Οι νόμοι που διέπουν τον τομέα του ελαιολάδου στην Ισπανία πρόκειται να αλλάξουν
Η αναθεωρημένη νομοθεσία θα επιβάλλει την εφαρμογή ενός νέου συστήματος ιχνηλασιμότητας και θα τροποποιήσει τις απαιτήσεις επισήμανσης.
Μια σειρά νέων προτύπων ποιότητας για το ελαιόλαδο και το ελαιοπυρηνέλαιο στην Ισπανία θα θεσπιστούν νομοθετικά αργότερα μέσα στο έτος.
Τα μέτρα περιλαμβάνουν την εφαρμογή ενός νέου συστήματος ιχνηλασιμότητας σε όλη την αλυσίδα παραγωγής, τη διαφοροποίηση του τρόπου ρύθμισης του ελαιολάδου σε σύγκριση με το φυτικό έλαιο και αλλαγές στις απαιτήσεις επισήμανσης.
Όσο καλύτερη είναι η γνώση ενός προϊόντος, τόσο περισσότερο ωφελείται κάθε κρίκος της αλυσίδας, ειδικά ο παραγωγός και ο τελικός καταναλωτής.
Τα νέα πρότυπα προτάθηκαν από το Κέντρο Βιομηχανικής Τεχνολογίας Αγροδιατροφής (Ainia), έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που εστιάζει στην αγροδιατροφή, και βρίσκονται σε διαδικασία νομοθετικής ψήφισης στην Ισπανία από το 2018.
«Από τη δική μας άποψη, είναι απαραίτητο να επικαιροποιηθεί αυτή η νομοθεσία, καθώς η ισχύουσα νομοθεσία για το ελαιόλαδο χρονολογείται από το 1983», δήλωσε ο José María Ferrer, επικεφαλής της πολιτικής για τα τρόφιμα στο Ainia, στην Olive Oil Times.
Δείτε επίσης: Πρότυπα ελαιολάδου«Εκτός από την προσπάθεια αντικατάστασης κανονισμών που ισχύουν εδώ και πολλά χρόνια, είναι επίσης απαραίτητο να προσπαθήσουμε να προσαρμόσουμε τη νομοθεσία στη νέα πραγματικότητα του ελαιοκομικού τομέα», πρόσθεσε.
Ο ρόλος της τεχνολογίας στην ιχνηλασιμότητα είναι μία από αυτές τις νέες πραγματικότητες. Τα νέα μέτρα θα απαιτούν την παρακολούθηση των δεδομένων των ελαιολάδων σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής και διανομής.
Ωστόσο, δεν έχει θεσπιστεί καμία συγκεκριμένη μέθοδος για να γίνει αυτό, κάτι που, σύμφωνα με τον Ferrer, θα προσφέρει ευελιξία σε επιχειρήσεις διαφορετικού μεγέθους, ώστε να υιοθετήσουν πρακτικές κατάλληλες για τους αντίστοιχους προϋπολογισμούς τους.
«Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας στοχεύουν στη δυνατότητα εντοπισμού και παρακολούθησης της διαδρομής, σε όλα τα στάδια της παραγωγής, της μεταποίησης και της διανομής ενός τροφίμου, και αυτό μπορεί να γίνει με πολύ διαφορετικούς τρόπους και, κατά συνέπεια, με πολύ μεταβλητό κόστος», δήλωσε ο Ferrer.
Παρά το πρόσθετο κόστος που θα επιβαρύνει τους παραγωγούς η εφαρμογή συστημάτων ιχνηλασιμότητας, ο Juan Vilar, αναλυτής και σύμβουλος, πιστεύει ότι τα μακροπρόθεσμα οφέλη υπερτερούν κατά πολύ των βραχυπρόθεσμων δαπανών.
«Όσο καλύτερη είναι η γνώση ενός προϊόντος, τόσο περισσότερο ωφελείται κάθε ένας από τους κρίκους της αλυσίδας, ειδικά ο παραγωγός και ο τελικός καταναλωτής», δήλωσε στην Olive Oil Times.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στην περίπτωση των μειγμένων εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων, στα οποία ελιές πολλών διαφορετικών προελεύσεων και ποικιλιών υποβάλλονται σε επεξεργασία στην ίδια δεξαμενή. Το νέο σύστημα ιχνηλασιμότητας θα απαιτεί την επαλήθευση αυτών των πληροφοριών, παρέχοντας στις ρυθμιστικές αρχές και στους καταναλωτές μια σαφή εικόνα του περιεχομένου κάθε φιάλης.
Ενώ η εφαρμογή και η επιβολή του νόμου είναι πιθανό να αποτελέσουν πρόκληση για όλους τους εμπλεκόμενους, ο Vilar πιστεύει ότι τα νέα μέτρα θα συμβάλουν στην προώθηση του ελαιολάδου ως υγιεινού προϊόντος.
«Αυτή η μονοπώληση της διαδικασίας, από το χωράφι μέχρι το ράφι, είναι απαραίτητη για να μπορούμε να γνωρίζουμε λεπτομερώς όλα όσα συνέβησαν σε κάθε κρίκο της αλυσίδας», δήλωσε ο Vilar. «Όσο περισσότερες πληροφορίες και διαφάνεια, τόσο καλύτερα αναπτύσσεται ένας τομέας, ειδικά ένας τομέας διατροφικού χαρακτήρα».
Εκτός από την προσθήκη διαφάνειας στον τομέα της παραγωγής και διανομής ελαιολάδου, τα νέα μέτρα θα διαχωρίσουν επίσης τον τρόπο ρύθμισης του ελαιολάδου σε σύγκριση με τα φυτικά έλαια.
Οι πιο αποτελεσματικοί κανονισμοί, με τη σειρά τους, θα μπορούσαν να μεταφραστούν σε χαμηλότερο κόστος παραγωγής για τους αγρότες και να διαφοροποιήσουν τον τρόπο με τον οποίο το κοινό αντιλαμβάνεται το ελαιόλαδο σε σύγκριση με τα φυτικά έλαια.
«Το γεγονός ότι ένας κανόνας ισχύει αποκλειστικά για έναν τομέα τον καθιστά πιο χρήσιμο», δήλωσε ο Vilar. «Αυτό το επίπεδο εξειδίκευσης συνεπάγεται πιο διεξοδική διαχείριση και πιο εξατομικευμένη νομική μεταχείριση, επομένως, μπορεί να είναι μόνο θετικό».
Ο Ferrer δήλωσε ότι αυτή η αλλαγή θα απλοποιήσει τη γραφειοκρατική διαδικασία. Δεδομένου ότι το ελαιόλαδο και τα φυτικά έλαια είναι θεμελιωδώς διαφορετικά – το πρώτο είναι χυμός φρούτου που εξάγεται φυσικά, ενώ το δεύτερο παράγεται με τη χρήση χημικών διαλυτών – είναι λογικό να διέπονται από διαφορετικά σύνολα κανόνων.
«Εάν οι διαφορετικοί τύποι [φυτικών ελαίων] που μπορούν να παραχθούν οριστούν καλύτερα, αυτό είναι θετικό για όλους τους παράγοντες της τροφικής αλυσίδας», δήλωσε ο Ferrer. «Οι καταναλωτές θα μπορούν να κατανοήσουν καλύτερα το προϊόν που αγοράζουν. Ο κλάδος θα έχει πολύ σαφέστερους κανόνες και, ως εκ τούτου, το έργο ελέγχου και εποπτείας των αρμόδιων αρχών θα είναι ευκολότερο και αποτελεσματικότερο».
Τα νέα μέτρα θα αλλάξουν επίσης τους κανόνες επισήμανσης, συμπεριλαμβανομένης της υιοθέτησης αυστηρότερων ορίων σχετικά με το τι μπορεί να ονομάζεται ελαιόλαδο.
«Η ένδειξη «ελαιόλαδο» μπορεί να χρησιμοποιείται μόνο για την ονομασία των ελαίων που αναφέρονται στο παρόν πρότυπο, όπως προβλέπεται από τον κανονισμό», αναφέρει η νέα νομοθεσία. «Ειδικότερα, δεν μπορεί να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλες λέξεις για την ονομασία οποιουδήποτε άλλου ελαίου».
Μια συνήθης πρακτική σε ολόκληρο τον κλάδο των τροφίμων είναι η ανάμειξη εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με έλαιο κανόλα ή άλλο είδος φυτικού ελαίου και στη συνέχεια η πώληση του προϊόντος με ετικέτα που δίνει έμφαση στο ελαιόλαδο. Τα νέα μέτρα αποσκοπούν στον περιορισμό αυτής της πρακτικής.
Ενώ ξεκαθαρίζει τη σύγχυση των καταναλωτών, ο Ferrar είπε ότι η εφαρμογή του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε κάποια αναστάτωση για τους παραγωγούς.
«Από τη μία πλευρά, θα έχει θετικό αντίκτυπο όσον αφορά τη σαφήνεια των πληροφοριών που μεταφέρονται», είπε. «Από την άλλη πλευρά, υπάρχει οικονομικός αντίκτυπος όσον αφορά την ανάγκη για νέες ετικέτες και άλλα μέτρα που σχετίζονται με την ενημέρωση των καταναλωτών».
Ωστόσο, ο Vilar πιστεύει ότι το αρχικό κόστος της αλλαγής των ετικετών και της επανασυσκευασίας των προϊόντων θα αντισταθμιστεί με την πάροδο του χρόνου.
«Σε αυτή την περίπτωση, ωφελείται και ολόκληρη η αλυσίδα αξίας, καθώς μπορείς να συνοδεύσεις ένα προϊόν στην ετικέτα με την ένδειξη ελαιόλαδο μόνο αν περιέχει πραγματικά ελαιόλαδο», είπε.
Οι ετικέτες στα μείγματα ελαίων θα πρέπει να καθορίζουν με σαφήνεια τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιήθηκε το ελαιόλαδο στο προϊόν και με ποια άλλα φυτικά έλαια αναμίχθηκε.
Τα νέα μέτρα αναμένεται να ενσωματωθούν επίσημα στην ισπανική νομοθεσία αργότερα φέτος. Στη συνέχεια, η Επιτροπή Ποιότητας και Συντονισμού Τροφίμων της κυβέρνησης θα εποπτεύει την εφαρμογή των μέτρων και την επιβολή τους.