` Τηγανητό EVOO ένα σούπερ φαγητό για ορισμένες γυναίκες με διαβήτη - Olive Oil Times

Fried EVOO ένα σούπερ φαγητό για μερικές γυναίκες με διαβήτη

Αύγουστος 28, 2014
Olive Oil Times Προσωπικό

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μέχρι τώρα, οι μεσογειακές δίαιτες πλούσιες σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι καλά αναγνωρισμένες για τα προληπτικά οφέλη για την υγεία τους έναντι πολλών παθήσεων όπως καρδιακές παθήσεις, αρθρίτιδα, καρκίνος και οστεοπόρωση. Καθώς υπάρχουν στοιχεία για τα προστατευτικά μέτρα αυτού του σούπερ φαγητού, οι έρευνες στρέφονται σε τηγανητό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε από το Journal of Medicinal Food, οι ερευνητές συνέκριναν τις αποκρίσεις γλυκόζης και ινσουλίνης στο πλάσμα τόσο σε λιπαρές όσο και σε παχύσαρκες γυναίκες με ανθεκτικότητα στην ινσουλίνη με διαβήτη μετά από κατανάλωση ενός γεύματος που παρασκευάστηκε είτε με ωμό είτε τηγανητό EVOO Τα αποτελέσματα έδειξαν (μόνο για παχύσαρκες γυναίκες) το τηγανητό EVOO μείωσε σημαντικά την ανταπόκριση τόσο στην ινσουλίνη όσο και στο C-πεπτίδιο. Οι άπαχες γυναίκες δεν είδαν αλλαγές στην ινσουλίνη ή στις αντιδράσεις του c-πεπτιδίου.

Οι πάσχοντες από διαβήτη βασίζονται σε τρόφιμα με χαμηλά επίπεδα "γλυκαιμικό φορτίο »ή τρόφιμα που αποτρέπουν την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με τη μελέτη, η αλλαγή της προετοιμασίας τροφίμων μπορεί να αλλάξει τα επίπεδα GL ορισμένων τροφίμων.

Η χρήση τηγανισμένων ελαίων για μια πιο υγιεινή διατροφή προκαλεί πολλές προκαταλήψεις που μειώνουν το βάρος και την αυξημένη υγεία είναι συμβιωτικές. Αν και συνιστάται ένα υγιές βάρος, δεν είναι ο μόνος τρόπος για τη διατήρηση της υγείας, σύμφωνα με την έρευνα.

Ο Δρ Carlo La Vecchia, επικεφαλής συγγραφέας μιας ξεχωριστής ερευνητικής μελέτης από το Ινστιτούτο Mario Negri στο Μιλάνο δήλωσε στο Health Notes Newswire, "η προστασία της μεσογειακής διατροφής κατά του διαβήτη δεν είναι μέσω του ελέγχου του βάρους αλλά μέσω διατροφικών χαρακτηριστικών της μεσογειακής διατροφής ».

Τα τηγανητά τρόφιμα δεν συνιστώνται γενικά για τους πάσχοντες από διαβήτη, ωστόσο, όταν τηγανίζεται, συνιστάται το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου δηλώνει, "όταν θερμαίνεται, το ελαιόλαδο είναι το πιο σταθερό λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος. Το υψηλό σημείο καπνού (410ºF) 210ºC είναι πολύ πάνω από την ιδανική θερμοκρασία για τηγάνισμα τροφίμων (356ºF) 180ºC. Η αφομοιωσιμότητα του ελαιολάδου δεν επηρεάζεται όταν θερμαίνεται, ακόμα και όταν επαναχρησιμοποιείται αρκετές φορές για το τηγάνισμα ».

Η μελέτη αυτή προσθέτει στο εκτεταμένο σώμα έρευνας που αποκαλύπτει τις προστατευτικές επιδράσεις του ελαιολάδου σε ασθενείς με διαβήτη.


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις