Οι παραγωγοί ελαιολάδου της Τοσκάνης ξεχωρίζουν σε παγκόσμιο διαγωνισμό
Οι παραγωγοί από την περιοχή της Κεντρικής Ιταλίας ήταν από τους πιο βραβευμένους στο NYIOOC 2021. Οι εξαιρετικές συνθήκες και οι βιολογικές μέθοδοι βοήθησαν πολλούς από αυτούς να κερδίσουν χρυσά μετάλλια.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.
Μετά από αυτό που πολλοί παραγωγοί χαρακτήρισαν ως την καλύτερη συγκομιδή των τελευταίων δύο δεκαετιών, η Τοσκάνη κατατάχθηκε μεταξύ των περιοχών ελαιοκαλλιέργειας με τις περισσότερες διακρίσεις στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.
Ευνοημένοι από γενικά καλές καιρικές συνθήκες, οι αγρότες της κεντρικής Ιταλίας κατάφεραν να αντιμετωπίσουν τις δυσκολίες που προέκυψαν από την πανδημία του Covid-19 και ξεχώρισαν ως μερικοί από τους καλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου στον κόσμο.
Μπορώ να πω ότι η δουλειά μας βρίσκεται σε συνεχή εξέλιξη και βελτιωνόμαστε βήμα-βήμα. Είναι σαν κάθε σεζόν να γράφουμε μια σελίδα στο μεγάλο βιβλίο της ποιότητας.
«Ήταν μια μεγάλη συγκίνηση», δήλωσε η Valentina Angelici Horecki στην Olive Oil Times μετά την απονομή της υψηλότερης διάκρισης για το βιολογικό ελαιόλαδο Toscano PGI Oro di Gea.
«Πρέπει να πω ότι ελπίζαμε να έχουμε ένα καλό αποτέλεσμα, καθώς είχαμε μια υπέροχη σεζόν», πρόσθεσε. «Παρακολουθώντας τον ελαιώνα μας, συνειδητοποιήσαμε ότι τα δέντρα και οι καρποί ήταν σε καλή κατάσταση και ότι θα μπορούσαμε να αποκτήσουμε ένα εξαιρετικό προϊόν. Η πρώτη δοκιμή του ελαιολάδου μας επιβεβαίωσε την ποιότητα που είχαμε φανταστεί».
Στην Terontola, ένα χωριουδάκι στην επαρχία του Arezzo, η Angelici και ο σύντροφός της Ivano Mazzoleni διαχειρίζονται μια έκταση 100 εκταρίων, την Tenuta Angelici, η οποία περιλαμβάνει μια πρωτοβουλία αγροτουρισμού.
Βρίσκεται σε λόφους σε υψόμετρο 500 μέτρων, όπου αμπελώνες και δάση αναπτύσσονται δίπλα σε έναν ελαιώνα που αποτελείται από Frantoio, Leccino, Moraiolo και άλλες αρχαίες ποικιλίες, όπως η Minuta.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα της Ιταλίας«Πρόκειται για μια πολύ μικρή ελιά, δύσκολη στη συγκομιδή, που όμως προσδίδει μια χαρακτηριστική νότα στο μείγμα μας», δήλωσε η Angelici.
Τα 3.000 δέντρα τους, εκ των οποίων τα χίλια είναι αιωνόβια, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.
«Πρόσφατα φυτέψαμε νέα δέντρα και διατηρήσαμε το παραδοσιακό μοτίβο φύτευσης, με τα δέντρα να απέχουν πέντε ή έξι μέτρα το ένα από το άλλο», είπε.
Η διατήρηση και η βελτίωση της περιβαλλοντικής ισορροπίας της περιοχής αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα για πολλούς αγρότες της Τοσκάνης. Τον ίδιο στόχο επιδιώκει και ο Simone Botti, ο παραγωγός πίσω από το Le Fontacce.
Φωτογραφία: Simone Botti
Βρίσκεται λίγο βορειότερα του Angelici, στις πλαγιές του όρους Pratomagno, ο Botti παράγει ένα μεσαίου μεγέθους βιολογικό χαρμάνι που του χάρισε ένα Χρυσό Βραβείο.
«Είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτό το αποτέλεσμα», είπε από το αγρόκτημά του στο Loro Ciuffenna. «Ήρθε στο τέλος μιας ευνοϊκής σεζόν που μας επέτρεψε να φτάσουμε στο ελαιοτριβείο με πολύ υγιείς ελιές. Η απόκτηση αυτού του βραβείου ανταμείβει όλες τις προσπάθειες που καταβλήθηκαν κατά τη διάρκεια του περασμένου έτους, κατά το οποίο, παρά όλα όσα βιώσαμε, επιτύχαμε καλά αποτελέσματα τόσο σε επίπεδο ποιότητας όσο και ποσότητας».
Ο Botti τόνισε ότι κατά τη διάρκεια των εργασιών συγκομιδής και ελαιοτριβής στις εγκαταστάσεις της εταιρείας, τηρήθηκαν όλα τα απαιτούμενα πρωτόκολλα ασφαλείας για τον Covid-19, προκειμένου να προστατευθούν οι εργαζόμενοι.
«Αυτό μας επέτρεψε να ολοκληρώσουμε το έργο χωρίς κανένα πρόβλημα», είπε. «Μπορούμε να πούμε ότι δεν ήταν τόσο εύκολο, αλλά τα καταφέραμε, όλα πήγαν καλά και κατέληξε με αυτή την αναγνώριση».
Ο Botti φροντίζει 3.000 ελαιόδεντρα των ποικιλιών Frantoio, Leccino και Moraiolo, τα οποία καλλιεργούνται σε γη που ανήκει στην οικογένειά του από τις αρχές του 1800. Εκτός από τις ελιές, καλλιεργούνται και άλλα αυτόχθονα φυτά, όπως όσπρια και ίριδες, επίσης με βιολογικές μεθόδους.
Εν τω μεταξύ, μια καταπράσινη, παρθένα κοιλάδα στην επαρχία της Φλωρεντίας φιλοξενεί τη Fattoria di Volmiano, η οποία βραβεύτηκε από τη διεθνή κριτική επιτροπή του NYIOOC για το Laudemio της.
«Είναι μεγάλη ικανοποίηση για εμάς που λάβαμε αυτό το Χρυσό Βραβείο», δήλωσε ο ιδιοκτήτης Lapo Gondi. «Ξεκινήσαμε να παράγουμε το Laudemio πέρυσι. Ενταχθήκαμε στην ένωση παραγωγών τον Οκτώβριο και ανακαινίσαμε αμέσως το ελαιοτριβείο μας, υιοθετώντας τεχνολογία τελευταίας γενιάς».
«Είχαμε μια πραγματικά ευνοϊκή σεζόν χωρίς προβλήματα από τη μύγα της ελιάς», πρόσθεσε. «Είχαμε την κατάλληλη ποσότητα βροχής την κατάλληλη στιγμή, που απέτρεψε κάθε είδους υδατικό στρες. Εν ολίγοις, είχαμε τις βέλτιστες συνθήκες για να ευδοκιμήσουν τα φυτά και να μας δώσουν υγιείς καρπούς».
Φωτογραφία: Fattoria di Volmiano
Το αγρόκτημα καλύπτει περίπου 550 εκτάρια στην πλαγιά του βουνού Morello, στο Calenzano. Περισσότερα από 20.000 δέντρα των ποικιλιών Leccino, Moraiolo, Frantoio και Pendolino εκτείνονται σε 70 εκτάρια ελαιώνων που περιβάλλονται από δασικές εκτάσεις. Η ιδιοκτησία περιλαμβάνεται σε μια περιοχή κοινοτικής σημασίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
«Σε μια τόσο αμόλυντη κοιλάδα, που μπορεί να οριστεί ως ο πράσινος πνεύμονας της Φλωρεντίας, ήταν φυσικό για εμάς να στραφούμε στη βιολογική καλλιέργεια», είπε ο Gondi. «Είμαστε πραγματικά αφοσιωμένοι στη διατήρηση της πλούσιας βιοποικιλότητάς της».
Χρυσό βραβείο απονεμήθηκε επίσης στο Il Cavallino για το λεπτό μείγμα Special Edition, που παράγεται από τη Romina Salvadori στην παραθαλάσσια πόλη Bibbona, στην επαρχία του Λιβόρνο.
Φωτογραφία: Romina Salvadori
«Αυτό το βραβείο μας δίνει μεγάλη ικανοποίηση, καθώς αποδεικνύει την ποιότητα της δουλειάς μας», δήλωσε η Salvadori στην Olive Oil Times. «Επιβεβαιώνει ότι η κατεύθυνση που έχουμε πάρει είναι η σωστή. Δηλαδή, όχι μόνο διαχειριζόμαστε έναν ελαιώνα και ένα ελαιοτριβείο και παράγουμε ένα κορυφαίο προϊόν, αλλά, το πιο σημαντικό, φροντίζουμε τη γη μας με μεγάλη προσοχή και σεβασμό, ζώντας σε αρμονία με τη φύση, σε ένα υγιές περιβάλλον».
Η Salvadori διαχειρίζεται έναν ελαιώνα 50 εκταρίων που αποτελείται από αυτόχθονες ποικιλίες. Περίπου 20.000 δέντρα των ποικιλιών Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo και Lazzero τροφοδοτούν τρεις γραμμές παραγωγής.
«Η ποιότητά μας είναι αποτέλεσμα μιας εξαιρετικής ομαδικής εργασίας», είπε η Salvadori. Την υποστηρίζει η οικογένειά της, και συγκεκριμένα ο πατέρας της, ο Franco, ο οποίος τη βοηθά να παράγει βραβευμένα ελαιόλαδα με την πολυετή εμπειρία του. Κατά τη διάρκεια του κλαδέματος και της συγκομιδής, οι δύο τους πλαισιώνονται επίσης από μια ομάδα νέων επαγγελματιών.
«Πάντα επιδιώκουμε να βελτιωνόμαστε, διατηρώντας μόνο τις καλύτερες καινοτομίες», είπε. «Αυτό σημαίνει να έχουμε μια προσέγγιση σεβασμού προς την περιοχή μέσω των βιολογικών πρακτικών που εφαρμόζουμε στον ελαιώνα μας και να εστιάζουμε στην τεχνολογική αναβάθμιση του ελαιοτριβείου μας».
«Κάθε χρόνο, μερικές κατάλληλες προσαρμογές μας επιτρέπουν να αυξήσουμε την ποιότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μας», πρόσθεσε. «Μπορώ να πω ότι η δουλειά μας βρίσκεται σε συνεχή εξέλιξη και βελτιωνόμαστε βήμα-βήμα. Είναι σαν κάθε εποχή να γράφουμε μια σελίδα στο μεγάλο βιβλίο της ποιότητας».
Στη Tenuta Capezzana, ο Filippo Contini Bonacossi γιορτάζει το Χρυσό Βραβείο που απέσπασε για το βιολογικό μείγμα ελιών Frantoio, Leccino, Moraiolo και Pendolino.
Φωτογραφία: Tenuta Capezzana
«Αυτή η αναγνώριση μας κάνει περήφανους», είπε. «Ορισμένες επιλογές που κάναμε πέρυσι, οι οποίες σε μια τόσο περίπλοκη στιγμή φαινόταν τολμηρές, αποδείχθηκαν επιτυχημένες. Προχωρήσαμε σε βελτιώσεις στον ελαιοτριβείο μας, επιλέγοντας έναν τελευταίας γενιάς. Αντικαταστήσαμε τον αναδευτήρα με έναν νέο που λειτουργεί με διοξείδιο του άνθρακα και σχεδιάσαμε και άλλες προσαρμογές».
Το ελαιοτριβείο, που βρίσκεται στο Carmignano, βρίσκεται στην καρδιά ενός κτήματος που ιδρύθηκε από μέλος της οικογένειας των Μεδίκων και παράγει κρασί και ελαιόλαδο από το 804 μ.Χ. Η ιδιοκτησία περιλαμβάνει περίπου 16.000 ελαιόδεντρα διάσπαρτα στις επαρχίες Prato, Φλωρεντία και Pistoia.
«Διαχειριζόμαστε τους ελαιώνες μας με την ελάχιστη δυνατή περιβαλλοντική επίδραση», δήλωσε ο Contini Bonacossi. «Προσπαθούμε να βελτιώσουμε τη βιοποικιλότητα και να διατηρήσουμε αυτή την όμορφη γη, γι' αυτό και εφαρμόζουμε ορθές πρακτικές, όπως η χρήση χλωρής λίπανσης και οργανικών λιπασμάτων».
«Πιστεύω ότι, στις μέρες μας, η επιδίωξη της ποιότητας με παράλληλη τήρηση των αρχών της βιωσιμότητας είναι καθοριστικής σημασίας», πρόσθεσε. «Ζήσαμε μια τόσο απίστευτη περίοδο. Είδαμε τις ανθρώπινες δραστηριότητες να σταματούν, ενώ η φύση δεν σταμάτησε. Πράγματι, απόλαυσε απίστευτα αυτό το διάλειμμα».
«Ελπίζω πραγματικά ότι όλα αυτά συνέβαλαν στη βελτίωση της νοοτροπίας των ανθρώπων και στο να καταλάβουν όλοι ότι με τις καθημερινές μας επιλογές, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που επιλέγουμε να καταναλώνουμε, μπορούμε να αλλάξουμε τα πράγματα προς το καλύτερο», κατέληξε ο Contini Bonacossi.