχρεωτική ", δήλωσε ο Δήμας, ο οποίος δημιούργησε ένα ιδιωτικό σήμα για το ελαιόλαδο μπουκάλια στο εστιατόριο του.

Όσον αφορά το κόστος της σφραγισμένης φιάλης ελαιολάδου, ο Δήμας δέχεται ότι είναι υψηλό, ενώ εξηγεί ότι επέλεξε να μην χρεώνει τους καταναλωτές για την τιμή τους. "Είναι μια δύσκολη απόφαση, σε δύσκολες στιγμές. Η ανταπόκριση του κοινού είναι πολύ θετική, ιδιαίτερα στο εστιατόριο μας στην πλατεία Σινταγμά στο κέντρο της Αθήνας, όπου το κοινό αποτελείται από τουρίστες. Οι πελάτες έχουν αρχίσει να ζητούν από μόνα τους το μικρό μπουκάλι ελαιολάδου. "


Σχόλια

Αφήστε μια απάντηση

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται *

  1. Σχετικά με τη δημιουργικότητα λέει:

    Πολύ καλά, "Είναι μια δύσκολη απόφαση, σε δύσκολες στιγμές. Η ανταπόκριση του κοινού είναι πολύ θετική, ιδιαίτερα στο εστιατόριο μας στην πλατεία Σινταγμά στο κέντρο της Αθήνας, όπου το κοινό αποτελείται από τουρίστες. Οι πελάτες έχουν αρχίσει να ζητούν από μόνα τους το μικρό μπουκάλι ελαιολάδου. "
    Η παρουσίαση είναι πολύ σημαντική για κάθε προϊόν για ανθρώπους. Κοιτάξτε πόσο καλά κάνει η εταιρία νερού με το νερό των μπουκαλιών.
    Η εικόνα σε αυτό γράφει είναι πολύ καλή επίσης!

Σχετικές ειδήσεις