Το ελαιόλαδο μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της απειλητικής για τη ζωή τροφικής δηλητηρίασης
Μια πρόσφατη μελέτη υποδεικνύει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία περιέχονται σε τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, τα καρύδια και τα ψάρια, μπορούν να εξουδετερώσουν τα βακτήρια που προκαλούν λιστερίωση χωρίς να αυξάνουν την αντοχή τους στα αντιβιοτικά.
Το ελαιόλαδο, τα καρύδια και τα ψάρια ενδέχεται να προλαμβάνουν την τροφική δηλητηρίαση που μπορεί να αποβεί μοιραία.
Μια πρόσφατη μελέτη
υποδηλώνει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως αυτά που βρίσκονται στα προαναφερθέντα τρόφιμα, μπορούν να εξουδετερώσουν τα βακτήρια που προκαλούν λιστερίωση χωρίς να αυξάνουν την αντοχή τους στα φάρμακα. Αυτό επιτυγχάνεται με την απενεργοποίηση των γονιδίων στα βακτήρια της λιστερίας που προκαλούν τη μόλυνση.
Τα κοινά, φυσικά λιπαρά οξέα μπορούν να απενεργοποιήσουν τα συγκεκριμένα γονίδια που καθιστούν το βακτήριο της λιστερίωσης επικίνδυνο.
«Είναι ενδιαφέρον ότι φυσικά, εντελώς ακίνδυνα και στην πραγματικότητα υγιεινά λιπαρά οξέα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταστολή επικίνδυνων βακτηρίων όπως η λιστέρια», δήλωσε η Birgitte Kallipolitis, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Δανίας και μία από τις συγγραφείς της μελέτης, στο Medical News Today. «Μακροπρόθεσμα, μπορεί να αποδειχθεί εφικτή η ανάπτυξη νέων μεθόδων θεραπείας. Όχι μόνο κατά της λιστέριας, αλλά και κατά άλλων επικίνδυνων βακτηρίων που είναι επί του παρόντος ανθεκτικά στα αντιβιοτικά».
Η λιστερίωση προσβάλλει περίπου 1.600 άτομα και σκοτώνει 260 στις ΗΠΑ κάθε χρόνο. Η κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με το βακτήριο της λιστερίωσης είναι η κύρια αιτία μόλυνσης. Βρίσκεται συνήθως σε μη παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, μαλακά τυριά και προκομμένα αλλαντικά. Οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο.
«Η μελέτη μας έδειξε ότι τα κοινά, φυσικά λιπαρά οξέα μπορούν να απενεργοποιήσουν τα συγκεκριμένα γονίδια που καθιστούν το βακτήριο της λιστερίωσης επικίνδυνο», δήλωσε ο Καλλιπόλιτης. «Δοκιμάσαμε τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και χρειάστηκαν περίπου μισή ώρα για να εξουδετερώσουν το βακτήριο της λιστερίωσης».
Αυτά είναι ελπιδοφόρα νέα για την ανάπτυξη νέων θεραπειών. Σήμερα χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά για την καταπολέμηση της λιστερίωσης, αλλά η έρευνα δείχνει ότι το βακτήριο της λιστερίωσης έχει γίνει όλο και πιο ανθεκτικό στα φάρμακα. Αυτή η τελευταία μελέτη δείχνει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εξουδετερώσουν τις επιδράσεις του βακτηρίου χωρίς να το καταστρέψουν. Εάν η ανάπτυξη ενός βακτηρίου δεν απειλείται, δεν αναπτύσσει αντοχή.
«Τα βακτήρια μπορούν να αναπτύξουν αντοχή στις επιθέσεις, και έχουμε πολλά παραδείγματα για το πώς αυτό απλώς δημιουργεί νέα και ακόμη μεγαλύτερα προβλήματα στην καταπολέμησή τους», είπε ο Καλλιπόλιτης. «Ίσως να είναι καλύτερη στρατηγική να τα αφήσουμε να ζήσουν και αντίθετα να στοχεύσουμε στην εξουδετέρωση της ικανότητάς τους να προκαλούν ασθένειες».
Οι ερευνητές ελπίζουν ότι η ανακάλυψή τους θα οδηγήσει σε καλύτερες θεραπευτικές επιλογές, καθώς η λιστέρια συνεχίζει να γίνεται όλο και πιο ανθεκτική στα αντιβιοτικά. Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Research in Microbiology.
Η μελέτη αυτή είναι η πιο πρόσφατη σε μια σειρά από πολλές άλλες που καταδεικνύουν τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων για την υγεία. Άλλες έρευνες δείχνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη, παχυσαρκίας, άσθματος και καρδιακών παθήσεων. Αυτά τα λιπαρά οξέα μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης, στην ενίσχυση της ανοσίας, στη θεραπεία πεπτικών διαταραχών και στη μείωση του πόνου στους μυς, τα οστά και τις αρθρώσεις.
Τα ακόλουθα τρόφιμα είναι πλούσιες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
– Σκουμπρί
– Λάδι
σολομού – Μουρουνέλαιο
–
Καρύδια –
Σπόροι τσία –
Ρέγγα –
Σολομός – Σπόροι
λιναριού – Τόνος –
Σαρδέλες
– Σπόροι
κάνναβης –
Αντσούγιες – Κρόκοι
αυγών – Ελαιόλαδο