Η κινεζική κουζίνα θεωρείται συχνά παραδοσιακή, γευστική και διακριτική. Ένα επίθετο που σπάνια ακούτε είναι υγιές, κυρίως λόγω της εξάρτησής του από το γλουταμινικό νάτριο (MSG) και τη βαριά χρήση μαγειρικών ελαίων. Σύντομα, ωστόσο, ακόμη και οι συνειδητοποιημένοι για την υγεία μπορεί να παίρνουν τις μερίδες τους από πάπια Πεκίνου και χυλοπίτες. Ένας γνωστός σεφ προτείνει έναν διαφορετικό τρόπο προετοιμασίας κινεζικής κουζίνας, που περιλαμβάνει μόνο την εισαγωγή ενός νέου συστατικού.
Σε συνέντευξή του Ειδήσεις Xinhua, Tian Qiuming, ο εκτελεστικός σεφ της Ξενοδοχείο Great Wall στο Πεκίνο, είπε ότι το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για το μαγείρεμα των κινεζικών τροφίμων "Εκτός από τη χρήση σε κρύα πιάτα, το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το μαγείρεμα, το σουτιέν και το μαγείρεμα γήινων δοχείων », δήλωσε ο Tian. "Τα συστατικά δεν απορροφούν μεγάλες ποσότητες ελαιολάδου όπως συμβαίνει με άλλους τύπους, πράγμα που θα συμβάλει στη μείωση των θερμίδων ».
Στην Κίνα, το ελαιόλαδο κέρδισε πρόσφατα δημοτικότητα λόγω των οφελών του για την υγεία, ενώ οι οικογένειες αρχίζουν να χρησιμοποιούν το συστατικό για κρύα πιάτα. Η τάση έχει συναντηθεί με την έγκριση των διατροφολόγων, οι οποίοι συμβουλεύουν τους ανθρώπους να δοκιμάσουν το ελαιόλαδο για συνταγές που απαιτούν μεγάλες ποσότητες μαγειρικού ελαίου.
Παρά το γεγονός ότι θεωρείται ανθυγιεινό, το τηγάνισμα παραμένει μια δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος για την κινεζική κουζίνα. Οι πιο κοινές τεχνικές είναι το τηγάνισμα και το τηγάνισμα. Ο Τιαν είπε ότι το ελαιόλαδο, το οποίο έχει λιγότερες θερμίδες από άλλα έλαια, είναι μια καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα καθώς δεν διασπάται σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες προκαλούν το σχηματισμό ενός προστατευτικού στρώματος γύρω από τα συστατικά. Ακόμα και όταν χρησιμοποιείται για τηγάνισμα (ή Chau στα κινέζικα), το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει υψηλότερο σημείο καπνού (μεταξύ 240 - 270 βαθμούς Κελσίου).
Ο διατροφολόγος Fan Zhihong δήλωσε στο Xinhua News ότι η χρήση του ελαιολάδου θα μπορούσε επίσης να βελτιώσει τον μεταβολισμό, να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και να μειώσει τη χοληστερόλη. Ο ανεμιστήρας πρόσθεσε ότι το ελαιόλαδο έχει επίσης αντιγηραντικές ιδιότητες επειδή είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά όπως καροτενοειδή, χλωροφύλλη
και βιταμίνη Ε. Το ελαιόλαδο περιέχει επίσης βιταμίνες D (που βελτιώνουν το ασβέστιο
απορρόφηση) και βιταμίνη Κ (που βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει
υποδόριο λίπος).
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Κίνα, υγιεινό μαγείρεμα
Ενδέχεται. 30, 2023
Ο Ντάκος, ο Κρητικός Μεζές, περνάει μια στιγμή
Η ντομάτα, η φέτα και το ελαιόλαδο σε κρίθινο παξιμάδι κάνουν τον ντάκο ένα καλοκαιρινό πιάτο που λίγοι μπορούν να αντισταθούν.
Ιούνιος 22, 2023
Η αυξανόμενη ζήτηση για βιολογικό ελαιόλαδο και άλλα καταναλωτικά προϊόντα στην Κίνα παρέχει μια ευκαιρία στους παραγωγούς βιολογικού ελαιολάδου της Ισπανίας.
Απρίλιος 24, 2023
Μόλις το δεκαπέντε τοις εκατό των Αμερικανών είναι εξοικειωμένοι με τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής για την υγεία, σύμφωνα με έρευνα της Cleveland Clinic.
Ενδέχεται. 30, 2023
Τα ελαιόλαδα της Ανατολικής Ασίας φτάνουν στην παγκόσμια σκηνή
Καθώς η κουλτούρα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου επεκτείνεται αργά στην Κίνα και την Ιαπωνία, η παραγωγή υψηλής ποιότητας σε δύο από τις μεγαλύτερες οικονομίες του κόσμου επεκτείνεται επίσης.
Σεπτέμβριος 6, 2023
Στην Αυστραλία, η μεσογειακή διατροφή κοστίζει λιγότερο από τις εναλλακτικές, ευρήματα μελέτης
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι Αυστραλοί μπορούσαν να εξοικονομήσουν 28 αυστραλιανά δολάρια την εβδομάδα ακολουθώντας τη μεσογειακή διατροφή.
Ενδέχεται. 11, 2023
Το έργο παρουσιάζει τις δυνατότητες του κλάδου του κινεζικού ελαιολάδου
Ένας συνεταιρισμός στο Longnan στοχεύει να προωθήσει την κουλτούρα του ελαιολάδου της Κίνας και να δημιουργήσει αξία για τους ντόπιους καλλιεργητές.