Οι ΗΠΑ ανακοινώνουν νέες διατροφικές οδηγίες

Το Υπουργείο Γεωργίας και το Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικών Υπηρεσιών των Ηνωμένων Πολιτειών δημοσίευσαν την όγδοη έκδοση των Διατροφικών Οδηγιών για τους Αμερικανούς

Το Υπουργείο Γεωργίας και το Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικών Υπηρεσιών των Ηνωμένων Πολιτειών δημοσίευσαν στις 7 Ιανουαρίου την όγδοη έκδοση των «Διατροφικών Οδηγιών για τους Αμερικανούς».

Οι Οδηγίες, οι οποίες ανανεώνονται κάθε πέντε χρόνια, ενσωματώνουν τις τρέχουσες επιστημονικές και ιατρικές γνώσεις με στόχο τη βελτίωση της υγείας και τη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων, προωθώντας υγιεινές διατροφικές συνήθειες στους Αμερικανούς. Σύμφωνα με την έκθεση, «περίπου οι μισοί ενήλικες στις ΗΠΑ πάσχουν από μία ή περισσότερες χρόνιες παθήσεις που σχετίζονται με τη διατροφή και μπορούν να προληφθούν, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2, καθώς και υπέρβαρο και παχυσαρκία».

Σε αντίθεση με τις προηγούμενες οδηγίες που συνιστούσαν την κατανάλωση συγκεκριμένων ομάδων τροφίμων και θρεπτικών συστατικών, οι Διατροφικές Οδηγίες 2015-2020 εστιάζουν σε υγιεινά διατροφικά πρότυπα. Στόχος είναι να δοθεί στους Αμερικανούς μεγαλύτερη ευελιξία όσον αφορά την επιλογή μιας διατροφής που θα τους ταιριάζει, ικανοποιώντας τις ατομικές τους προτιμήσεις και τις διατροφικές τους ανάγκες.

Το πρότυπο υγιεινής διατροφής περιλαμβάνει τη συνήθη λίστα τροφίμων που πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή, όπως σκούρα πράσινα, κόκκινα και πορτοκαλί λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, προϊόντα σόγιας, άπαχο κρέας, πουλερικά, αυγά και θαλασσινά. Οι βασικές συστάσεις, ωστόσο, τονίζουν την υγιεινή διατροφή ως μια αλλαγή στον τρόπο ζωής που θα βοηθούσε στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων.

Οι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερες από τις συνιστώμενες ποσότητες προστιθέμενων σακχάρων, κορεσμένων λιπών και νατρίου. Εν όψει αυτού, οι νέες κατευθυντήριες γραμμές συνιστούν την κατανάλωση λιγότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων από προστιθέμενα σάκχαρα. Αυτή η ποσότητα θα προέρχονταν από ένα αναψυκτικό 16 ουγκιών για μια διατροφή 2.000 θερμίδων, σύμφωνα με την Τάνια Ζούκερμπροτ, διαιτολόγο στη Νέα Υόρκη. Μια καλύτερη επιλογή θα ήταν να πίνετε απλό νερό αντί για ζάχαρη ή ποτά με τεχνητά γλυκαντικά. Οι οδηγίες διευκρινίζουν ότι, εάν καταναλώνονται ποτά με τεχνητά γλυκαντικά, η πρόσληψη των γλυκαντικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα αποδεκτά ημερήσια όρια που έχουν καθοριστεί από την FDA.

Οι Διατροφικές Οδηγίες 2015-2020 συνιστούν επίσης την πρόσληψη λιγότερο από 10 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων από κορεσμένα λίπη. Αυτό σημαίνει την αντικατάσταση των περισσότερων κορεσμένων λιπών στη διατροφή με ακόρεστα λίπη, όπως ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, σογιέλαιο, λιναρόσπορο και ξηρούς καρπούς, τα οποία συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών λόγω της παρουσίας μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών.
Δείτε επίσης: Πώς να συνδυάσετε το ελαιόλαδο με τα τρόφιμα
Οι συστάσεις περιλαμβάνουν επίσης τη μείωση της πρόσληψης νατρίου σε λιγότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, καθώς η υψηλότερη πρόσληψη συνδέεται με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Για να μεταφραστούν οι συστάσεις των κατευθυντήριων γραμμών σε πρακτικές συμβουλές, οι Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές 2015-2020 περιλαμβάνουν τρία πρότυπα υγιεινής διατροφής: το πρότυπο υγιεινής διατροφής αμερικανικού τύπου, το πρότυπο υγιεινής διατροφής μεσογειακού τύπου και το πρότυπο υγιεινής χορτοφαγικής διατροφής. Οι προσωπικές παραλλαγές και προτιμήσεις σε οποιοδήποτε από αυτά τα διατροφικά πρότυπα, σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και κατάλληλες μερίδες, μπορούν να βοηθήσουν τους Αμερικανούς να καλύψουν τις διατροφικές τους ανάγκες.

Το πρότυπο υγιεινής διατροφής αμερικανικού τύπου, το οποίο μοιάζει περισσότερο με το πρότυπο υγιεινής διατροφής που συνιστάται στις Διατροφικές Οδηγίες του 2010, βασίζεται σε τρόφιμα που καταναλώνουν συνήθως οι Αμερικανοί. Η κατανάλωση των πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά μορφών και ποσοτήτων των τροφίμων που συνιστώνται σε αυτό το πρότυπο διατροφής θα επιτρέψει στα άτομα να καλύψουν τις απαιτήσεις τους για βασικά θρεπτικά συστατικά.

Δύο νεότερα διατροφικά πρότυπα του USDA που περιλαμβάνονται στις Διατροφικές Οδηγίες του 2015 και δεν υπήρχαν στις προηγούμενες οδηγίες είναι το Υγιεινό Διατροφικό Πρότυπο Μεσογειακού Τύπου, το οποίο βασίζεται στα οφέλη για την υγεία της μεσογειακής διατροφής, και το Υγιεινό Διατροφικό Πρότυπο για Χορτοφάγους, για όσους επιλέγουν να ακολουθούν μια διατροφή βασισμένη σε φυτικά τρόφιμα.

Το Υγιεινό Διατροφικό Πρότυπο Μεσογειακού Τύπου, μια τροποποιημένη μορφή του Υγιεινού Διατροφικού Προτύπου Αμερικανικού Τύπου, συνιστά την κατανάλωση περισσότερων θαλασσινών και φρούτων και λιγότερων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως αυτά που καταναλώνονται στη μεσογειακή διατροφή.

Το Υγιεινό Χορτοφαγικό Διατροφικό Πρότυπο είναι το τρίτο υγιεινό διατροφικό πρότυπο για άτομα που αποφεύγουν την κατανάλωση κρέατος, πουλερικών ή θαλασσινών. Αυτό το πρότυπο περιλαμβάνει υψηλότερη κατανάλωση οσπρίων, προϊόντων σόγιας, σπόρων και ξηρών καρπών, ενώ η πρόσληψη άλλων ομάδων τροφίμων παραμένει η ίδια με το Υγιεινό Διατροφικό Πρότυπο Αμερικανικού Τύπου.

Ενώ οι νέες Διατροφικές Οδηγίες παρέχουν συστάσεις που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής, οι επαγγελματίες υγείας και οι ειδικοί για την προώθηση της υγιεινής διατροφής, οι οδηγίες μπορούν να βοηθήσουν τους Αμερικανούς να κάνουν τις σωστές επιλογές τροφίμων και ποτών για να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή.