`Η βελτιωμένη ανίχνευση DNA θέτει σε ειδοποίηση τους κακοποιητές ελαιολάδου - Olive Oil Times

Η βελτιωμένη ανίχνευση του DNA βάζει τους παρανόμους του ελαιολάδου στην ειδοποίηση

Απρίλιος 22, 2013
Τζούλι Μπάτλερ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Με την Τζούλι Μπάτλερ
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από τη Βαρκελώνη


Ο Δρ Juan de Dios Alche και ο Δρ Fendri Mahdi

Ισπανοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι είναι κοντά στην προσφορά "δοκιμές πατρότητας »για το παρθένο ελαιόλαδο που θα ήταν ισχυρός σύμμαχος κατά της απάτης.

Η πρόοδός τους στην τέχνη της αποτύπωσης DNA σημαίνουν ότι τώρα χρειάζονται μόνο σχετικά μικρά δείγματα - τυπικά 100 - 200ml - για να επαληθεύσουν εάν το παρθένο ελαιόλαδο είναι πραγματικά της ποικιλίας και της καταγωγής που αξιώνεται.

Και σε αντίθεση με τις χημικές και αισθητήριες δοκιμές - τα αποτελέσματα των οποίων δείχνουν ότι το λάδι έχει κοπεί με άλλο φυτικό έλαιο - η ανακάλυψη του DNA του φουντουκιού ή του ηλιελαίου στο ελαιόλαδο είναι αναμφισβήτητο απόδειξη της παρουσίας του, λένε.

Δήλωσε ο Δρ Juan de Dios Alché, επικεφαλής ερευνητής στο πρόγραμμα του Ισπανικού Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας (CSIC)Olive Oil Times εξακολουθεί να υπάρχει πολλή δουλειά αλλά ελπίζει ότι εντός έξι μηνών η δοκιμή θα είναι διαθέσιμη στο εμπόριο.

"Είχαμε ήδη αρκετές επαφές από ανθρώπους στον τομέα των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, και πιστεύουμε ότι υπάρχει μεγάλη ζήτηση για αυτό », είπε.

Alché, από το Τμήμα Βιοχημείας, Κυττάρου και Μοριακής Βιολογίας των Φυτών της CSIC, μέρος τουEstación Experimental del Zaidín Ινστιτούτο στη Γρανάδα εξήγησε επίσης ότι θα συμπληρώσει ουσιαστικά, αλλά δεν θα αντικαταστήσει, άλλες δοκιμές επαλήθευσης.

Olive Oil Times: Ποια είναι τα πλεονεκτήματα αυτής της δοκιμής;

Δρ Juan de Dios Alché: Το παρθένο ελαιόλαδο είναι σχετικά ακριβό και οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για τις ποιότητες που εκτιμούν, όπως το λάδι από μια συγκεκριμένη περιοχή ή ποικιλία, κάτι που εκμεταλλεύονται οι ανέντιμοι παραγωγοί. Με αυτήν τη δοκιμή μπορούμε να επαληθεύσουμε αυθεντικότητα ενός ελαιολάδου, που επιβεβαιώνει εάν είναι πραγματικά προέλευσης και ποικιλίας, ή ποικιλιών, που αναγράφονται στην ετικέτα.

Ε: Ποιοι είναι οι περιορισμοί του;

Α: Αυτή δεν είναι μια δοκιμή που θα καθορίσει την ποιότητα ενός ελαιολάδου. Επίσης, απαιτεί ανίχνευση άθικτου DNA, το οποίο συχνά είναι δύσκολο να βρεθεί σε εξευγενισμένο λάδι. Είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιείται για παρθένο ελαιόλαδο και πρέπει να θεωρείται ως συμπλήρωμα άλλων δοκιμών, όχι αντικατάστασης.

Επίσης, σε ορισμένες περιπτώσεις δεν είμαστε σε θέση να αναλύσουμε θετικά τα δείγματα επειδή έχουν πολύ μικρές ποσότητες DNA ή επειδή υποβαθμίζεται το DNA. Σε τέτοιες περιπτώσεις πρέπει να χρησιμοποιήσουμε μεγαλύτερα δείγματα, μερικές φορές μέχρι το λίτρο 1.Η χρήση υψηλών θερμοκρασιών κατά το άλεσμα είναι ένας τρόπος με τον οποίο το DNA υποβαθμίζεται.

Ε: Πώς ήρθατε να αναπτύξετε τη δοκιμασία;

Α: Στο πλαίσιο της έρευνάς μας για τη γύρη, αναπτύξαμε μια μεγάλη βάση δεδομένων θραυσμάτων DNA που προέρχονται από φύλλα περισσότερων από 90 διαφορετικών ποικιλιών ελιάς, κυρίως από την Ισπανία, την Πορτογαλία και την Τυνησία, αλλά επίσης με τις πιο κοινές ποικιλίες από την Ιταλία, την Ελλάδα, τη Γαλλία, το Μαρόκο και τον Λίβανο.

Μία από τις χρήσεις της είναι η πιστοποίηση της ποικιλίας της ελιάς από τα εμβόλια αλλεργίας στη γύρη του ελαιολάδου, αλλά προσπαθήσαμε και διαπιστώσαμε ότι θα μπορούσαμε επίσης να την χρησιμοποιήσουμε για να αναγνωρίσουμε το ελαιόλαδο, παρόλο που στην Ισπανία ολόκληροι οι καρποί της ελιάς, συνθλίβεται για να κάνει λάδι και δεν ξέρουμε ακριβώς από πού προέρχεται το DNA που βρίσκουμε σε αυτό.

Ε: Η βάση δεδομένων σας βασίζεται σε DNA από φύλλα ελιάς, όμως οι επιστήμονες έχουν αναφέρει ότι η εύρεση του DNA σε φύλλα από μια ελιά δεν συμπίπτει με εκείνη του λαδιού του δέντρου.

Α. Βρήκαμε ότι στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων συμπίπτουν.

Ερ .: Πώς λειτουργεί η δοκιμασία;

Α: Βασίζεται στη χρήση των μικροδορυφόρων (επίσης γνωστών ως SSRs - Simple Sequence Repeats) ως μοριακών δεικτών. που είναι γνωστή ως αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης (PCR) για την ενίσχυση αυτών των αλληλουχιών SSR. Στη συνέχεια, ελέγξουμε το μέγεθός τους ακολουθώντας και συγκρίνοντας τα μεγέθη με αυτά που υπάρχουν ήδη στη βάση δεδομένων μας.

Άλλοι μοριακοί δείκτες φαίνεται τώρα να παρέχουν ακόμα υψηλότερη ανάλυση δακτυλικών αποτυπωμάτων από τα SSR αλλά εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μικροδορυφόρους επειδή υπάρχουν ήδη πολλές βάσεις δεδομένων που βασίζονται σε αυτές, όπως η δική μας, είναι εύκολο να ερμηνευτούν και να αναπαραχθούν, και έχουν μεγάλη διακριτική ισχύ.

Ε: Η δοκιμή είναι μεγάλη και είναι πολύπλοκη η προεπεξεργασία του δείγματος;

Α: Αυτή τη στιγμή διαρκεί 7 - 10 ημέρες, συμπεριλαμβανομένης της ανάλυσης. Εξάγουμε το DNA χρησιμοποιώντας φυγόκεντρο, διαλύτες και εμπορικά κιτ που έχουμε προσαρμόσει και χρησιμοποιούμε εξειδικευμένο εργαστηριακό εξοπλισμό για τη δοκιμή, ειδικά έναν θερμοκυκλωτή PCR και τριχοειδή αλληλουχία. Το απαραίτητο προεπεξεργασία δείγματος δεν είναι αυτό περίπλοκο, σχετικά μιλώντας.

Ε: Ποια πρόοδος έχετε σημειώσει τα τελευταία δύο χρόνια;

Εκτός από την επέκταση της βάσης δεδομένων, βελτιστοποιήσαμε τη διαδικασία εξαγωγής DNA από δείγματα λαδιού Χρησιμοποιούμε διάφορες μεθόδους για να εξαγάγουμε το DNA, μερικές από αυτές εμπορικά διαθέσιμες, αλλά προσαρμοσμένες από εμάς, και βελτιστοποιήσαμε επίσης τη διαδικασία ενίσχυσης.

Ερ. Θα μπορούσε αυτό το τεστ να είναι οικονομικά αποδοτικό ώστε να χρησιμοποιείται ευρέως;

Α. Η τιμή δεν έχει καθοριστεί ακόμη επειδή δεν κάνουμε εμπορική χρήση της μεθόδου μας. Ωστόσο, διαπιστώσαμε ότι υπάρχει ζήτηση για αυτό από τον τομέα των τροφίμων και είναι πιθανό ότι περίπου έξι μήνες θα είμαστε σε θέση να το προσφέρουμε ως υπηρεσία και ναι, θα ήταν προσιτό. Ένα μικρό δείγμα μπορεί να επιβεβαιώσει μια μεγάλη παρτίδα λαδιού.

Ε: Τι εργάζεστε τώρα;

Η δοκιμή διαρκεί πολύ και προσπαθούμε να τη μειώσουμε. Σκοπεύουμε επίσης να δοκιμάσουμε μια ευρύτερη γκάμα ελαιολάδου.

Επιπλέον, ενώ μπορούμε να ανιχνεύσουμε DNA από φουντούκια και ηλιέλαιο στο ελαιόλαδο, μέχρι στιγμής μπορούμε μόνο να επιβεβαιώσουμε την παρουσία ξένων ελαίων, δεν μπορούμε να ποσοτικοποιήσουμε το ποσοστό, γι 'αυτό και εργαζόμαστε.


Περαιτέρω ανάγνωση των μοριακών δεικτών και επαλήθευση της αυθεντικότητας του ελαιολάδου:

- Ιχνηλασιμότητα ελαιολάδου, Germplasm ελιάς - καλλιέργεια ελιάς, επιτραπέζιες ελιές και ελαιολάδου στην Ιταλία, Ο Dr. Innocenzo Muzzalupo (Ed.)

- Μια επισκόπηση της πιστοποίησης της ελιάς και του πετρελαίου

- Ζώντας στη δεκαετία του 70 - Ανίχνευση νοθεία από έλαια σπόρων, Richard Gawel

Πηγές:

Τεχνική που αναπτύχθηκε για την ανίχνευση πιθανής απάτης σε ελαιόλαδο. (Δελτίο Τύπου στα ισπανικά από τον Πειραματικό Σταθμό Zaidín του Ισπανικού Εθνικού Ερευνητικού Κέντρου.)
Καταπολέμηση της απάτης τροφίμων με την επιστήμη, World Chemistry
Η ταυτοποίηση της ελιάς γίνεται γρήγορη και εύκολη, Olive Oil Times

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις