Ladner να αφήσει το «Del Posto» για Take-Out Pasta Venture

Ο διάσημος σεφ και νικητής του James Beard ​"Ο καλύτερος σεφ της Νέας Υόρκης, Mark Ladner, ανακοίνωσε ότι θα εγκαταλείψει τη θέση του ως εκτελεστικός σεφ στο εστιατόριο Del Posto των τεσσάρων αστέρων της Νέας Υόρκης στις αρχές του 2017 για να αφιερώσει τον εαυτό του στην εκτόξευση του εστιατορίου Fast-serve Pasta Flyer , σύμφωνα με την New York Times.

Είπε στην εφημερίδα ότι ελπίζει ότι η ιδέα θα εξελιχθεί από το πρώτο εστιατόριο, που σχεδιάστηκε για το Greenwich Village, σε μια αλυσίδα.

"Η κουζίνα του παλιού κόσμου με ελαφριά ταχύτητα »είναι το σήμα κατατεθέν πίσω από το εγχείρημα του Ladner. Το πολυτελές concept fast food, που γεννήθηκε ως αναδυόμενο σημείο το 2014, έχει σχεδιαστεί για να σερβίρει πιάτα ζυμαρικών χωρίς γλουτένη υψηλής ποιότητας.

Ο Ladner είπε στους Times ότι είχε ​"έσπασε έναν κώδικα "για να σερβίρει ζυμαρικά σε λίγα δευτερόλεπτα: ​"ένα καλό μπολ ζυμαρικών, λογικά al dente, κατάλληλα σάλτσα, φτιαγμένο με υλικά υψηλής ποιότητας, στον ίδιο χρόνο που χρειάζεται μια πρίζα Chipotle για να κυλήσει ένα burrito », είπε.

Λαϊκή ως το καλύτερο από τα καλύτερα στον τομέα του, ο πλοίαρχος της τοπικής ιταλικής μαγειρικής παρακολούθησε το Πρόγραμμα ελαιόλαδου στη Νέα Υόρκη International Culinary Center όπου συζήτησε το έργο Pasta Flyer και έδειξε πώς ζευγάρι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο στη μαγειρική του.

Η χρήση συστατικών υψηλής ποιότητας, πιστεύει ο Ladner, μεταφράζει διεξοδικά στην εκδοχή του γρήγορου φαγητού και τη μέθοδο που έχει αναπτύξει για την προετοιμασία του μαγειρέματος, στη συνέχεια την επαναθέρμανση και το σάλτσα, μια μικρή μάρκα ζυμαρικών, Φελικέτι, σε λιγότερο από 20 δευτερόλεπτα.

Εν τω μεταξύ, όπως σημείωσε η The Times, η διάδοχος της Ladner, Melissa Rodriguez, θα είναι η πρώτη γυναίκα που θα είναι επικεφαλής μιας κουζίνας τεσσάρων αστέρων στη Νέα Υόρκη όταν αναλαμβάνει τη θέση του εκτελεστικού σεφ στο Del Posto μετά την αναχώρηση του Ladner.